Integratori e Doping. L’analisi chimica al servizio dello sport

Di Dario Donno

Il testo illustra in modo semplice il mondo del doping e degli integratori ad uso sportivo, ponendo attenzione, in particolare, alle principali classi di composti dopanti, compresi i loro effetti sull'organismo, e alle metodiche di analisi e screening più comunemente usate nella lotta al doping.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 19 ago 2014
• ISBN: 9788891153852

Anteprima del libro

BIBLIOGRAFIA

GLI INTEGRATORI

Generalità

Si definiscono integratori alimentari quei prodotti specifici volti a favorire l’assunzione di determinati principi nutritivi non presenti negli alimenti di una dieta non corretta.

Quando si parla di integratore, si entra in un campo che negli ultimi anni ha avuto degli sviluppi notevoli dovuti al mutare dei costumi di vita della nostra società e al cambiamento del concetto di salute da semplice assenza di malattia a stato di benessere psico-fisico. Il buon risultato ottenibile dall’uso di questa categoria di prodotti è strettamente collegato a tre fattori principali:

•    dosaggio;

•    modalità di assunzione;

•    tempo di assunzione.

Infatti, il dosaggio di queste sostanze è fondamentale in relazione al tipo di effetto che si vuole ottenere, perché pur essendo sostanze fisiologiche non è possibile assumerle in dosi eccessive e bisogna sempre valutare che, non essendo tutte compatibili con eventuali patologie in atto, possono provocare effetti collaterali.

I meccanismi che possono portare alla necessità nell’uso degli integratori sono di due differenti tipologie:

•    ridotto apporto di nutrienti;

•    aumentato fabbisogno individuale.

II ridotto apporto può essere correlato a squilibri nella composizione degli alimenti (alterazioni geochimiche dovute alle concimazioni o raffinazione, conservazione e cottura degli alimenti) e a difficoltà o errori individuali nella scelta dei nutrienti (alimentazione monotona); l’aumentato fabbisogno si può legare invece a situazioni particolari contingenti (gravidanza ed allattamento), permanenti (patologie o individualità biochimica) o ricorrenti (pratica sportiva agonistica).

L’utilizzo di questi prodotti ha di per sé notevoli vantaggi, come il poter regolare la quantità di principio attivo, il poter stabilire il numero e la distribuzione delle assunzioni nell’arco della giornata e il poter provvedere a formulazioni particolari contenenti più principi attivi assieme, ma allo stesso tempo pone il problema della loro validità scientifica e della loro utilità, in relazione anche ad eventuali effetti collaterali dovuti soprattutto a sovraddo-saggio; a questo punto, è importante sottolineare che esistono due principali categorie di integratori, quelli alimentari e quelli dietetici.

Un integratore o complemento alimentare è una preparazione che si può presentare in forma di tavolette, capsule, polveri e liquidi ed è composto principalmente da nutrienti, micronutrienti ed altre sostanze commestibili assunti in dose unitaria con l’obiettivo principale di integrare, senza fini medici e senza specifici fini dietetici, una normale alimentazione, al fine di prevenire malattie da carenza di nutrienti e patologie riferibili a comportamenti alimentari e stili di vita squilibrati e scorretti. Esso deve sottostare a tutte le leggi sugli alimenti, ma non ha limiti di dosaggio imposti per disposizione legislativa e deve semplicemente attenersi al principio della non-tossicità.

Un integratore dietetico o di regime è un prodotto, invece, che risponde ad esigenze nutrizionali particolari di persone con difficoltà di assimilazione o con un metabolismo perturbato, di persone in condizioni fisiologiche particolari, di lattanti e bambini nella prima infanzia e si deve distinguere nettamente dagli alimenti di consumo corrente, in quanto deve essere adatto a uno specifico obiettivo nutrizionale indicato.

Dal punto di vista legislativo, la distinzione tra integratori alimentari e dietetici dipende dalla presentazione e dalla etichettatura; infatti, quelli dietetici, per legge, devono avere un certo fine nutrizionale riportato in etichetta, spesso insieme ad altre informazioni per il consumatore, mentre quelli alimentari non riportano nessuna indicazione riguardo a un certo fine dietetico, ma puntano esclusivamente a colmare carenze di nutrienti in modo tale da mantenere un corretto stato di salute.

Aspetti normativi

Il riferimento legislativo italiano in materia di integratori è il Decreto Legge n°111 del 27 gennaio 1992; esso, redatto esclusivamente per i prodotti dietetici, in mancanza di una legislazione adeguata per gli integratori alimentari, è anche seguito per quanto concerne questi ultimi.

Nel dettaglio le indicazioni principali di questa normativa prevedono:

Art. 1: campo di applicazione

Le disposizioni di