Da oggi Mangio Bene: Con tante ricette facili e alleggerite

Di Laura Cheli

E’ arrivato il momento di migliorare il proprio stile di vita, partendo dal rapporto con il cibo. Mangiare bene non significa fare sacrifici, sentirsi a ‘dieta’, rinunciare alle cose che più ci piacciono. Sfatiamo tanti luoghi comuni e impariamo come cambiare il nostro stile alimentare una volta per sempre. 
In questo libro troverai una guida pratica su come approcciarti al cibo, come iniziare il percorso verso la corretta alimentazione e sarai seguito in tutte le fasi necessarie per raggiungere l’obiettivo. 
Troverai come gestire i momenti critici, come comportarti nella vita quotidiana e nelle occasioni varie, rispondendo a dubbi e difficoltà che potranno presentarsi.
Troverai tante ricette da mettere in pratica, studiate appositamente per essere facili, veloci e nutrizionalmente corrette.  
Un training alimentare completo, con consigli,  teoria e tanta pratica per migliorare il tuo rapporto col cibo e sapere cosa mangiare  ogni giorno.
 

• Lingua: Italiano
• Editore: Dott.ssa Laura Cheli
• Data di uscita: 22 feb 2020
• ISBN: 9788835375852

Anteprima del libro

OGGI

MANGIO BENE

CON TANTE RICETTE FACILI E ALLEGGERITE

UNA GUIDA PER RAGGIUNGERE L’OBIETTIVO DELLA SANA ALIMENTAZIONE UNA VOLTA PER SEMPRE

Dott.ssa Laura Cheli

A chi crede nei piccoli progetti

come grandi traguardi raggiunti

A mio marito,

che è uno di questi

Prologo

E’ arrivato il momento di migliorare il proprio stile di vita, partendo dal rapporto con il cibo. Mangiare bene non significa fare sacrifici, sentirsi a ‘dieta’, rinunciare alle cose che più ci piacciono. Sfatiamo tanti luoghi comuni e impariamo come cambiare il nostro stile alimentare una volta per sempre.

In questo libro troverai una guida pratica su come approcciarti al cibo, come iniziare il percorso verso la corretta alimentazione e sarai seguito in tutte le fasi necessarie per raggiungere l’obiettivo.

Troverai come gestire i momenti critici, come comportarti nella vita quotidiana e nelle occasioni varie, rispondendo a dubbi e difficoltà che potranno presentarsi.

Troverai tante ricette da mettere in pratica, studiate appositamente per essere facili, veloci e nutrizionalmente corrette.

Un training alimentare completo, con consigli, teoria e tanta pratica per migliorare il tuo rapporto col cibo e sapere cosa mangiare ogni giorno.

L’obiettivo è quello di acquisire delle abitudine sane, che diventeranno presto la tua scelta quotidiana.

Informazioni sull'autore

Laura Cheli si è laureata in Dietistica presso l’Università di Pisa col massimo dei voti.

Dopo gli studi ha lavorato sia in ambito ospedaliero che privato, aiutando molte persone a stabilire una corretta alimentazione e un sano stile di vita.

La passione per il mondo dell’alimentazione e l’esperienza maturata negli anni, l’hanno convinta a scrivere questo libro come aiuto a chiunque voglia migliorare il proprio approccio al cibo.

INDICE:

OBIETTIVI DEL LIBRO                                             

LA MOTIVAZIONE - definiamo il nostro obiettivo                                               

FASE 1: iniziare da noi stessi               

FASE 2: la spesa                                   

FASE 3: organizzare il pasto               

Cosa, Come, Quando mangiare   

FASE 4: come gestire eventuali momenti critici                                                     

FASE 5: la pratica - idee di piatti           

INDICE PIATTI E RICETTE:

BASI GENERICHE E ARRICCHIMENTI

Besciamella (senza burro)

