la variante: stratificato di riso allo zafferano
Eliminate il latte di cocco sostituendolo con la stessa dose di acqua e 5 minuti prima della fine della cottura unite mezza di bustina di zafferano sciolta in una tazzina di acqua calda. Il dolce nella tradizione mediorentale viene profumato con acqua di rose e cardamomo.
Stratificato di riso al latte di cocco con mango
ingredienti per 4 persone
riso basmati 100 g - mango maturo 2 - latte di cocco 350 g - acqua 350 ml - zucchero 120 g - burro 40 g - menta fresca q.b. - cannella 1 stecca - miele q.b.
Disponete il riso in una terrina con l’acqua e lavatelo più volte, scolatelo e trasferitelo in una casseruola con il latte di cocco, la stecca di cannella e 200 ml di acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per 25 minuti mescolando di tanto in tanto.
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero nella restante acqua, versate lo sciroppo ottenuto sul riso e proseguite la cottura fino a quando il liquido risulterà assorbito dal riso.
Togliete dal fuoco, eliminate la stecca di cannella e unite il burro a tocchetti, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti, quindi mescolate delicatamente.
Pulite il mango e tagliatelo
