La dieta carnivora. La guida definitiva per la perdita di peso con ricette speciali
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Anteprima del libro
La dieta carnivora. La guida definitiva per la perdita di peso con ricette speciali - Maria Nandelli
Tabella dei contenuti
Introduzione
Perché la carne?
Emulare i nostri antenati
Una fantastica fonte di nutrienti
Capitolo 1: Cos'è la dieta carnivora?
Come funziona
Carne e prodotti animali
Eliminare le piante
Per chi è la dieta carnivora?
La dieta perfetta di un amante della carne
Allergie e sensibilità
Confronti con altre diete
Keto, paleo e altre diete a basso contenuto di carboidrati
Conteggio delle calorie
Vegano e vegetariano
Confronti macro
Capitolo 2: Vantaggi e svantaggi Pro
Perdita di peso
Pasti densi di nutrienti
Energia dalle proteine
Contro
Altamente restrittivo
Preoccupazioni per una dieta equilibrata
Capitolo 3: La storia della dieta carnivora
Uso ancestrale
Cacciatori-raccoglitori
Popolazioni nomadi
Popolazioni artiche
Adozione moderna
Popolarizzazione recente
Carnivori moderni
Capitolo 4: Cosa mangiare e cosa evitare
Cosa mangiare
Manzo e maiale
Pollame
Frutti di mare
Altre carni
Altri prodotti animali
Cosa evitare Grani
Frutta e verdura
Noci, semi e fagioli
Bevande
Capitolo 5: Consigli per il successo
Identificare i vostri obiettivi
Una vita più sana
Perdita di peso
Gestire le condizioni di salute
Bloccare la tua motivazione
La tua forza motrice
Capitolo 6: Iniziare la dieta carnivora
Trappole comuni da evitare
Intrufolarsi nelle verdure
Giorni di imbroglio
Eccessiva indulgenza nei cibi lavorati
Transizione nella dieta
Aspettative sui sintomi
Entrando gradualmente nelle cose
Capitolo 7: Ricette facili della dieta carnivora
Colazione
Uova strapazzate semplici
Frittata di pollo
Bistecca e uova
Frittata di pollo e formaggio
Crepes per la colazione
Burritos per la colazione
Panino per la colazione
Pollo e pancetta polpette di salsiccia
Uova sode con salmone affumicato
Padella per la colazione a base di pollo
Brodi
Brodo di ossa a cottura lenta
Brodo di pollo
Pollame
Pollo all'aglio
Pollo avvolto nella pancetta
Pollo sminuzzato
Polpettone di tacchino
Frutti di mare
Salmone con la friggitrice ad aria
Aringhe alla griglia
Trota al forno
Sardine al forno
Altre carni
Cheeseburger al bacon
Costata di manzo alla griglia
Arrosto di mandrillo a cottura lenta
Pancia di maiale croccante
Costolette di ricambio a cottura lenta
Costolette di agnello
Capitolo 8: Adattare la dieta carnivora a uno stile di vita impegnato
Pianificazione dei pasti
Preparazione dei pasti
Mangiare nei ristoranti
Navigare nel menu
Trappole comuni
Conclusione
Raggiungere i tuoi obiettivi con la dieta carnivora
La dieta carnivora
La guida definitiva per la
perdita di peso con ricette
speciali
Maria Nandelli
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Introduzione
La carne è stata un elemento fondamentale della dieta umana da quando esistono gli esseri umani. Che sia solo una parte di un pasto più complesso o l'ingrediente principale al centro del piatto, la carne gioca un ruolo nella stragrande maggioranza delle diete umane. Nonostante il recente aumento di popolarità del vegetarismo e del veganismo, milioni di persone continuano a consumare carne come pasto frequente o occasionale, e per una buona ragione. Le proteine derivate dalla carne e dai prodotti animali ti mantengono nutrito, concentrato e pieno di energia. Le diete ad alto contenuto di proteine e di grassi sono in aumento, mentre sempre più diete hanno iniziato a tagliare la quantità di carboidrati che si dovrebbero mangiare ogni giorno.
