La bottarga sarda è un’eccellenza rinomata a livello internazionale e in questo piatto si unisce alle ostriche in un perfetto connubio di sapori del territorio. In questa ricetta si esprime appieno la vocazione marinara della costa dell’Ogliastra
Linguine ostriche e bottarga
facile
33 minuti
per 4 persone
Ingredienti
400 g linguine
20 ostriche
½ baffa di bottarga
1 scalogno
200 ml vino bianco a temperatura ambiente
40 g burro
sale grosso q.b.
le ostriche con un coltellino, per evitare di disperdere il liquido contenuto al loro interno, potete svolgere l’operazione sopra una ciotola che lo raccolga. Filtrate il liquido in modo da eliminare eventuali frammenti
