Per una buona riuscita del piatto, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e versatelo nel composto di uova, poco alla volta, fino a ottenere una salsa cremosa. Condite la pasta e, se necessario, aggiungete altra acqua per un risultato cremoso. Per la buona riuscita del piatto, tenete anche in considerazione le temperature: se il composto di uova dovesse essere troppo freddo e la pasta troppo calda, l'uovo si coagulerebbe e otterreste così un "effetto frittata"
Carbonara
ingredienti per 4 persone
spaghetti - guanciale - tuorli - Pecorino romano grattugiato + q.b. - sale - pepe nero