Bigoli in salsa alla bassanese
Ingredienti
400 g bigoli di pasta fresca
8 acciughe sott’olio
3 cipolle
olio EVO
sale q.b.
pepe q.b.
SFOGLIATE le cipolle e poi affettatele in strisce sottili.
METTETE le cipolle tagliate in un tegame largo con un filo di olio e lasciatele appassire a fuoco basso, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua all’occorrenza.
DISSALATE le acciughe sotto acqua corrente, quindi sfilettatele accuratamente eliminando le lische centrali. Infine, riducetele in pezzetti.
AGGIUNGETE le acciughe alle cipolle e lasciatele sciogliere lentamente. Salate e pepate a piacere.
i bigoli in abbondante acquasenza