Questo è dovuto alla capacità della carne di soddisfare le nostre necessità nutrizionali in un modo che mangiare solo carboidrati non può.
La dieta carnivora è semplicemente un'estensione di questa linea di pensiero. Se la carne è così buona per noi, non dovrebbe costituire la maggior parte di ciò che mangiamo? In effetti, gli esseri umani potrebbero mangiare solo carne e sopravvivere, o addirittura prosperare? Recenti atteggiamenti nel mondo della nutrizione e alcuni studi stanno cominciando a mostrare che la risposta a questa domanda è davvero sì. La dieta carnivora consiste nel mangiare carne, con limitate tolleranze per alcuni
prodotti animali. È stata anche chiamata la dieta senza carboidrati, in quanto elimina le piante e i cereali, mantenendo il livello di assunzione di carboidrati quasi a zero. La dieta può essere un cambiamento molto grande rispetto alla dieta standard ricca di carboidrati, ma fare il cambiamento è una parte importante per aiutare se stessi a guarire da anni di cattiva alimentazione, e seguirla ti permette di iniziare a ottimizzare la tua nutrizione.
Mangiare secondo le linee guida della dieta carnivora può aiutare a perdere peso, ottenere o rimanere in forma, e avere molta più energia durante il giorno sia fisicamente che mentalmente. Detto questo, se volete godere di questi benefici dovete avere la dedizione di perseguire una dieta abbastanza restrittiva, anche se semplice. Il primo passo per impegnarsi in questo nuovo percorso dietetico è sapere cosa rende la carne una parte così importante della dieta umana, in modo da poter capire i veri benefici del mangiare come un carnivoro.
Perché la carne?
La carne è spesso malvista dalle diete vegetariane e vegane, ma merita davvero la sua cattiva reputazione? Molte persone credono che la carne sia una fonte di colesterolo alto e di condizioni cardiache come la malattia coronarica (CHD). Questa affermazione è particolarmente popolare quando si tratta di tagli di carne più grassi e di carne rossa, in particolare il manzo, che viene abitualmente deriso come fonte di problemi di salute.
Tuttavia, alcuni studi hanno iniziato a respingere questa narrativa anti-carne, suggerendo invece che questi risultati possono essere veri per le carni pesantemente lavorate, ma non rappresentano accuratamente i pericoli di mangiare carne rossa non lavorata, nutrita con erba e cresciuta naturalmente. Le carni lavorate includono tutto ciò che è stato affumicato, curato o conservato con additivi chimici, ed è probabile che questi metodi di conservazione e gli altri ingredienti aggiunti ai prodotti di carne lavorati per allungare la loro vita di scaffale possano interferire con il modo in cui il nostro corpo elabora il cibo. Gli studi scoprono che il consumo di carni lavorate, ma non di carni rosse, è associato a una maggiore incidenza di CHD e diabete mellito
, il che significa che non è la carne in sé a essere responsabile dei problemi di salute, ma i moderni metodi di conservazione (Micha, Wallace, &Mozaffarian, 2010, p. 2). Studi come questo sembrano suggerire che la carne è ancora una fonte
di cibo molto valida, a patto di essere intelligenti nel consumo.
Evitate le carni eccessivamente lavorate come gli hot dog, le salsicce, i salumi e i prodotti a base di carne a lunga conservazione; possono essere mangiati occasionalmente, ma non sono neanche lontanamente ricchi di nutrienti e benefici per il vostro corpo come le loro controparti fresche.
È evidente da queste scoperte che la carne è in gran parte sicura finché viene consumata con attenzione, ma questo significa che è una buona idea consumare grandi quantità di carne o addirittura fare della carne la tua intera dieta? Considerando i molti vantaggi di mangiare carne, si può dire che passare a una dieta a base di carne può effettivamente fornire molti benefici per la salute. L'emergere della dieta carnivora indica che molte persone stanno trovando uno stile di vita più appagante grazie al capovolgimento della tradizionale