La Dieta Pegan. Come Una Dieta Paleo-Vegana Può Aiutarti a Migliorare la tua Salute e Quella del Nostro Pianeta, con 21 Deliziose Ricette

Di Davide Fontana

La dieta pegan è una combinazione delle diete paleo e vegan. Si concentra sull'assunzione di alimenti non trasformati e nutrienti, enfatizzando soprattutto frutta, verdura, noci, semi e proteine di alta qualità. La dieta pegan cerca di incorporare gli aspetti positivi di entrambe le diete: 1. Dieta Paleo: Si ispira all'alimentazione dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori, quindi si concentra sugli alimenti non trasformati, come carne magra, pesce, uova, verdure e frutta. 2. Dieta Vegan: Si basa esclusivamente su alimenti di origine vegetale, escludendo carne, pesce, uova e prodotti lattiero-caseari. Nella dieta pegan, si evitano alimenti altamente trasformati, zuccheri aggiunti e cereali raffinati. L'obiettivo è quello di migliorare la salute attraverso una dieta bilanciata e ricca di nutrienti. In questo libro troverai: Piano alimentare di 21 giorni Alimenti consigliati e benefici di essi Consigli utili Tantissime ricette da realizzare e gustare

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 16 ago 2023
• ISBN: 9791221495263

Anteprima del libro

La Dieta Pegan

Come una dieta paleo-vegana può aiutarti a migliorare la tua salute e quella del nostro pianeta, con 21 deliziose ricette

Di Davide Fontana

INTRODUZIONE

D

opo la dieta vegetariana, la dieta mediterranea e la dieta vegana, la dieta pegan sta piano piano emergendo, e lo si capisce dall'utilizzo del nome sui social network. Uno studio condotto su centinaia di milioni di utenti di vari social, dimostra che per quest'anno si assiste a un vero e proprio boom di questo stile alimentare e di vita. Non stupisce: finalmente, dopo anni, dopo decenni di diete assurde e squilibrate, se ne presenta una sana e che fa davvero bene!

Situata in una via di mezzo le diete vegane, che però escludono ogni consumo di alimenti di origine animale, e le diete paleolitiche, che, come idea base, hanno la filosofia di nutrirsi con le sole risorse della Terra come facevano i sapiens appena arrivati sulla terra, la dieta pegan è composta soprattutto da frutta, verdura e cereali integrali ma non escludere la carne.

Regime alimentare Ideato da un celebre nutrizionista americano, il dottor Mark Hyman,  la dieta pegan, in effetti, non esclude del tutto la carne, ma qui essa perde lo status di pietanza principale e diventa di più un accompagnamento. Hyman, infatti, consiglia che essa rappresenti il 25% dell'introito calorico, a patto che sia di buona qualità. Le verdure, invece, vanno consumate senza alcuna moderazione, soprattutto se verdure di stagione. Lo stesso vale per la frutta, in particolar quella a basso contenuto di zucchero. Chi segue la dieta, è possibile mangiare anche cereali integrali senza glutine e i grassi buoni che si trovano negli avocado, nelle noci, nell'olio d'oliva.

Ma andiamo a vedere il sito web di Mark Hyman, che si lamenta del fatto che per tanto tempo, ormai da più di un secolo, la maggior parte delle persone non è affatto stata messa a conoscenza delle sostanze chimiche che sono state  aggiunte al nostro cibo e di come le tossine, gli ormoni, la plastica che ogni giorno introiettiamo fin da bambini danneggiano il nostro corpo. Il dottore non nega che alcuni trattamenti migliorino effettivamente gli alimenti rendendo i loro nutrienti più disponibili o più potenti. Dobbiamo solo capire quali alimenti trasformati possiamo mangiare con tranquillità e quali invece dovremmo evitare con convinzione.

Sono quindi da evitare: glutine, alimenti trasformati, coloranti  additivi o prodotti chimici, coloranti, zucchero e latticini. Secondo Mark Hyman, un buon modo di discriminare è boicottare gli ingredienti difficili da pronunciare. Il motivo è semplice: si tratta sempre di prodotti che contengono  sostanze che riguardano un insieme di sostanze chimiche, non appartengono al corpo umano.

