Tu cucinale se vuoi... Emozioni

Di Katia Brentani

Il cibo influenza i nostri stati d’animo?
Pare proprio di sì. Dalle ricerche effettuate dai ricercatori nutrizionisti si è capito che molto spesso il luogo dal quale bisognerebbe partire per guarire alcune patologie… è la cucina.
Altrettanto vero che i nostri stati d’animo influenzano il nostro modo di cucinare.
Chi è innamorato cotto finisce per bruciare quello che sta cucinando, mentre quando siamo arrabbiati i nostri piatti sono infuocati o se siamo svogliati prepariamo pasta scotta.
Sfogliando le pagine di questo quaderno troverete ricette adatte al vostro stato d’animo.
Un pancotto profumato se siete malati d’amore, un bel tiramisù al zabaione per riprendere le forze o una ricetta tutta da frullare per calmare i nervi.
Ricette tutte da provare e da cambiare di volta in volta… come il vostro umore!

• Lingua: Italiano
• Editore: Edizioni del Loggione
• Data di uscita: 29 apr 2014
• ISBN: 9788868101237

Anteprima del libro

Katia Brentani

Tu cucinale se vuoi…

Emozioni

Prima edizione eBook 2014 © Damster edizioni

ISBN 9788868101237

Disegni Morena Magri

Damster Edizioni

Via Galeno, 90 - 41126 Modena

http://www.damster.it  e-mail: [e-mail]

Katia Brentani

Tu cucinale se vuoi…

Emozioni

I piatti giusti per l’umore giusto

Indice

INTRODUZIONE

GELOSI

Pasta sfoglia

Gelosia casertana

Gelosia di salmone e indivia belga alle erbe aromatiche

Gelosia di verdure

Gelosia brie e porri

Gelosia di mele con crema alla vaniglia

Gelosia di mele, noci e cioccolato

Gelosia di carne

TIMIDI

Polpette di ricotta ai fiori di peonia

Peonie alle amarene

Gelatina di viole mammole

Crepes al grano saraceno con confettura di viole mammole

Insalata con viole mammole

Viole mammole candite

MALATI D’AMORE

Pancotto per malati d’amore

Zuppa del Conforto

Gnocchetti di pane e ortica

Budino per malati d’amore

PASSIONALI

Scaloppe con salsa ai frutti della passione

Soufflé ai frutti della passione

Confettura ai frutti della passione

Torta della passione

Semifreddo con i frutti della passione

Tisana alla passiflora

Liquore alla passiflora

Gelato alla passiflora

INNAMORATI PLATONICI

Confettura di fiori di acacia

Frittelle di acacia

Risotto con fiori di acacia

DISTRATTI

Nuvole di drago

Nuvole di gamberi

Nuvole di pollo al rosmarino

Costolette con nuvole di patate

Torta delle nuvole

Torta nuvola nera

Biscotti nuvolette

Nuvolette di mele

STANCHI CRONICI

Zabaione

Tiramisù allo zabaione

Bauletti allo zabaione salato

Vov

Frittata di Braccio di Ferro al forno

Frittata con pancetta e patate

Frittata alla banane e cannella

Rotolo di frittata alla mortadella

DONNE SULL’ORLO

DI UNA CRISI DI NERVI

Gazpacho

Frullato al tè verde

Frullato al limone e zenzero

Frullato di finocchio e arancia

Smoothie con verdura

Smoothie con mirtilli

Insalata di nervetti

Insalata di nervetti con fagioli

Nervetti in umido

UOMINI IN FUGA

Fritto misto di paranza

Anguilla fritta

Spiedini di anguilla del disertore

Ruote con salsiccia e zafferano

Ruote piccanti in fuga

FRITTI D’AMORE

Alcuni consigli per la pastella

Pastella con uova

Pastella con albumi

Pastella lievitata senza uova

Banane fritte

Pomodori verdi fritti

Pomodori verdi fritti farciti

Ali di pollo piccanti al forno

Ali di pollo fritte

Ali di pollo fritte alla Messicana

Ali di pollo fritte all’Americana

Uovo fritto a forma di cuore

Nodi d’amore

Fritto di verdure insolito

Fiori di zucca fritti con alici 

Totani fritti

Carciofi fritti con pastella ai ceci

Losanghe di latte fritto

Crema fritta

Fritto misto alla piemontese

Fritto misto alla bolognese

Fritto misto alla napoletana

ROMANTICI DAL CUORE TENERO

Gnocchi con cuore di toma al pesto di crescione

Tortelloni di carciofi con burro di acciughe

Caramelle di vitello allo zafferano

Scrigni di cipolle e patate

Fagottini di manzo ripieni

Cuori ripieni di patate dolci

INFELICI

Tagliatelle con cacao, noci e asparagi

Petto di pollo al cacao

Cioccolatini ai mandarini

Coppette di crema al cioccolato e farro

Biscottini al cioccolato

Cioccoriso e mandorle

Torta cioccolato e noci

Torta di meringa, cioccolato e datteri

Mini soufflé di ricotta al cioccolato

Il Racconto

SPICCHI DI VITA IN AGRODOLCE

I quaderni del Loggione

Le nostre emozioni stanno nelle nostre parole

come uccelli impagliati.

