DOLCI CON LE BANANE MATURE
Pancake alla banana
ingredienti per 4-6 persone
farina 00 130 g - farina integrale 120 g - uovo 1 - banane mature 2 + per decorare q.b. - latte fresco intero 250 g - zucchero 4-5 cucchiai - anacardi 3 cucchiai - bicarbonato 1 cucchiaino - burro 2 cucchiai - sale - olio di semi di girasole q.b.
per decorare
caramello, zucchero a velo o sciroppo d’acero
Sbucciate le banane, schiacciatele in una ciotola con la forchetta, unite l’uovo e mescolate, unite anche il latte, il burro sciolto raffreddato.
Mescolate a parte le farine setacciate con il bicarbonato, lo zucchero, il sale e versateli sul composto di banane, amalgamate.
Ungete un foglio di carta assorbente e una padella antiaderente che porterete a temperatura.
Cuocete 2-3 mestoli di pastella alla volta, un paio di minuti sul primo lato (fino al formarsi di tante bollicine), girateli e cuoceteli 1-2 minuti sul secondo lato, procedete fino a terminare la pastella, ungendo spesso la padella con l’olio.
Servite i pancake caldi guarnendo a piacere con fettine di banana, sciroppo d’acero, caramello o zucchero a velo.
Se le banane non fossero mature al punto giusto, pre cuocetele un paio di minuti alla massima potenza nel microonde e fatele raffreddare prima di utilizzarle
la variante: ripiena
Quando avete versato la pastella in padella e inizierà a fare le bolle, potete aggiungere un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato, di confettura o anche fettine di banana, aggiungete quindi poco altro impasto, cuocete per un paio di minuti, girateli e cuoceteli un paio di minuti sull’altro lato.
