Performance sportiva e alimentazione: Guida pratica ai fattori nutrizionali che influenzano la prestazione fisica

Di Cristina Botezatu e Cristina Rebiere

Raggiungere e mantenere la performance attraverso la dieta.

La massima prestazione è una missione quotidiana quando si vogliono raggiungere i risultati in uno sport di
alto livello. Oltre all’allenamento quotidiano più o meno intenso, è importante conoscere i dettagli di una
buona alimentazione sportiva giorno per giorno. Per fare questo, ponetevi le domande giuste:

Praticate uno sport e volete raggiungere un livello più alto? Volete conoscere le bevande giuste per un’idratazione ottimale? Vi ponete delle domande per quanto riguarda i bisogni energetici dello sportivo? Volete sapere il numero di pasti al giorno e la loro composizione ottimale per ottenere la massima prestazione? Vi ponete delle domande sugli integratori alimentari?

In questo libro scoprite tutti i consigli e dei suggerimenti utili.

Abbiamo avviato una collaborazione con una scienziata di alto livello che ha allenato atleti che hanno partecipato con successo alle Olimpiadiqui a entraîné des athlètes ayant participé avec succès aux Olympiades. Cristina Botezatu apporta la sua esperienza e soprattutto i suoi risultati a questa opera di riferimento, che permetterà a tutti gli sportivi di rispondere a ogni domanda giustificata su un aspetto a volte trascurato del loro allenamento: la nutrizione.

Vogliamo condividere con voi  queste conoscenze utili e concrete che risponderanno alle vostre domande sulla nutrizione, che siate atleti in uno sport di resistenza, di potenza o di forza, di velocità o di esplosività.

Scoprirete informazioni chiare, organizzate e accessibili che serviranno da base alla vostra cultura specifica, e completeranno utilmente il vostro programma redatto da un nutrizionista.

Cosa troverete in questa guida pratica e utile “Performance e nutrizione sportiva”?

- una presentazione chiara dei concetti fondamentali dell’alimentazione sportiva

- le predisposizioni genetiche

- l’idratazione, l’alimentazione i fabbisogni energetici

- le formule per calcolare diversi indici dei chiari

- esempi di calcoli per i pasti della giornata delle sezioni specifiche per tipo di sport: resistenza, potenza/forza, velocità/esplosività

Allora, siete sui blocchi di partenza per ottenere la massima prestazione?
Andiamo!

Cordiali saluti,

Cristina & Olivier Rebiere

• Lingua: Italiano
• Editore: Cristina & Olivier Rebiere
• Data di uscita: 6 mag 2018

Anteprima del libro

Performance sportiva e alimentazione

Guida pratica ai fattori nutrizionali che influenzano la prestazione fisica

- Italiano, versione 1 -

© Cristina & Olivier Rebière, Cristina Botezatu - 2018. Tutti i diritti riservati.

Indice

Introduzione

Fattori che influenzano la prestazione fisica

L’indice di massa corporea e il tasso di grasso negli atleti

Le predisposizioni genetiche per lo sport

L'importanza di una buona idratazione per l'atleta

L’alimentazione dello sportivo

I fabbisogni energetici dell'atleta

L’alimentazione per gli sport di resistenza

L’alimentazione per gli sport di potenza e / o forza

L’alimentazione dell'atleta di velocità e / o esplosività

Gli integratori alimentari

Ringraziamenti

Autori

Introduzione

Vi diamo il benvenuto nella vostra prima guida della nuova collezione eSportPRO : Performance Sportiva e nutrizione che speriamo vi aiuterà a conoscere e a controllare meglio i fattori che influenzano la prestazione sportiva.

Questa guida si rivolge a tutti gli sportivi, ma in particolare agli sportivi amatoriali che ricercano la prestazione, e anche a coloro che sono già degli sportivi di alto livello e che vogliono capire meglio i meccanismi e le leve sulle quali possono agire al fine di aumentare le loro capacità. È un libro redatto volontariamente in un linguaggio accessibile, anche se è scritto in collaborazione con una scienziata della performance sportiva. Ha come obiettivo quello di farvi familiarizzare con diversi concetti che hanno un grande impatto sui vostri risultati. Questo è il primo libro di una serie che vogliamo sviluppare e in cui affronteremo gradualmente degli argomenti sempre più specializzati, che vi permetteranno di accedere o di mantenere un alto livello di performance.