Hyman è poi molto critico sull'utilizzo dell' olio di soia, molto usato negli Stati Uniti, dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e di tutto quello che negli ingredienti ha la parola idrogenato. Quasi nessuno sa che non c'è alcuna differenza tra i grassi idrogenati e i grassi trans, anche perché i produttori sono riusciti a camuffare il vero contenuto dei loro prodotti con nomi difficili. Bisognerebbe quindi non consumare più quello che viene pubblicizzato.

Potrebbe essere la regola generale: viene pubblicizzato? Non consumarlo. Nessuno spot viene girato a favore degli asparagi e dei fiocchi d'avena, solo per merendine, bibite, prodotti in scatola. Forse questa idea di Hyman è un po' estrema, ma in generale ci ha visto giusto.

Di base, è chiaro che la dieta pegan non ha lo scopo di portare ad avere un dimagrimento, ma di raggiungere buone abitudini alimentari, un migliore stile di vita. Questo, certamente, favorirà la perdita di peso, visto che spesso si ingrassa proprio perché non si è consapevoli di quello che si mette nel piatto. Inoltre, miglioreranno la pressione, il colesterolo, le transaminasi e la salute in generale, diminuendo lo stato di infiammazione. E sembra che gli internauti vogliano tornare a un'alimentazione più sana e naturale, visto che, a giudicare da quello che si legge su Pinterest, tutti vogliono confetture fatte in casa, meal prep, pizza e pane al forno e acqua allo zenzero…

A giudicare dalle tendenze, sempre di più faremo il nostro pane in casa e ci spalmeremo marmellata o crema di nocciole fatta da noi. Di certo vedremo sempre più consumatori che, nel comprare e consumare, pensano alla loro salute e all'ambiente. Si tratta di persone che sempre di più seguiranno la dieta pegan o simili, anche inconsapevolmente.

La dieta pegan casca a fagiolo, perché si tratta di una fusione meno restrittiva di diete paleolitiche e vegane.

CAPITOLO

01

C’erano una volta…

La dieta vegana

La dieta vegana consiste nell'eliminare dalla dieta tutti gli alimenti che abbiano origine animale: carne, pesce, crostacei ma anche le uova, ogni tipo di latticini e miele. La differenza coi vegetariani è questa, che i vegetariani escludono solo la carne. La dieta vegana si pratica per lo più per motivi etici, salutistici ed ecologici. Infatti, gli allevamenti sono molto inquinanti, gli animali vengono maltrattati e, a livello di salute generale, una alimentazione plant based riduce di molto le infiammazioni. Per definizione, quindi, la dieta vegana è uno stile di vita e non solo una dieta, perché ci sono implicazioni molto varie.

Vediamo i punti principali della dieta vegana:

l'alimentazione prevede solo cibi di origine completamente vegetale

il divieto di consumare di carne, pesce, uova, latticini e miele è assoluto

al di là dell'alimentazione, è necessario assumere vitamina b12 e a volte altre integrazioni

il punto principale è rispettare l'ambiente e il benessere degli animali

I principi fondamentali di una dieta vegana equilibrata

La dieta vegana va ben oltre, dunque, la dieta vegetariana. Infatti, oltre a carne e pesce, vieta il consumo di tutti i prodotti che hanno a che fare con lo sfruttamento degli animali: miele, latticini, gelatina, ecc. Oltre alla dieta, un vegano fa attenzione anche all'uso di prodotti animali nei cosmetici e nell'abbigliamento e accessori (lana, pelle, ecc.).

Come funziona la dieta vegana?

La dieta vegana dovrebbe essere varia ed equilibrata, e non è sempre così semplice. Nonostante i cibi proibiti, il fabbisogno di diversi nutrienti deve essere coperto da alimenti vegetali sostitutivi di buona qualità, il che non è scontato.

Vegano, vegetariano: quali sono le differenze?

Questi termini possono essere a volte facilmente confusi, eppure sono in realtà 2 tipologie di alimentazione distinte: i vegetariani consumano tutti i gruppi di alimenti tranne carne, pesce e frutti di mare. I vegani seguono una dieta vegana che esclude quindi tutti gli alimenti di origine animale