brutto ma Buono DOLCI CON I FICHI
Gli storici pensano che i fichi siano i frutti (o meglio l’infruttescenza carnosa e dolcissima) coltivati da più tempo dall’umanità: pare infatti che il fico sia nato addirittura in Mesopotamia. Alcune varietà fruttificano una sola volta nel corso dell’anno (in estate o in autunno), altre due volte l’anno (a primavera e poi in autunno)
la variante: con la lavanda
Lavate e asciugate 10-12 spighe di lavanda e riponetele in una garza, chiudendola bene affinchè non si apra in cottura. Unite la lavanda ai fichi fin dal riposo e, al termine della cottura, spremete bene la garza aiutandovi con uno schiaccia aglio.
Confettura di fichi, cannella e noci
ingredienti 4 barattoli da 250 g
fichi freschi 1,5 kg - zucchero semolato 250 g - zucchero di canna 250 g - succo di limone ½ - noci 100 g - cannella 2 cucchiaini
Lavate bene i fichi e asciugateli, a piacere potete lasciarli con la buccia o sbucciarli. Divideteli in 4 parti e metteteli in una ciotola dal fondo capiente con gli zuccheri, la cannella, il succo di limone. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero, coperti da pellicola, per 4-5 ore, meglio una notte.
la pentola con i fichi e lo sciroppo ottenuto sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se preferite eliminare i pezzetti, frullate con un frullatore a immersione. Quasi al termine della cottura, unite le noci tritate grossolanamente.
