La Cucina Salutare in un Lampo: Una Guida Senza Diete o Mode Alimentari: Come Cucinare in un Lampo, #7

Di Prasenjeet Kumar

Un manuale completo con ricette salutari e da preparare in un lampo, senza mode del momento e diete senza senso

Se vi siete mai chiesti come essere in salute senza fare diete, seguire mode, mangiare cibi strani, ingerire pillole miracolose, ormoni, pozioni magiche e integratori, siete nel posto giusto.

Prasenjeet Kumar afferma che, secondo lui, nessuno dovrebbe seguire perennemente una dieta, per restare in forma. Al contrario, consiglia di tornare alle basi e seguire un regime alimentare bilanciato.

Da questa base, nasce una gran varietà di ricette facili che servono a fornire un'idea di cosa cucinare per raggiungere l'obiettivo di una dieta sana e regolare.

In conclusione, se siete stanchi delle diete, di contare le calorie e di ingerire integratori, l'autore consiglia di investire in questo libro di cucina semplice e salutare.

• Lingua: Italiano
• Editore: Prasen Publishers LLP
• Data di uscita: 10 feb 2023
• ISBN: 9798215350560

Anteprima del libro

Dichiarazione di non responsabilità

L’Autore ha provato a ricreare, qualora fossero rilevanti, eventi, luoghi e conversazioni appartenenti al suo passato. In alcune circostanze, per mantenere l’anonimato, l’Autore ha cambiato il nome di persone e locali, alcuni dettagli e segni particolari come le caratteristiche fisiche, l’occupazione e la residenza.

Sebbene l’Autore abbia compiuto ogni sforzo per assicurarsi che le informazioni contenute in questo libro fossero corrette al momento della stampa, l’Autore declina ogni responsabilità in caso di perdita, danneggiamento o disagio causato da errori o omissioni che possono essere causati da negligenza, casualità o altre cause.

Questo libro non è un sostituto degli aiuti medici o psicologici. Per quanto riguarda la propria salute, il lettore dovrebbe consultare regolarmente uno specialista, prestando attenzione a tutti i sintomi che possono richiedere una diagnosi o una prescrizione medica.

Con questo libro si presume anche che il lettore non abbia alcuna allergia agli alimenti o condizioni mediche relative. I lettori che soffrono di allergie sono invitati a evitare le ricette che contengono gli ingredienti dannosi per la propria salute e quella di amici, parenti e ospiti in generale.

Ringraziamenti

Questo libro è, come sempre, dedicato a tutti quei visitatori, fan e follower del mio sito cookinginajiffy.com e delle mie pagine Facebook e Twitter. Sono davvero grato per tutti i commenti incoraggianti e i suggerimenti costruttivi che non solo hanno mantenuto alto il mio morale in dei periodi davvero frustranti, ma mi hanno anche aiutato nella stesura di questo libro.

Da quando ho aperto il mio sito nell'aprile 2013, è stato un vero e proprio giro sulle montagne russe. Da allora, sono riuscito a pubblicare il mio primo libro How To Cook In A Jiffy: Even If You Have Never Boiled An Egg Before nel settembre 2013. Pensato e scritto come il libro di cucina più facile del mondo, è indirizzato ai principianti che magari non hanno mai fatto un uovo sodo.

Il mio secondo libro Home Style Indian Cooking In A Jiffy stato pubblicato nel dicembre 2013. Questo libro contiene una splendida collezione di più di cento squisite ricette indiane, molte delle quali introvabili nei tipici ristoranti indiani.

Ora vi presento il terzo libro della (spero) infinita serie Come Cucinare Tutto in un Lampo.

Adottare uno stile di vita sano non succede in una notte. Dalla mia esperienza, so che la mia famiglia ha fatto molti tentativi, errori ed esperimenti, prima di iniziare una dieta salutare e sostenibile. Discutiamo, litighiamo e ci battiamo sempre per migliorare la nostra routine. Molto merito va a mia madre, che rimane la roccia sulla quale si basano la salute e il benessere della nostra famiglia.

