Insalata di melone e gamberetti alla menta
ingredienti per 4 persone
melone cantalupo 1
gamberetti 600 g
lime 1
menta fresca q.b.
misticanza q.b.
olio E.V.O.
sale
Sciacquate i gamberetti sotto l’acqua corrente fredda, disponeteli su un piano da lavoro e puliteli staccando le teste, le code e il carapace, poi incidete il dorso ed eliminate delicatamente l’intestino.
Lavateli nuovamente e fateli cuocere a vapore per 5 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare e teneteli da parte.
Nel mentre, tagliate a metà il melone e con l’aiuto di un cucchiaio scavate l’interno per eliminare i semi e i filamenti.
Affettate il melone, privatelo della buccia, tagliatelo a dadini e trasferitelo in una ciotola insieme ai gamberetti.
Condite con un’emulsione di olio, succo di lime filtrato e sale.
Mescolate bene, profumate con la menta fresca sminuzzata e servite con la misticanza.