Semi tostati

Salsa verde

Passata di pomodoro

PRIMI PIATTI

Ragù di verdure

Zuppa contadina

Vellutata di zucchine

Vellutata di zucca

Vellutate di verdure in generale                 

Pennette al salmone

Fusilli prosciutto cotto e piselli

Pasta al pomodoro fresco

Fusilli ai broccoli

Carbonara di zucchine

Polenta semplice

Pasta alla pizzaiola

Pasta prosciutto cotto e mozzarella

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Minestra di ceci

Farfalle con gamberetti

Spaghetti al tonno

Spaghetti gamberetti e zucchine

Risotto alle verdure

Riso saltato con verdure

Riso saltato con verdure e uovo

Lasagne verdi

Pasta al ragù alleggerito

Riso freddo leggero

Pasta ceci e broccoli

Minestrone veloce di farro e legumi

Minestrone di orzo e fagioli

Cous cous con pesce

Pasta melanzane e zucchine

Pasta al ragù di pesce

Farro con pomodorini e basilico

Ditalini agli agretti

Carbonara agli agretti

SECONDI PIATTI

Torta salata di verdure

Nuggets di pollo

Tranci di pollo saltati con verdura       Polpettone di carne

Polpette di carne al pomodoro

Nuggets di pesce

Torta verde

Polpette di lenticchie

Filetti di pesce al pomodoro

Tranci di pesce saporiti

Frittata estiva

Braciole alla pizzaiola

Pollo al forno

Sovracosce di pollo in padella

Tranci di pollo con peperoni e mele

Fagiolini con macinato

Trancetti di pollo o tacchino al curcuma

Trancetti di pollo o tacchino colorati

Sformato di fagiolini

Trippa al pomodoro

Spezzatino con patate

Fagioli in padella

Sbriciolata di carne in padella

Caprese

Polpette di zucchine e patate

Polpette di pesce                             

Polpette di ceci e spinaci

Polpette di fagioli e verdure

Fagioli e tonno

Piadina integrale agli spinaci

Tonno e legumi

Insalata al salmone

Insalatona legumi e cereali

Lenticchie e zucchine

Insalata di gamberi e piselli

CONTORNI

Mix colorato al forno

Finocchi gratinati

Sformato di cavolfiore

Insalata mista con semi di girasole

Cruditè di verdure veloci

Finocchi alternativi

Zucchine gratinate

Broccoli salatati in padella

Tocchetti di zucca

Tortini di spinaci

Carote in padella

Crema di carote

Misto colorato in padella

Lenticchie in umido

Zucchine grattugiate o a spaghetti

OBIETTIVI DEL LIBRO

Ci sono dei momenti in cui si avverte forte dentro di noi la necessità di ritrovare un corretto stile di vita.

Questo avviene dopo periodi di sregolatezza alimentare, di ‘stravizi’ continuativi, di cattive abitudini, tutte cose che poi a un certo punto portano inevitabilmente a fare i conti con il sentirsi fuori forma, con una sensazione di malessere fisico e anche mentale.

Che sia dopo un periodo di feste, in cui non ci siamo persi le tradizioni culinarie del periodo e abbiamo davvero ecceduto nel mangiare sia in quantità che in qualità. O che sia dopo una serie di eventi conviviali, uscite con amici o cene fuori, che sono importanti e piacevoli, ma che forse sono stati così frequenti da creare una sregolatezza mentale in noi, che poi si è protratta anche dopo le cene in questione, portandoci ad avere difficoltà nel ritrovare l’equilibrio alimentare.

Può essere anche dopo un periodo di stress in cui le emozioni hanno avuto il sopravvento su di noi, tanto da non farci più pensare a ‘volerci bene’, ma solo al cercare di opprimere i troppi pensieri con il cibo, ricercandone di svariate tipologie tra cui quello meno sano, a cui si aggiunge poi anche il saltare quella lezione di palestra o di movimento che ci eravamo ritagliati e che una volta ci faceva stare così meglio.

Può essere dopo un periodo di impegni stancanti e faticosi sul lavoro o nella vita quotidiana, che non ci ha lasciato spazio per pensare a noi dal punto di vista della salute, o quantomeno non a tavola.

Per un motivo o per un altro, la conseguenza è che ci si trova come persi dentro un circolo vizioso di sregolatezza, in cui non riusciamo uscirne.

Dentro di noi si avverte forte un disagio mentale e fisico. Ci è chiaro che non stiamo bene dentro quel circolo vizioso causato dalla perdita di forza di volontà e di regole sane di alimentazione. E nonostante esca fuori spesso il buon proposito di ‘rimettersi in riga’… non ci si riesce. Oppure ci si riesce un giorno, per un breve periodo, e poi siamo punto e d’accapo. Come sopraffatti da una abitudine sbagliata.

Questo libro vuole aiutarti a far sì che quel ‘buon proposito’ di rimettersi in forma e in salute mangiando bene, si concretizzi, che diventi una volontà semplice da realizzare, senza sentirne né fatica e né sacrificio. Vuole offrirti un percorso da fare insieme in modo che la sana alimentazione diventi una abitudine corretta e naturale.

E come può avvenire questo?

Innanzitutto definendo bene cosa dobbiamo fare per raggiungere l’obiettivo, ma prima ancora definire bene quale è l’obiettivo, perché è proprio in questi punti che vengono fatti gli errori più gravi.

A volte crediamo che al ‘troppo’ si rimedi con il ‘troppo poco’ o magari si crede di sapere cosa è giusto fare solo perché se ne leggono e sentono molte a riguardo. In verità si possono, invece, apporre molte migliorie e molte correzioni, grandi o anche solo piccole, a volte è necessario sfatare luoghi comuni che si danno per certi ma che non ci vengono certo in aiuto.

Per mangiare bene ci vuole il giusto approccio mentale al cibo. Non basta consegnare uno schema dietetico per ottenere un risultato. Bisogna imparare a mangiare bene, a fare scelte con cognizione, a pensare alla salute prima di tutto e capire come ci si alimenta in modo corretto. E’ fondamentale imparare a scegliere correttamente.

Per raggiungere obiettivi a livello sia del fisico che della salute, è importante prima imparare a mangiare bene, annullare i sensi di ansietà verso il cibo, che spesso sono dovuti ai dubbi del non sapere se si sta facendo bene o male, in modo che si raggiunga finalmente il tanto sperato senso di tranquillità mentale verso il cibo.

E’ proprio per questi obiettivi che cercherò di fare di questo libro una guida con concetti e aiuti pratici, in modo da avere il giusto approccio mentale al cibo e capire chiaramente cosa mangiare alla vita quotidiana, senza dubbi o difficoltà.

E’ importante anche sapere come comportarsi in quei momenti in cui la determinazione si affievolisce. Perché quei momenti ci saranno, è normale, sappiamo già che faranno parte del percorso. Questo libro vuole aiutarti a saperli gestire, sapere cosa fare, come assecondarli o scacciarli, a fare in modo