Zuppa di castagne
facile
90 minuti
per 4 persone
Ingredienti
500 g castagne fresche
2 coste di sedano
1 porro
1 carota
2 cipolla olio EVO q.b. sale q.b. pepe q.b.
INIZIATE con la preparazione delle castagne: incidete la buccia e mettetele in una pentola. Copritele con l’acqua e cuocete per 20 minuti.
SCOLATE le castagne, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Mettetele da parte.
LAVATE il sedano, pulite il porro, la carota e la cipolla e metteteli in una pentola colma di un litro e mezzo di acqua. Preparate un brodo vegetale semplice lasciando che i tre ingredienti cuociano per una mezz’ora.
AGGIUNGETE al brodo le castagne spellate e continuate la cottura per altri 20/30 minuti. Spegnete il fuoco e prelevate con una schiumarola le castagne dal brodo. Mettetene da parte tre o quattro, mentre frullate le altre e aggiungete del brodo filtrato fino a ottenere la cremosità che preferite.
di sale e pepe la
