la Calabria in TAVOLA

Sformatino di riso carnaroli di Sibari con zucca gialla e alici

ingredienti per 4 persone

alici fresche 600 g - zucca gialla 800 g - riso di Sibari Carnaroli 600 g - olio di oliva 300 ml - pomodorini 250 g - peperoni secchi 100 g - finocchietto fresco 150 g - aglio - pepe nero - vino bianco di Calabria

Per sfilettare le alici passate il coltello all’altezza delle branchie: cercate la spina e spingete la lama fino alla coda. Girate il pescetto e ripetete l’operazione. Eventualmente eliminate le pinne e la coda, ove fossero rimaste. Controllate l’interno per rilevare eventuali parassiti, ripulendo