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  • Cotto e Mangiato

    Frittini

    Apr 14, 2023 4 minuti

    LE RICETTE

    • COZZE FRITTE ALLA PUGLIESE
    • FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE
    • FRITTO MISTO DI PESCE
    • HUSH PUPPIES (FRITTELLE DI MAIS DEL SUD DEGLI STATI UNITI)
    • FRITTO MISTO DI VERDURE
    • FIORI DI ZUCCA/ZUCCHINA RIPIENI FRITTI
    • SAGANAKI (FETA FRITTA)

    Cozze fritte pugliesi

    FACILE

    40 MIN

    30 MIN

    10 MIN

    ingredienti per 6 persone

    cozze 500 g
    farina 00 50 g
    uova 2
    prezzemolo o altri aromi a piacere
    pangrattato q.b.
    olio E.V.O.
    sale
    pepe nero

    Aprite le cozze con un coltellino, prelevate il frutto dalle valve ed eliminate i gusci conservandone qualcuno per la decorazione del piatto.

    i frutti estratti dai gusci con acqua corrente e asciugateli delicatamente con un panno da cucina

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    moeche 300 g - farina q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale Lavate e pulite le moeche, eliminando le estremità delle zampette e incidete la pancia. Infarinatele bene, scrollando la farina in eccesso. Scaldate l’olio di semi in una casseruola, f
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    fave e ceci secchi 200 g (o precotti) - porro tritato 150 g - funghi chiodini 200 g - aglio 1 spicchio - patata 1 - carota 1 - alloro q.b. rosmarino q.b. - brodo vegetale 1 | - olio E.V.O. - sale Mettete i legumi secchi in una ciotola, coprite con ac
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    Asparagi
    Sistemate gli asparagi, lavati e mondati nell'apposita asparagera (vedi nota sotto) o, in alternativa, in un cestello bucherellato adatto per la cottura a vapore, posizionato sopra a una pentola colma d’acqua, portata a bollore. Coprite la pentola co

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