Un metodo di famiglia tra passato e presente

autore Melaverde TV

ci sono sempre grandi tradizioni, storie di famiglie che, per esigenze precise, hanno dato vita a tecniche di conservazione, lavorazioni e ricette uniche che eleggono l’Italia come il paese con la più grande “diversità gastronomica” al mondo. Le diversità sono, come “vero caglio vegetale”, un’alternativa, rara e ricercata, al tradizionale caglio animale. Le sorprese però non finiscono qui: infatti, i Fiandino si rendono conto che quelle forme da 37-38 Kg che chiamano “Gran Kinara” non solo stagionano prima, restituendo la stessa qualità di altri grandi formaggi italiani a lunga stagionatura, ma eliminano completamente e in meno tempo la presenza del lattosio, restituendo dopo 14-16 mesi di stagionatura un formaggio dai sapori e profumi intensi dove i classici piccoli cristalli di caseina donano momenti di piacere al palato, provare per credere.