Ristoratori di successo - come riempire il tuo locale e fidelizzare la clientela

Di Emanuele Conte

Un ristorante non è basato solo sul cibo ma soprattutto sull’atmosfera che offre e le relazioni che il ristoratore ed il personale riescono ad instaurare con i clienti.

Il mondo della ristorazione è radicalmente cambiato negli ultimi anni, non è più sufficiente differenziarsi dalla concorrenza attraverso l’offerta merceologica (il menù), ma bisogna farlo offrendo un “pacchetto” formato da buona cucina, servizio ineccepibile, qualità del rapporto con il personale addetto, creazione di atmosfere gratificanti per il cliente e formule di marketing adeguate.

Fare ristorazione oggi più che mai significa saper comunicare sia direttamente ma anche attraverso il web.

Alcuni degli argomenti trattati:
- Come attirare clienti nel tuo locale e farli ritornare sempre più spesso.
- Come strutturare e organizzare con successo le attività interne al locale.
- Come trasformare i difetti del tuo ristorante in pregi e fare di necessità virtù.
- Come non dipendere solo dal passaggio ma attrarre i clienti da ovunque.
- Come utilizzare il web marketing e la lead generation in maniera facile ed efficace.

Non aspettare che il cliente arrivi per caso nel tuo locale, dagli un motivo per entrare e soprattutto per ritornare!

• Lingua: Italiano
• Editore: Emanuele Conte
• Data di uscita: 31 mag 2015
• ISBN: 9786050384109

Anteprima del libro

Emanuele Conte

Ristoratori di successo - come riempire il tuo locale e fidelizzare la clientela

RISTORATORI DI SUCCESSO

Come riempire il tuo locale e fidelizzare la clientela

marketing e strategie per competere con successo, assumere visibilità, 

attirare sempre nuovi clienti e tenerseli stretti

di Emanuele Conte

Copyright 2015

www.emanueleconte.it

UUID: 1cdce140-07d3-11e5-9401-4fc950d1ab4a

This ebook was created with BackTypo (http://backtypo.com)

by Simplicissimus Book Farm

Indice dei contenuti

Presentazione

Premessa

Gestire un'attività di ristorazione non significa solo saper cucinare

Il marketing relazionale

Quando un cliente esce dal nostro ristorante porta scritto in faccia quello che dirà di noi.

La gestione del personale

L'esperienza sensoriale e la comunicazione della struttura

I tre momenti dell’esperienza d’acquisto

Il positivo condizionamento sensoriale del cliente

Le aree fumatori

Il web marketing, la comunicazione e la lead generation nella ristorazione moderna

Introduzione alla lead generation

I ferri del mestiere utili alla Lead Generation

Il Permission marketing

Cos'è e come si costruisce una landing page

Le Landing Page ed email di lead generation Multimediali

Come si fa una email o landing page gift?

Perché contenuti audiovisivi?

Do Ut Des - La lead generation Gift

Lead Generation coadiuvata dal telefono ed in generale dal telemarketing

Approfondimento sulla differenza fra double opt-in o no double opt-in

L'obbligo di informativa nelle attività di lead generation e di raccolta di iscrizioni o trattamento dati personali in generale

Leads quiescenti

Differenza fra un'operazione di lead generation ed un canale di lead generation

Creazione di canali di lead generation

Altri aspetti delle attività per fare lead generation senza sprecare tempo e denaro inutilmente

La logica delle offerte esclusive o a pacchetto per generare leads

Il marketing non convenzionale e le attività di marketing relazionale conseguenti alle attività di lead generation

Fornire formazione ed approfondimenti gratuiti, un ottimo mezzo per fare lead generation

Canali di lead generation e di richieste spontanee di preventivi e offerte, come attivarli e gestirli

I cookies, la profilazionee la lead generation possono far venire dei seri mal di denti!

Conclusioni

Crediti

Presentazione

Come attirare clienti nel tuo locale e farli ritornare sempre più spesso

Come strutturare e organizzare con successo le attività interne al locale

Come trasformare i difetti del tuo ristorante in pregi e fare di necessità virtù

Come non dipendere solo dal passaggio ma attrarre i clienti da ovunque

Come utilizzare il web marketing e la lead generation in maniera facile ed efficace

Non aspettare che il cliente arrivi per caso nel tuo locale! 

