la variante: integrale
Potete sostituire la farina 00 con tutta o metà farina integrale e lo zucchero con zucchero integrale di canna, per una versione più rustica.
4 quarti con mandarini e mandorle
ingredienti per 6 persone
uova 3 - farina 00 180 g + q.b. - burro 180 g + q.b. - zucchero 180 g - mandarini o clementine senza semi non trattati 4 - liquore agli agrumi 2 cucchiai - lievito per dolci ½ bustina - estratto di vaniglia 2 cucchiaini - confettura di mandarino o arancia 2 cucchiai abbondanti - mandorle in lamelle q.b. -zucchero a velo q.b.
Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria e fatelo raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve e tenete da parte. Grattugiate con delicatezza la scorza di 2 mandarini (o a piacere di tutti), spremetene due e tagliate in pezzettini gli altri 2.
Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata dei mandarini, aggiungete il burro fuso freddo e girate fino a farlo assorbire, aggiungete anche il liquore e a poco a poco la farina setacciata con il lievito, sempre montando. Unite infine
