Cucina Mania. Dire, fare, mangiare: dal Vecchio Testamento a oggi
()
Info su questo ebook
Correlato a Cucina Mania. Dire, fare, mangiare
Titoli di questa serie (5)
Cucina Mania. Dire, fare, mangiare: dal Vecchio Testamento a oggi Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniIl seduttore. Matteo Renzi, da Palazzo Vecchio a Palazzo Chigi Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa questione catalana. Independència? Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniDalla Russia con dolore. Il nuovo disordine mondiale Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioni
Ebook correlati
A tavola con gli Zar Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa cucina futurista: Divagazioni Gastromarinettiane Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa Romanesca: Cucina popolare e Tradizione romana Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniFame di guerra. La cucina del poco e del senza Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa cucina delle Marche in oltre 450 ricette Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniManie da foodie: Guida alla psicopatologia gastronomica contemporanea Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLe parole in cucina. Storia di parole e gastronomia Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniRicette Medievali Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniBologna la dolce. Curiosando sotto i portici tra antichi sapori: (I Quaderni del Loggione - Damster) Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLe 365 migliori ricette della cucina italiana Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniA cena con la Locandiera Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniA pranzo con Babette Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniBar Hemingway: Citazioni e proverbi a media e alta gradazione alcolica Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniI sapori del giovane Goethe: Ricette e pietanze dal Viaggio in Italia Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLe ricette della nonna Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniI gloriosi Caffè storici d’Italia Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniIl guscio delle uova: La tavola nelle pagine di Pirandello Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazionii Dolci Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniIl mio libro di cucina vegan: Quattro stagioni Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioni101 buoni alimenti che si prendono cura di noi Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniCucinare è un atto d'amore: La mia dieta tra emozioni, prevenzione e benessere Valutazione: 2 su 5 stelle2/5Keep calm e butta la pasta Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLucrezia Borgia secondo documenti e carteggi del tempo (1885) Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniProverbi veneti commentati Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniIl banchetto del Gattopardo Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniFabrizio De André e l'isola paradiso Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa mia cucina delle emozioni: Ingredienti, ricette e tanta salute: gli happy food perfetti per ogni giorno Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniStorie di cioccolato: Antologia di grandi autori della letteratura italiana Valutazione: 5 su 5 stelle5/5Viaggio in Italia con Goethe Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniOpificio Facchini Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioni
Saggi e narrativa sul cibo per voi
I miei Tramezzini: e i segreti della nostra cucina Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniAppunti di nutrizione e igiene alimentare Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniI sapori del giovane Goethe: Ricette e pietanze dal Viaggio in Italia Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniStoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniI racconti della notte di San Giovanni: Venti racconti sul Nocino e la notte delle streghe Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniI segreti della tavola di Montalbano: Le ricette di Andrea Camilleri Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniItinerari. Tradizione e innovazione in pasticceria. Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniStorie Napoletane di Cucina, di Vizi e di Virtù Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniBreve storia della ristorazione Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniDi Pizza e Pizzerie Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioniLa cucina e i prodotti della Valmarecchia: Da Santarcangelo di Romagna a Casteldelci Valutazione: 0 su 5 stelle0 valutazioni
Recensioni su Cucina Mania. Dire, fare, mangiare
0 valutazioni0 recensioni
Anteprima del libro
Cucina Mania. Dire, fare, mangiare - Francesca Gissi
© goWare2013
ISBN 978-88-6797-086-5
Redazione: Valeria Filippi
Copertina: Lorenzo Puliti
Sviluppo ePub: Elisa Baglioni
goWare è una startup fiorentina specializzata in digital publishing
Fateci avere i vostri commenti a: info@goware-apps.it
Blogger e giornalisti possono richiedere una copia saggio a Maria Ranieri: mari@goware-apps.com
Made in Florence on a Mac
L’editore è a disposizione degli aventi diritto con i quali non gli è stato possibile comunicare, nonché per eventuali involontarie omissioni o inesattezze nella citazione delle fonti dei brani riprodotti nel presente volume.
Scene dei film degli intermezzi (1 minuto):
Un americano a Roma di Steno
Big Night di Stanley Tucci e Campbell Scott
La finestra di fronte di Ferzan Özpetek
Ricette d’amore di Sandra Nettelbeck
L’appartamento di Billy Wilder
The Swedish Chef
Fellini Satyricon di Federico Fellini
Ogni cosa è illuminata di Liev Schreiber
Seguici su
newsletter
Un americano a Roma di Steno, Italia 1954
Nell’immaginario comune questa resta tra le scene più esemplificative dell’italianità esterofila del dopoguerra. Nando (Alberto Sordi) è un romano verace, che spera in un futuro migliore e sogna un’America che conosce soltanto attraverso i film di Hollywood. Circondato dai poster, imita le voci degli attori del grande schermo e tuttavia non tradisce l’amore per le sue origini più vere: il cibo, la pasta.
