Il piatto di nachos vegani di Cassie Piuma è una dichiarazione d’amore per i legumi. Le lenticchie marroni costituiscono la parte centrale di questo chilli vigoroso e pieno di spezie, mentre le lenticchie rosse vengono fatte stufare a lungo fino a che si siano sciolte, dando una corposità cremosa alla pungente e versatile salsa queso di feta: «La usiamo nel Mac and Cheese e anche per sostituire la salsa in una moussaka o parmigiana di melanzane», dice Piuma.
Nachos di pita con chili di lenticchie e salsa queso di feta
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA E 10 MINUTI TEMPO TOTALE: 3 ORE E 45 MINUTI DOSI PER: 4-6 PERSONE
Questi nachos sono un
