. Panificare è un miracolo». Il pasto da Indigeno - Cucina Terrestre, la nuova proposta gastronomica di Salcheto Winery, si apre con il racconto del pane di Paolo Parisi, il “contadino filosofo” e cuoco con il pallino dell’allevamento etico che oggi ne tiene le redini. Ci troviamo sulla sommità di una delle vallate di accesso a Montepulciano (SI), in un casolare del Duecento convertito da torre di posta a tenuta vinicola con affaccio sugli specchi d’acqua che ricamano la Val di Chiana.