Guarda il video sul web
Premessa
Che cos’è la cucina? Una disciplina, fatta di insegnamenti da mettere in pratica scientificamente e con precisione, o una materia più assimilabile a un’arte manifatturiera, dove conta di più la pratica e l’esperienza personale?
Un’arte nelle mani sapienti di pochi e destinata a palati sopraffini, o una passione che può essere praticata da e a beneficio di tutti?
È la perfetta composizione degli ingredienti di un piatto, che mette avanti a tutto presentazione ed estetica, oppure qualcosa che ha più a che fare con la ricerca del gusto, lo studio sui sapori e sugli abbinamenti dei cibi? [Figura 1 – A proposito di alchimie]
Ha a che vedere con la chimica delle reazioni che avvengono tra gli elementi combinati tra loro e a contatto con le papille gustative, o forse piuttosto con la fantasia, l’estro e la sensibilità dello chef? [Figura 2 – L’estetica prima di tutto]
Big Night di Stanley Tucci e Campbell Scott, USA 1996
Primo e Secondo Pileggi sono due fratelli cuochi di origine abruzzese ed emigrati negli Stati Uniti d’America, dove hanno aperto un ristorante in una cittadina della East Coast. I due fratelli, molto diversi tra loro, si scontrano su come gestire il locale: Primo (il maggiore), che è lo chef, è molto legato alla tradizione della cucina italiana, e non vuole scendere a compromessi, mentre Secondo (che funge da maître), cerca di accontentare i gusti dell’ancora sparuta clientela, che ha un’idea distorta della tradizione culinaria.
Guarda il video sul web
La cucina ha fatto boom
Sarà colpa dei cuochi, ormai diventati delle star che affollano le trasmissioni televisive, sarà l’iperproduzione editoriale sull’argomento, che non conosce battute d’arresto da decenni – anzi pare aumentare (i libri di cucina sono tra i più venduti, forse ormai i pochi rimasti che ancora interessano al grande pubblico) – il fatto è che saper cucinare oggi è diventato un imperativo categorico e il momento di gloria dei fornelli è sotto gli occhi di tutti.
Riviste che trattano qualsiasi argomento ospitano una rubrica che parla di cibo almeno una volta al mese, per non parlare dei telegiornali, che tra un fatto di cronaca e l’andamento dello spread, in 5 minuti informano la casalinga di Voghera su cosa sia trendy e chic portare in tavola a Carnevale e su come cuocere perfettamente un tacchino di dieci chili per la festa del Ringraziamento. [Figura 3 – Signore e signori, buonasera]
Ogni canale tv propone trasmissioni dedicate a cucina e dintorni ormai quasi a tutte le ore, e nei programmi così detti contenitori
almeno uno spazio è sempre consacrato al cibo e ai suoi affini. Fioriscono nuovi format tv e talent show popolati indistintamente da vip travestiti con grembiule d’ordinanza e persone comuni che, armate di schiumarola, si cimentano in trionfi di broccoli serviti su letti di vellutate di cardamomo in salsa marinata con riduzione all’aceto balsamico, o in poesie di cime di rapa all’anice stellato con dadolate di ratatouille in crosta di sale rosa dell’Himalaya.
Le librerie dedicano scaffali e scaffali, interi piani alla sezione cucina e ce n’è davvero per tutti i gusti: da quella per il principiante a quella riservata all’esperto; dalla fusion all’alta pasticceria, e poi la salutista, la tradizionale, la regionale, l’etnica, la vegana, l’erotica, e così via.
Nascono in ogni scuola, spazio culturale, palestra attrezzata che si rispetti, corsi, seminari, workshop, insomma: ormai la cucina è ovunque, sempre presente e non molla lo scettro di imperatrice dell’audience, il suo share è altissimo e ancora non ha stancato.
Per non parlare del web, in cui la moda della presina
impazza. Provate a digitare sulla tastiera del vostro computer la parola cucina: si aprirà un elenco sterminato, centinaia tra blog, siti specializzati, articoli, rubriche, riviste online e tutorial che seguono passo passo i progressi del neofita. È così: ovunque troviamo la dimostrazione che quella che fino a pochi anni