Crostata al limone
ingredienti per 6 persone
pasta frolla pronta 1 rotolo - zucchero 150 g - limoni bio (2 scorza + succo 70 g) + q.b. - tuorli 3 - albumi 2
Montate gli albumi a neve ben ferma; in una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi la scorza dei limoni grattugiata, poi il succo filtrato e infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Srotolate la pasta frolla (direttamente con il suo foglio di carta forno) all'interno di una teglia quadrata (di 20 cm di lato), bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno.
Fate cuocere la crostata in forno preriscaldato statico a 180°C, dopo 10 minuti coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per 20-25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servirla con zucchero a velo e scorzette di limone, anche candite.
Crema al lime
ingredienti per 4-6 persone
acqua 250 g - succo di lime o limone fresco 250 g - tuorli 5 - amido di mais 35 g - zucchero 100 g - scorza di lime bio ½ + q.b.
Mettete in un pentolino antiaderente metà zucchero, il succo e la scorza di lime con l’acqua, mescolate e portate a bollore, lasciate sobbollire circa
