MAD GENIUS TIPS

della mia infanzia finiti nel dimenticatoio collettivo ci sono le tortillas morbide e compatte - quelle comuni, disponibili in tutti i supermercati. Da adulto io le amo ancora con lo stesso trasporto, anche se ormai preferisco farle in casa. Ho imparato che il trucco a prova di bomba è saper utilizzare lo strutto, che rende l’impasto facile da lavorare; e il lievito in polvere, che contribuisce in maniera decisiva a quella consistenza soffice e ariosa che mi riporta indietro nel tempo. Se conservate a temperatura ambiente, queste tortillas rimangono fresche per alcuni giorni. Oggi vi presento la mia ricetta-base per prepararle