Persino mia madre, nonostante la sua lunga esperienza, non ha imparato a cucinare bene dalla sera alla mattina. A lei piace molto leggere articoli su Internet e sulle riviste di fitness. In maniera particolare, le piacciono i cibi che hanno degli effetti benefici sulla salute. La cosa bella, comunque, è che prova sempre a inserire questi ingredienti nuovi nella nostra dieta. Spesso, inventa anche ricette tradizionali riducendo la quantità di grassi e spezie, e aggiungendo gli ingredienti più salutari. Il risultato sono piatti innovativi, nutrienti e deliziosi.

Per concludere, non posso non dedicare questo libro alla mia carissima mamma, che è l'ideatrice di queste ricette. È semplicemente straordinario come, seppur sia una mamma lavoratrice (è una Responsabile Amministrativa Senior in India), trovi sempre il tempo non solo per cucinare, ma anche per sperimentare in cucina.

Nella sua ricerca e sperimentazione con la cucina salutare, ha ricevuto tutto l'appoggio da parte mia e di mio padre. La maggior parte dei mariti, solitamente, lascia le mogli in cucina per mettersi davanti alla TV o uscire a giocare a golf; e invece, io ho visto più volte mio padre aiutare mia madre in cucina, senza alcun tipo di esitazione. L'obiettivo principale che ci siamo prefissati era quello di cucinare dei piatti da zero in trenta minuti, ed è sorprendente poter dire che ci siamo quasi sempre riusciti. Per questi motivi, dedico questo libro anche a mio padre, che tuttora si prende del tempo per consigliarmi i soggetti dei miei libri e anche darmi alcune dritte e correzioni.

Spero davvero che le prove e gli errori fatti dalla mia famiglia servano come ispirazione a voi e ai vostri amici, colleghi e familiari.

Che cosa aspettarsi in questo libro...

Prima, una precisazione: questo non è un libro di cucina salutare, ma aiuta a sviluppare delle abitudini alimentari salutari.

Molte persone chiedono e sono alla ricerca della risposta perfetta alla domanda Cosa posso fare per essere più sano?. Sono meravigliate nel sapere che il 75% delle volte è cosa mangiamo, che determina se siamo in salute o meno. Il restante 25% viene dall'esercizio fisico e dai pensieri positivi. Quindi, la prima lezione da imparare è che non importa quanto vi alleniate, se non regolate anche il vostro regime alimentare.

La seconda è che bisogna sapere cosa ci sia nel nostro piatto e creare dei pasti su misura per il raggiungimento dei nostri obiettivi. Infine, l'aspetto fondamentale per la nostra salute è che bisognerebbe sempre, per quanto possibile, cucinare in casa i propri pasti, a partire dalle materie prime. Questo perché, cucinando, si ha il pieno controllo di quello che si mangia, di quanto olio, sale, pepe e spezie si usano, di quante calorie può contenere il cibo ecc...

La domanda successiva è quella sulle diete, specialmente su quelle del momento. Le persone chiedono se, per una buona alimentazione, devono seguire una dieta con pochi grassi e tante proteine, una dieta senza carboidrati, una dieta paleo crudista o altre diete con ingredienti strani e difficili da trovare e cucinare. Permettetemi di dire che questo non è un libro di ricette dietetiche.

Infatti, anche a rischio di sembrare un po' vecchia scuola, secondo me nessuno dovrebbe stare perennemente una dieta, per restare in forma. Perciò, non consiglio nessun regime alimentare particolare, come una dieta con pochi carboidrati e tante proteine, una dieta vegana (a meno che non crediate nella filosofia vegan) o altri tipi di diete invasive. Dalla mia esperienza personale, so che fanno più male che bene.