Dagli un motivo per entrare e soprattutto per ritornare!

Premessa

La fortuna di possedere un locale vicino ad un monumento importante, una pizza al taglio nella hall della stazione centrale di Milano, oppure un self service in una zona piena zeppa di attrazioni culturali o all'interno di una zona fieristica non capita a tutti.

Lavorare sul passaggio con clienti in modalità One shot, cioè un alto numero di clienti che tutti i giorni sono nuovi, perché vengono a vedere quel preciso monumento, città storica o evento, oppure devono prendere un aereo, è il sogno di tutti i ristoratori che fanno questo solo per investimento o per guadagno veloce.

Tutto il rispetto per queste macchine da soldi che comunque, come vedremo, anche loro - visto l'alto livello di spese cui devono far fronte e la concorrenza che non manca mai - devono comunque cercare di trarre il meglio dalle visite sporadiche, se non uniche, dei clienti occasionali anche se in numero altissimo, anche a questi consigliamo la lettura del nostro manuale, magari ponendo attenzione alla sezione Internal marketing.

Poi c'è il ristoratore, quello che ha ereditato il locale dalla famiglia e si sente l'obbligo morale di portare avanti con successo una tradizione, una missione che si tramanda di generazione in generazione, quello che ha aperto il suo ristorante con tanti sacrifici e tanto lavoro, c'è lo chef che impernia il suo ristorante sul suo nome e sulle sue ricette creative, c'è l'imprenditore della ristorazione che non è portato alla cucina o al servizio in sala o al bar ma comunque sa ed ama gestire commercialmente il suo locale.

Per tutti l'obiettivo è sempre lo stesso: avere molti clienti, tutti soddisfatti e che escano dal locale sempre con il sorriso e la convinzione di ritornarci.

E' bello gestire un locale sempre affollato e con nuovi clienti che ogni giorno scoprono con quanta passione e volontà le persone svolgono il loro lavoro, dallo chef stellato al lavapiatti, dal sommelier al cameriere di sala.

A tutte queste persone che svolgono uno dei mestieri più stressanti e pesanti che si conoscano, un lavoro che molto spesso li sottrae ai ritmi di vita normali, allo stare insieme alla famiglia nei momenti nei quali per tutti sarebbero ore di relax, che lavorano quando gli altri si riposano, che sono sempre disponibili e sorridenti anche quando il cliente non è mai soddisfatto o si comporta in modo antipatico, anche solo per il gusto di farlo, a tutti loro dedichiamo questo nostro lavoro editoriale.

Durante i miei oltre 30 anni di attività nel marketing e nella pubblicità mi sono occupato di molte attività di ristorazione e di molte realtà commerciali del canale Ho.Re.Ca., ottenendo insieme ai miei assistiti molte soddisfazioni commerciali.

Vi auguro buona lettura.

Emanuele Conte

Gestire un'attività di ristorazione non significa solo saper cucinare

ma soprattutto sapere come promuovere il proprio locale e la propria professione di ristoratore o chef!

Bisogna agire sul mercato e farlo in modo idoneo da fare conoscere ai clienti il fatto che venire nel vostro locale per loro è gratificante, nel senso che:

è indicatore di buon gusto e distintivo

è intelligente, sicuro ed il rapporto prezzo qualità è migliore

è divertente perché porta al convivio, ma nello stesso tempo la riservatezza è assicurata

è di lusso e quindi non per tutti (per i locali che perseguono questo target)

è caratteristico per chi cerca atmosfere declinate da epoche, ambientazioni, modi di vivere, miti, ecc...

è perché i gestori sono degli amici cordiali, non invadenti e che si fanno gli affari loro

è bello sentirsi coccolati e rispettati

Sono finiti i tempi nei quali era sufficiente avere un ristorante ubicato in una zona di passaggio o in una zona caratteristica, adesso tutti devono fare la loro parte.