Eccellenze tricolore

Biroldo

Mallegato, Biroldo, Buristo. Di cosa stiamo parlando? Di prodotti tradizionali della norcineria toscana, pensati per non sprecare neppure una caloria di quella vera miniera di risorse di sostentamento per l’uomo che è, ed è sempre stato, il maiale.

Del maiale “non si butta via niente” o, come dicono gli Inglesi, si utilizza , cioè, celebrato presidio Slow Food, magari servita fritta su una bella polenta di castagne, meglio che interrompiate la lettura qui e non vi facciate spoilerare altro…