Digiuno: istruzioni per l'uso: Più vitalità e salute con il più semplice dei rimedi naturali

Di Sophie Lacoste

Vuoi ritrovare leggerezza e slancio vitale, avere una pelle radiosa, un intestino sano e un sistema immunitario al top? Scopri tutti i benefici del più semplice dei rimedi naturali: il digiuno. Sono ormai numerosi gli studi medici che attestano i benefici del digiuno per la salute: una breve, salutare pausa dal cibo è un metodo efficace per prevenire numerose malattie e sentirsi bene.

Digiuno: istruzioni per l’uso spiega tutto su questa pratica così benefica, che depura in profondità tutto l’organismo, con risultati sorprendenti non solo sugli organi digestivi, ma anche per problemi quali l’ipertensione e i disturbi cutanei.

Un giorno, tre giorni o una settimana, da soli o in compagnia: trova il tipo di digiuno che fa al caso tuo, secondo il tuo ritmo e le tue esigenze. Acqua, tisane e succhi freschi di frutta o verdura, erbe calmanti come biancospino, anice stellato, camomilla e passiflora: seguire un digiuno diventa un modo non solo per concedere una pausa all’organismo, ma anche per fermarsi un attimo e ritrovare se stessi.

• Lingua: Italiano
• Editore: Edizioni il Punto d'Incontro
• Data di uscita: 31 mar 2020
• ISBN: 9788868204488

Anteprima del libro

Gisbert Bölling e Sophie Lacoste

DIGIUNO

ISTRUZIONI PER L’USO

Più vitalità e salute

con il più semplice

dei rimedi naturali

Avviso importante

Questo libro non è destinato a curarvi né intende sostituirsi al parere del vostro medico. Il suo unico obiettivo è fornire un’informazione completa e sincera sulla pratica ancestrale del digiuno.

Sophie Lacoste e Gisbert Bölling

Digiuno: istruzioni per l’uso

Titolo originale: Le jeûne: mode d’emploi

Traduzione di Milvia Faccia

Copyright © 2016 LEDUC.S Éditions

Copyright © 2017 Edizioni Il Punto d’Incontro per l’edizione italiana

Prima edizione originale pubblicata nel 2016 da LEDUC.S

Éditions, 17 rue du Regard, 75006 Parigi

Prima edizione italiana pubblicata nel luglio 2017

Prima edizione digitale: ottobre 2017

Edizioni Il Punto d’Incontro s.a.s., via Zamenhof 685,

36100 Vicenza, tel. [phone], fax [phone]

Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest’opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l’autorizzazione scritta dell’editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni.

ISBN 9788868204488

www.edizionilpuntodincontro.it

Indice

Prefazione

Introduzione

CAPITOLO 1.

Perché digiunare?

Per chi?

Le motivazioni

Siete capaci di digiunare…

I benefici

Gli effetti sul cervello

Gli effetti sulla pressione

Gli effetti sulla pelle

Gli effetti sulla vitalità

Gli effetti sul sistema immunitario

I benefici a breve, medio e lungo termine

CAPITOLO 2.

Come digiunare?

Scegliere il momento, il luogo e le persone con cui digiunare

La preparazione

È opportuna la purga? Perché, e quale?

Digiuno di acqua o di succhi?

I passaggi difficili

La borsa dell’acqua calda

Qualche limone

Gli aiuti naturali

L’asperula odorata in caso di nervosismo

Il biancospino contro le palpitazioni

L’anice stellato per calmare l’apparato digerente

La camomilla per dormire bene

Il papavero della California, anch’esso soporifero

La menta piperita in caso di nausea

La passiflora calmante

La regina dei prati (spirea) contro le cefalee

Il rosmarino, per un risveglio tonico

Il timo per mandar via la stanchezza

Il tiglio, prima della notte

La valeriana, sonnifero naturale

E la buona verbena

L’Amaro svedese

Il Rescue Remedy, o rimedio d’emergenza

Una settimana nella Drôme, la mia esperienza giorno per giorno

La preparazione

Sabato, primo giorno di stage!

La purga: attenzione, è potente!

Profili molto diversi

Di cosa siamo fatti?

