La peta di Andreis
, la pitina, petuccia o peta (chiamata in maniera diversa a seconda della località, della dimensione e delle erbe con cui viene insaporita la carne) è una ossia una sorta un ceppo di legno incavato.
Ricette PORCHETTA
La porchetta delle fraschette di Ariccia viene preparata secondo un disciplinare preciso, e ognuno dei produttori ha i suoi segreti di famiglia custoditi gelosamente. Ma se volete ricrearla a casa, ecco una ricetta che si adatta anche ai forni casali
