FRITTELLE DI CARNEVALE
Frittelle di riso e crema
ingredienti per 6 persone
latte parzialmente scremato 300 ml - riso originario o arborio 80 g - lievito 1 cucchiaino raso - bicarbonato ½ cucchiaino (facoltativo) - farina 00 30 g - zucchero 20 g - tuorlo 1 - succo di ½ limone - buccia di ½ arancia non trattata (o limone) - cannella 1 pizzico - crema pasticciera 200 g - sale 1 pizzico - olio di semi di arachide q.b. per friggere
Portate a bollore il latte con la buccia di arancia ben lavata e il pizzico di sale, aggiungete il riso e fate cuocere a fuoco medio finchè il riso non avrà assorbito tutto il latte (circa 15-20 minuti). Fate raffreddare bene il riso, eliminate la buccia di arancia, mescolate con 2 forchette per sgranare bene il riso.
Aggiungete il tuorlo al riso cotto e mescolate bene con le fruste elettriche, lo zucchero e, infine, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e la cannella.
Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e fategli raggiungere la temperatura di 175°C. Quando avrà raggiunto la temperatura, aggiungete il succo di limone all’impasto delle frittelle e mescolate velocemente. Cuocete