Le sensazioni provate durante il digiuno

CAPITOLO 3.

Come uscire dal digiuno

La strategia della ripresa

La tecnica della ripresa

Gli alimenti della ripresa

Dove trovare le proteine vegetali?

Gli alimenti da evitare durante la ripresa

Giornata tipo per la ripresa

CAPITOLO 4.

Come trasformare questa esperienza in uno stile di vita permanente?

Ripetere ogni anno una settimana di digiuno

Adottare una giornata di digiuno a settimana

Adottare una diversa igiene di vita

Prendersi cura dell’apparato digerente

Le corrette associazioni alimentari

Attenzione agli zuccheri rapidi

L’importanza degli studi di Campbell

Consumare più… energia

Prediligere il digiuno circadiano

La pratica della dieta 5:2 (dieta Fast)

Gli alimenti meno calorici

I cambiamenti nell’igiene di vita dopo il digiuno

CAPITOLO 5.

Gli interrogativi che sorgono

Dopo il digiuno, il corpo non si affretta forse a ricostituire le sue riserve?

Il ramadan è un digiuno?

È opportuno parlarne con le persone con cui siamo in contatto? Prima? Dopo?

Vi sono ripercussioni sul ciclo mestruale?

È opportuno digiunare prima della chemioterapia?

Testimonianze di digiunatori

CAPITOLO 6.

Le correnti del digiuno nel mondo, ieri e oggi

Digiuni religiosi o spirituali

Scuole terapeutiche

Personalità che hanno contribuito alla pratica del digiuno

Il dottor Tanner

Il dottor Shelton

Il dottor Berthollet

Il dottor Guelpa

Il dottor Vivini

Il dottor Buchinger

Christoph Michl

Gli studi russi

APPENDICI

Appendice 1. Bibliografia

Appendice 2. Questionario di Sophie Lacoste, compilato da quasi duecento digiunatrici e digiunatori

Appendice 3. Ricette per la ripresa… e per la vita dopo il digiuno

Le ricette di Gertrud

La salsa di Léoux

Cialde di Léoux

Focaccine alle verdure di Léoux

Lenticchie germogliate

Crauti

Focaccine mongole

Salsa per focaccine

Salsa di Gengis Khan

Focaccine di San Giacomo di Compostela

Focaccine del pellegrino russo

Le ricette di Rhea

Polvere di oleaginose

Salsa per insalata

Focaccine di cereali con polvere di oleaginose

Focaccine di verdure con polvere di oleaginose

Chapati di piccolo farro

Focaccia di grano saraceno

Focaccine di piccolo farro e farina di cocco

Insalata di verdure

Insalata di cavolfiore

Zuppa di zucchine e menta

Carote alla scorza di limone

Crema di oleaginose

Le ricette di Gisbert

Pane integrale lievitato in forno

Pane integrale lievitato nella macchina da pane diversamente programmata

Le ricette di Patricia Kersulec secondo la dottoressa Ann Wigmore

Le ricette fondamentali

Il rejuvelac di cavoli

La zuppa energizzante

I crauti di Ann Wigmore

Il formaggio di semi

Ricette selezionate

Latte vegetale: ricetta di base

Lassativo ai semi di lino o di chia

Smoothie verde

Smoothie di verdure

Condimento sostitutivo del sale

Paté alle mandorle

Tabulè

Hummus di zucchine

Spaghetti in salsa marinara

Invece del parmigiano

Torta di mele

Sorbetto di ananas e mango

Budino di avocado e mango

Per approfondire

Nota sugli autori

Prefazione

Dopo aver scritto una prima opera e aver digiunato una settimana all’anno per diversi anni, mi è parso interessante compiere un giro d’orizzonte un po’ più ampio per raccogliere pareri di digiunatori e digiunatrici. Ho così messo a punto un questionario (che troverete in appendice) che è stato pubblicato sul sito Internet della rivista Rebelle-Santé nonché presso i centri di digiuno. Quasi duecento persone hanno spontaneamente risposto in maniera anonima. Solo sette tra loro hanno dichiarato di non avere intenzione di ripetere l’esperienza. Nel corso di quest’opera troverete alcuni estratti di quelle testimonianze spontanee, soprattutto per quanto riguarda le diverse motivazioni dei digiunatori (vedi p. 19), le sensazioni provate durante il digiuno (vedi p. 77), i cambiamenti nello stile di vita dopo il digiuno (vedi p. 113) e i benefici a breve, medio e lungo termine (vedi p. 36). Altre testimonianze, raccolte dai partecipanti agli stage di Gisbert Bölling, sono state puntualmente aggiunte in alcuni capitoli.

