Focaccia di Recco con formaggio
Non fatevi illusioni: la fugassa originale si gusta solamente a Recco! Tuttavia, se la voglia è troppa e non avete a portata di mano uno dei forni in cui si produce questa prelibatezza, potete cimentarvi con una “copia quasi conforme” grazie alla ricetta fornita direttamente dal Consorzio Focaccia con Formaggio di Recco IGP
media
48 minuti
per 10 porzioni
Ingredienti
500 g farina di grano tenero tipo 00 di forza o manitoba
50 g olio EVO italiano
1 kg formaggio fresco (crescenza o stracchino) acqua naturale
sale fino q.b.
LAVORATE insieme farina, acqua, olio e sale sino a ottenere un impasto morbido e liscio.
riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo di tessuto naturale oppure in appositi contenitori alimentari. Suddividete poi l’impasto in due porzioni. Prelevate una porzione e tiratela. Procedete manualmente, allargando la pasta con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderne lo spessore inferiore a 1 millimetro e avendo cura di non bucare la
