MASCARPONE
Si ottiene dalla crema del latte, scaldata a 80-90°C e addizionata ad acido citrico, tartarico o succo di limone. Rientra nella categoria dei formaggi, è liscio, cremoso, denso e omogeneo. Dal sapore delicato, con un retrogusto leggermente acidulo. Originario della Lombardia, e in particolare dell’area del Lodigiano, è diffuso e apprezzato nelle ricette di tutta Italia.
RICOTTA
Formaggio fresco e cremoso prodotto utilizzando il siero di latte, ha un basso contenuto di grassi rispetto ad altri formaggi, ed è una buona fonte di proteine. Nella cucina italiana, la ricotta è un ingrediente fondamentale in piatti salati, come ripieno di cannelloni e ravioli e nei dolci come la cassata siciliana o la pastiera napoletana. In generale,
