Canederli allo speck in brodo
Ingredienti
250 g pane raffermo
50 g cipolle
250 ml latte intero
150 g Speck Trentino-Alto Adige IGP
2 uova
1 ciuffo prezzemolo
100 ml brodo di carne
pepe q.b.
sale q.b.
erba cipollina q.b.
burro q.b.
farina q.b.
MONDATE la cipolla e tritatela finemente, tagliate lo speck a quadratini non più grandi di due o tre millimetri.
SCIOGLIETE il burro in padella e fate rosolare speck e cipolla. Mettete da parte.
TRITATE finemente l’erba cipollina e il prezzemolo, tagliate a cubetti il pane raffermo e riponetelo in una ciotola con il latte.
UNITE le uova, il prezzemolo, l’erba cipollina, un pizzico di sale e pepe.
AGGIUNGETE anche la cipolla e lo speck facendo attenzione che si siano intiepiditi. La consistenza dell’impasto deve essere morbido ma non eccessivamente secco o liquido. Nel primo caso aggiungete del latte, nel secondo della farina.
DIVIDETE l’impasto in otto mucchietti e lavorateli fino a ottenere altrettante sfere di circa quattro o cinque centimetri di diametro.
a bollore il brodo di carne e cuocete i canederli per quindici minuti. Servite caldi e