Come se non bastasse, queste diete tolgono il piacere di mangiare e non stimolano le papille gustative di cui Dio ci ha dotato. Immaginate una vita passata a mangiare solo carne, uova, pesce e pollo, senza frutta e verdura (dieta con molte proteine)? Oppure, come potreste essere contenti, vivendo solo di verdure lesse o al vapore e carne bianca, senza la bontà dei formaggi, del cioccolato e senza neanche un fiocchetto di burro (dieta con pochi grassi)? Io non ci riuscirei. Nel corso del libro, rileverò alcuni degli effetti negativi di queste diete poco bilanciate.

Personalmente, credo molto in un regime alimentare bilanciato. Credo anche che, se non si hanno delle condizioni mediche particolari come le allergie, il corpo necessiti di tutto: carboidrati, proteine, vitamine, minerali, grassi... Il che significa che si deve mangiare frutta, verdura, frutta secca, latte e latticini, uova, carne rossa, pesce e pollame; in poche parole tutto in maniera bilanciata o nelle quantità consigliate dal medico, in caso di particolari condizioni.

Di conseguenza, in questo libro ho provato a presentare una cornucopia di ricette semplici, per dare un’idea di cosa cucinare per raggiungere gli obiettivi di una dieta bilanciata. Troverete spunti su come cucinare le verdure in maniera semplice e gustosa, come condire la pasta, cucinare il pollo, il pesce, la carne rossa, preparare milkshake (anche se non vi piace il latte), colazioni, pranzi e cene veloci e salutari, e anche ricette asiatiche, per quando avete voglia di qualcosa di diverso e saporito.

Io non credo negli estremi, e non dovreste farlo nemmeno voi. Alcuni libri di ricette tolgono tutti i grassi e sembrano più salutari sulla carta. Il risultato sono piatti insapori che vi lasciano insoddisfatti e vi spingono verso un’alimentazione incontrollata.

Alcuni dietologi diranno di rinunciare completamente a formaggi e cioccolato (cibi che io amo). Privarvene indurrà solo sbalzi d’amore e infelicità personale. Altri libri di ricette, invece, vi consiglieranno di abbondare con burro e formaggi, in nome delle tradizioni e della nostalgia.

Questo libro di cucina proverà a farvi stare alla larga da certi estremismi creando un equilibrio. La maggior parte delle ricette include un cucchiaio di burro o del cheddar e, nella mia esperienza, questi ingredienti in poche quantità aggiungono sapore e non sono dannose.

Quindi non sorprendetevi se troverete ricette poco salutari come i waffle, i pancake, i toast, le lasagne e la moussaka di agnello, in un libro di ricette salutari. Se guardate attentamente, noterete che le quantità di olio e burro sono state ridotte, rispetto alle ricette tradizionali; la farina integrale e quella ai cinque cereali sono degli ottimi sostituti della farina raffinata; il fritto è stato sostituito dalla cottura al forno eccetera... Inoltre, credo che tutti dovrebbero concedersi un piatto succulento, una volta ogni tanto, quando si è stanchi di mangiare piatti regolari.

Io, personalmente, non conto le calorie della mia dieta. O meglio, delle mie ricette. Contare le calorie esaurirebbe qualunque persona normale! Ho visto persone contare ogni cosa e sentirsi in colpa per settanta calorie in più in rispetto al loro apporto ideale o consigliato.

Credo che un’ossessione del genere allontani dal piacere e dall’appartamento dati dal cibo. Non dico che si debba esagerare, ma ogni fissazione per le calorie, i livelli di grassi o la dieta, alla lunga, diventa controproducente.

Questo libro celebra proprio questo punto di vista e lo fa con l'orgoglio di non fornire informazioni nutrizionali per le ricette elencate. Ovviamente, se si vogliono comunque contare le calorie, l’autore consiglia di usufruire dei numerosi strumenti disponibili su Internet e nei libri che possono aiutare con le informazioni