Il piccolo libro dei secondi piatti: Ricettario 100% vegetale

Di Vegolosi

Un piccolo ricettario 100% vegetale denso di meraviglie. 35 idee per portare in tavola secondi piatti vegetali magnifici e perfetti per qualsiasi occasione: dalle polpette, ai burger, passando per sformati, affettati e arrosti (e tante altre idee facilissime!).
Questo è il terzo volume della collana "I semini" che si arricchirà mano a mano con nuovi titoli. La collana, edita da Viceversa Media, segue quella de "Il raccolto", collana che conta 4 ebook che propongono ai lettori centinaia di ricette stagionali, sempre 100% vegetali. 

La redazione di Vegolosi.it ha sede a Milano e dal 2013 racconta la cultura e l'alimentazione 100% vegetale nel nostro paese. Vegolosi.it è il magazine online dedicato al tema, più letto d'Italia.

• Lingua: Italiano
• Editore: Viceversa Media
• Data di uscita: 31 dic 2020
• ISBN: 9791220241731

Anteprima del libro

Vegolosi

Il piccolo libro dei secondi piatti

Ricettario 100% vegetali

Testi e fotografie: Vegolosi.it, se non altrimenti specificato

Responsabile editoriale: Federica Giordani

In cucina: Sonia Maccagnola

Redazione: Federica Giordani, Silvia De Bernardin, Simone Paloni

Responsabile commerciale: Valentina Pellegrino

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Per collaborazioni commerciali: [e-mail]

Ufficio stampa: [e-mail]

© 2020 Viceversa Media Srl

www.viceversamedia.it

Prima edizione: ottobre 2020.

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Questo libro è stato realizzato con StreetLib Write

http://write.streetlib.com

Indice dei contenuti

Piovono polpette

Polpette

Polpette di pane ed erbe al sugo

Nuggets di ceci al forno

Polpette di seitan e lenticchie alla birra

Falafel di carote speziati

Polpette di patate e tofu in salsa al curry

Burger

Hamburger di patate dolci e tofu

Maxi hamburger di ceci neri e noci con cipolle caramellate

Hamburger di quinoa e cavolo nero

Potato cakes alle carote e riso

Hamburger di cavolfiori

Torte salate

Torta salata con hummus, patate e radicchio

Torta salata con carciofi e crema di patate

Torta salata alle melanzane e pomodori

Torta salata con tarassaco ed erbette alle olive

Borek agli spinaci e tofu affumicato

Arrosti, spezzatini e involtini vegetali

Arrosto di seitan ai friarielli e pomodori secchi

Spezzatino di cavolfiori con ceci e olive nere

Involtini di pane carasau con hummus al curry, spinaci e noci

Spezzatino di tempeh con broccoli e anacardi

Involtini di verza con mopur e mandorle armelline

Facilissimi

Tofu in crosta di limone, mandorle e rosmarino

Formaggio di anacardi con mirtilli rossi e semi di zucca

Tofu al cartoccio in padella con verdure

Affettato vegetale di lenticchie alle erbe

Frittatine di ceci alla senape e pomodoro

Grandi classici

Caponata di melanzane e tempeh

Gratin di patate

Polpettone di lenticchie alle erbe

Stufato di melanzane e ceci

Polpettone di zucca e patate ripieno di spinaci

E le idee non sono finite qui...

Brasato di seitan al vino rosso

Wellington di barbabietole

Involtini di radicchio ai fichi, tempeh e rosmarino

Jacket potatoes ripiene di ceci con salsa allo yogurt

Gulash di verdure

Tutti i libri di Vegolosi.it

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella

Anthelme Brillat-Savarin

Piovono polpette

Non di sola carne è fatto il secondo

E senza carne come si fa? Forse più dei primi, i secondi piatti a base 100% vegetale possono sembrare a prima vista una sfida culinaria impegnativa. Che ne è, infatti, di polpette e polpettoni, spezzatini e frittate, torte salate e arrosti senza carne, pesce, uova e formaggio?

Un vero tripudio di sapori e profumi, è la risposta!

Molto più che secondi

La cucina tradizionale ci ha abituati, infatti, alla classica suddivisione dei pasti tra primo e secondo, ognuno deputato a un preciso apporto nutrizionale: pasta, riso e cereali per fare il pieno di carboidrati e, a seguire, carne, pesce, uova e formaggi per recuperare la dose giornaliera di proteine. Proprio alla fornitura di proteine è sempre stato