Henry de Montherlant

INTRODUZIONE

Il cibo influenza i nostri stati d’animo? E i nostri stati d’animo influenzano il nostro modo di cucinare o mangiare?

Dalle ricerche effettuate da ricercatori nutrizionisti pare proprio di sì.

Gli esperti del progetto inglese "Mood and food project" hanno compreso, attraverso le ricerche effettuate che, molto spesso, il luogo dal quale bisognerebbe partire per guarire certe patologie è: la cucina.

Si è scoperto che tutto ciò che mangiamo può cambiare la chimica del nostro cervello e di conseguenza il modo in cui ci sentiamo. Così come vale per tutto il nostro corpo, anche il cervello può essere influenzato in modo positivo o negativo da ciò che ingeriamo.

Confessiamolo, quante volte sentendoci un po’ giù ci siamo consolati con un pezzo di cioccolata?

La cioccolata ha il potere di farci sentire meglio e non è un caso perché stimola le endorfine, oppioidi naturali prodotti dal cervello, che influenzano positivamente il nostro stato d’animo.

Sarebbe bello combattere la criminalità a colpi di cioccolata!

Se la cioccolata predispone al buonumore, i carboidrati rilassano, mentre i cibi ricchi di proteine, come carne e pesce, aiutano la nostra capacità di concentrazione.

Grazie ai vari esperimenti effettuati nel corso degli ultimi anni è stato dimostrato che esiste un legame tra squilibri nutrizionali, sbalzi d’umore e depressione.

Dal cibo sembra possa trarre giovamento anche chi soffre di depressione attraverso l’assunzione di frutta e verdura e pesce oleoso (tonno, sgombro e salmone).

Se il cibo può colmare certi vuoti affettivi è altrettanto vero che il nostro approccio alla cucina dipende dallo stato d’animo con cui ci avviciniamo ai fornelli. Non è forse vero che chi è innamorato cotto finisce per bruciare quello che sta cucinando? Quando siamo arrabbiati i nostri piatti sono infuocati (scusa, caro mi è scappato troppo peperoncino) o svogliati e disattenti prepariamo pasta scotta e pollo crudo?

Le nostre emozioni influenzano il nostro modo di cucinare e viceversa.

Emozioni.

Emozioni culinarie da scoprire sfogliando le pagine di questo nuovo quaderno del Loggione per giocare e divertirsi a trovare tracce di noi fra le sue pagine e provare le ricette che sentiamo più adatte al nostro stato d’animo. Un pancotto profumato se siamo malati d’amore, un bel tiramisù allo zabaione per riprendere le forze, una ricetta tutta da frullare se vogliamo calmare i nervi (frulla, frulla che ti passa).

Ricette che possono cambiare di volta in volta, come il nostro umore.

Buone emozioni culinarie.

GELOSI

La gelosia ha da entrare nell’amore,

come nelle vivande la noce moscata.

Ci ha da essere, ma non si ha da sentire

(Francesco Algarotti – Pensieri diversi)

La gelosia, diceva Shakespeare è un mostro dagli occhi verdi che dileggia la carne di cui si nutre.

Gelosia dal latino Zelosus (desiderio, brama). Nel tempo assume il significato di perdere un affetto.

La gelosia è uno stato d’ansia tormentosa più o meno giustificato. I gelosi temono di perdere la persona amata, sospettano di essere traditi (a volte a ragione) e sono gelosi anche della persona con cui credono che l’amato/a li tradisca.

Brutto sentimento la gelosia, se raggiunge livelli patologici. Spinge le persone a sospettare di tutto e di tutti. Colpisce fin da piccoli quando nascono fratelli o sorelle a usurpare l’affetto esclusivo dei genitori. Si insinua nei rapporti di amicizia-possesso di amore-possesso.

I gelosi dimenticano che il possesso non è sinonimo di amore.

Gelosia è il termine usato per le persiane con le stecche di legno che permettono di vedere dall’interno e non dall’esterno.