. Per molti il menu “romano” è circoscritto principalmente ai primi piatti; ma sebbene nessuno ne neghi l’appeal, non di soli carboidrati si vive all’ombra del Colosseo. Tutt’altro: il repertorio sciorinato da osti e ristoratori è decisamente più ampio e grazie all’attento lavoro di riscoperta di molti cuochi si è arricchito di