Sophie Lacoste

Introduzione

Si possono avere mille e una ottime ragioni per digiunare. La prima e più evidente è quella di regalare al nostro apparato digerente una pausa ben meritata. Esso lavora senza interruzione fin dalla nascita, e con il passare delle generazioni la situazione non è destinata a migliorare, dato che spesso non abbiamo neanche un’ora di tregua durante la giornata. Nel nostro stile di vita occidentale e moderno, infatti, siamo assaliti da sollecitazioni allettanti e da continue offerte di uno snack. Le razioni alimentari aumentano con lo stesso ritmo della sedentarietà… Si mangia troppo e non si fa abbastanza movimento. E nessuno sembra prendere tutto questo sul serio, mentre i segnali d’allarme si moltiplicano e rimbalzano da uno studio all’altro per dimostrare fino a che punto l’esercizio fisico e la frugalità siano due fattori che favoriscono non solo la longevità, ma anche la speranza di un’esistenza in buona salute.

Questo libro, pertanto, vi invita semplicemente a offrire al vostro organismo una breve pausa con la pratica di un digiuno dietetico, un efficace metodo di prevenzione di numerosi disturbi e un mezzo per sentirvi bene, stare meglio e preservare voi stessi da numerosi problemi futuri.

In quest’opera non tratteremo del digiuno terapeutico, il quale peraltro è praticato in alcuni Paesi dell’Est, in Germania o in Svizzera, ed è destinato a curare alcune malattie, anche gravi e/o croniche, sotto sorveglianza medica. In Francia questo tipo di digiuno non viene proposto.

La discussione non comprenderà neanche la pratica del digiuno spirituale, così come è adottato da determinate correnti religiose, giustificato dall’intento di raggiungere uno stato di lucidità fuori dall’ordinario.

Dopo questa esperienza, comunque, oltre a guadagnare in energia e leggerezza, vi sono grandi probabilità che vi sentiate più lucidi e meglio equipaggiati per essere in buona salute.

Il libro tratterà soltanto della pratica del digiuno dietetico, i cui numerosi benefici giustificano senza alcun dubbio il desiderio di lanciarsi in questa avventura.

Capitolo 1.

Perché digiunare?

La perdita di peso è spesso il motivo principale all’origine della decisione di digiunare. E certamente, dopo una settimana senza mangiare si dimagrisce! Ciò vale ancor più se si dedica quella settimana a fare escursioni. I risultati possono essere anche spettacolari. Ma se ci si limita a digiunare per una settimana, senza guardare più lontano, l’effetto sarà di breve durata. Se tornerete alle vecchie abitudini, muovendovi poco e mangiando molto, l’ago della bilancia ripartirà senza indugio.

E ciò accade non perché il corpo si vendichi o si rifornisca dopo una penuria di cibo, come possono affermare i nutrizionisti i quali, fino a questi ultimi anni, erano ferventi nemici del digiuno (i risultati di recenti studi scientifici sono talmente eloquenti che hanno dovuto mutare opinione, anche a costo di contraddirsi rispetto a ciò che andavano ripetendo da tempo…).

Pertanto, se si riprende peso dopo il digiuno, è semplicemente perché, una volta pulite, le nostre piccole cellule funzionano meglio e hanno bisogno di minore energia per svolgere le loro funzioni quotidiane: il metabolismo basale si è abbassato e per l’organismo è tutto più facile da gestire. Del resto, è anche più facile muoversi quando le articolazioni sono meno arrugginite e il corpo è più leggero, ed è senz’altro questo il momento di prendere le decisioni giuste.

Pur essendo un obiettivo lodevole, il dimagrimento richiede