Cristina Botezatu condividerà con voi le sue ricerche, le sue esperienze pratiche, i risultati nonché i metodi che ha potuto applicare nell’ottimizzazione della performance degli atleti che sono riusciti a salire sul gradino più alto del podio olimpico. Ha allenato degli atleti premiati con medaglie alle Olimpiadi e ai Campionati del Mondo in diversi sport: atletica, tennis, scherma, nuoto, pallavolo, pallamano, calcio, ecc. Ogni disciplina sportiva ha le sue specificità e agisce su specifici meccanismi biologici, neurologici e psicologici. Vi aiuteremo a conoscerli meglio e ad imparare a padroneggiarli in modo da ottimizzare al massimo le vostre prestazioni sportive.

Vi invitiamo a iniziare subito!

A seconda del modello del vostro eReader o del vostro smartphone, sarete in grado di usufruire della funzione zoom sulle foto. E in ogni caso potrete utilizzare i collegamenti ipertestuali (o iperlink) sottolineati durante tutta l'e-guide. Abbiamo veramente cercato di fare del nostro meglio affinché la vostra esperienza di lettura sia la più piacevole possibile, nonostante le grandi differenze tecnologiche tra i diversi supporti di lettura.

Possiamo assicurarvi che nei prossimi anni saremo aggiornati nel proporvi delle nuove versioni più interattive man mano che gli e-reader si standardizzeranno.

Basta, abbiamo chiacchierato abbastanza, lasciamo spazio alle foto e all'avventura, si parte!

Cordiali saluti,

Cristina Botezatu, Cristina & Olivier Rebière

Fattori che influenzano la prestazione fisica

La prestazione sportiva è il risultato di un allenamento complesso in cui diversi fattori determinanti devono essere conosciuti e ottimizzati durante il processo, in modo che la prestazione realizzata sia massima.

Il valore eccezionale delle prestazioni atletiche richiede il miglioramento continuo di tutti gli aspetti della preparazione degli atleti, e ha creato una vera scienza dello sport e dell’allenamento che vi gravita attorno. Qualunque sia lo sport praticato e il livello di prestazioni raggiunte, lo sportivo si allena nel quadro di una preparazione continua a tutti i livelli, senza trascurare alcun aspetto perché ha bisogno di un allenamento equilibrato, che prenda in considerazione tutti i meccanismi morfologici-funzionali del suo corpo. Il valore elevato, associato al potenziale di crescita futura, è direttamente correlato allo sforzo e all'accuratezza dell'allenamento dell'atleta, nonché alla serietà dell'approccio dei numerosi fattori identificati nella formazione sportiva, inclusi i fattori psicologici, biologici e sociali, ecc.

Vladimir Nikolaevič Platonov, uno scienziato russo in questo campo, affermava che: "La performance è l'espressione delle possibilità massime di un individuo in una disciplina in un dato momento".

Ci sono diversi fattori che devono essere considerati e specificatamente definiti per ottenere la prestazione sportiva.

Scopriamoli qui sotto:

La resistenza

La resistenza gioca un ruolo essenziale nella maggior parte degli sport. Consiste nella capacità di uno sportivo di mantenere uno sforzo prolungato nonostante l'affaticamento.

La resistenza richiede una grande adattabilità, che coinvolge lo sviluppo di fenomeni che assicurano l'equilibrio dei processi biologici durante gli sforzi fatti per ridurre il consumo di energia.

La maggiore resistenza è condizionata da diversi fattori che possono influenzare più o meno la sua manifestazione:

Il consumo massimo di ossigeno o il volume massimo di ossigeno (VO2max), poiché la resistenza si basa sull'energia di decomposizione di glicogeno, degli acidi grassi e dei lipidi in presenza di ossigeno.

Il tipo di fibre muscolari

La quantità e qualitàdelle risorse energetiche, l’attività enzimatica e i meccanismi di regolazione ormonale

Le capacità del sistema cardiovascolare, respiratorio, muscolare e altre funzioni del corpo per sostenere lo sforzo

Il livello di sviluppo delle qualità motivazionali (perseveranza, volontà, coraggio)

Il livello al quale il sistema nervoso centrale realizza il coordinamento del sistema locomotore e delle funzioni vegetative

L’età e il sesso

Durante l'allenamento di resistenza, nell'attività funzionale del corpo si verifica tutta una serie di cambiamenti che contribuiscono alla produzione di energia in condizioni sia aerobiche che anaerobiche. Lo sforzo