A lungo mi sono detta che avere un panetto di burro salato e uno di burro non salato era tutto quello di cui avessi bisogno per ogni evenienza; ma questo era prima che diventassi parte dello staff editoriale di
Food&Wine, e una mangiatrice professionista. Ora, il mio frigo è stipato con non meno di venti diversi tipi di burro. Certo, servono tutti per una degustazione ufficiale – di solito ne ho tre o quattro a portata di mano – ma comunque, i miei giorni minimalisti legati al burro sono decisamente tramontati.
