Risotto bianco e giallo
ingredienti per 4 persone
riso Carnaroli 400 g - vino bianco 30 g - salsiccia luganega 450 g - zafferano 5 g - burro 60 g - Grana Padano 40 g - brodo vegetale q.b. - panna fresca 50 g
Unite in un pentolino la panna con lo zafferano e fate ridurre fino a ottenere una salsa gialla.
In una padella (senza aggiungere olio o burro) cuocete la salsiccia fino a renderla dorata. Fate sobbollire il brodo vegetale e, intanto, in una casseruola tostate il riso. Sfumate con il vino bianco. Salate e allungate con il brodo vegetale. Arrivati al termine della cottura del riso
