Crostata di albicocche con frolla all’olio
ingredienti per 6-8 persone
per la frolla all’olio:
farina 00 300 g
-farina di mandorla 1 cucchiaio abbondante
-zucchero semolato 70 g
-zucchero di canna 30 g
-uovo 1
+ tuorlo 1
-olio E.V.O (delicato) 100 ml
-lievito per dolci ½ cucchiaino
-scorza di arancia non trattata ½
-sale 1 pizzico
per il ripieno:
farina di mandorle q.b.
-confettura di albicocca 350 g
Versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate bene finchè non si formerà, naturalmente, un primo impasto. Trasferite il composto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato e terminate di compattarlo velocemente. Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Riprendete il panetto, stendetelo con un mattarello a uno spessore di circa 0,5 cm, foderate uno stampo da 24-26 cm di diametro, preferibilmente da crostata, livellate i bordi e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite sulla base un cucchiaio di farina di mandorle (o mandorle tritate) e la confettura di albicocca, livellandola bene. Reimpastate i ritagli di pasta, stendeteli e portateli a uno spessore di 4 mm. Ricavate con una rotella tante strisce di circa 1 cm
