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  • Melaverde

    Ricette PANETTONE

    Nov 25, 2023 4 minuti

    Famoso ormai in tutto il mondo, è il dolce immancabile dei banchetti natalizi, originariamente preparato senza alcun tipo di stampo. È stato Angelo Motta negli anni ’20 del secolo scorso a canonizzare l’ormai iconica forma a fungo fasciando l’impasto con carta di paglia

    Panettone milanese artigianale con lievito madre

    difficile

    90 minuti + 21 ore lievitazione

    per 1 kg di panettone

    Ingredienti

    PER IL PRIMO IMPASTO

    100 g lievito madre
    100 g farina di Manitoba
    6-7 tuorli
    60 g zucchero semolato
    100 g burro (a temperatura ambiente)

    PER IL SECONDO IMPASTO

    farina Manitoba tuorli bacca vaniglia zucchero semolato cucchiai miele burro (a temperatura ambiente) uva sultanina canditi (arancia e cedro)

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