Bologna e tagliatelle al Cappello Rosso

Giornalista, autore TV e regista

del mondo occidentale, ha un centro storico tra i più estesi in Europa che fa da cornice ai suoi portici, alle sue torri, ai suoi musicisti. Ma vanta anche un’altra particolarità: poco lontano da Piazza Maggiore e dalla Basilica di San Petronio, si trova l’antichissima osteria del Cappello Rosso. Il suo nome compare nel del 1379, un registro redatto dall’Ufficio delle Bollette in cui sono riportati i nomi dei gestori di locande e osterie di Bologna. Questa è la data ufficiale, ma, che riporta le quantità acquistate dalle varie osterie, poiché il sale, fondamentale per la conservazione degli alimenti era allora sottoposto a tasse, cita che l’osteria nel 1396 era fra i primi tre acquirenti.