COTECHINO
Salume da cuocere particolarmente consumato durante le festività, è realizzato con carne di maiale macinata, generalmente proveniente dalla testa, dal grasso di maiale e dalla cotenna. Morbido ma compatto, ha un sapore ricco e speziato grazie all'utilizzo di pepe, chiodi di garofano nell’impasto. Da crudo, viene bollito e utilizzato come ingrediente in stufati e sughi o tagliato a fette e servito con le lenticchie.
PANETTONE
Simbolo del Natale, secondo alcune ricostruzioni storiche sembra che sia nato con la città di Milano, nel 600 a.C. quando gli Insubri Celti fondarono Mediolanum. Tale popolazione aveva l’usanza di celebrare la rinascita del sole (non lontano dall’attuale periodo natalizio) come buon auspicio per l’imminente semina di gennaio e febbraio, scambiandosi un pane zuccherato fatto di orzo e ripieno di mele e uva che ricorda moltissimo l’attuale dolce.
PESCE
Durante le feste è tradizione consumare molto pesce e di diversi tipi. Il pesce
