oco impiegato nella cucina italiana e molto più apprezzato all’estero (in Oriente, ma anche nei paesi del Nord Europa e nel regno Unito). Il rabarbaro è un ortaggio tutto da scoprire! Il suo sapore unico e distintivo, tipicamente acido e astringente, con un retrogusto leggermente dolce, può cambiare a seconda della varietà: generalmente, i gambi più giovani tendono ad avere un sapore meno amaro e più dolce rispetto a quelli più maturi. Il sapore del rabarbaro può essere influenzato anche dal metodo di cottura e
