Dolcemente, l'inconfondibile naturalezza del miele

Di Katia Brentani

Un dolce viaggio alla scoperta del “nettare degli dei”, uno dei tanti appellativi con cui viene chiamato il miele, il dolcificante più antico del mondo.
Se i poteri sovrannaturali del miele non sono ancora stati provati, su quelli terapeutici non ci sono dubbi.
Fra le sue mille virtù il miele ha proprietà antibiotiche, calma la tosse ed è ricco di antiossidanti naturali che rallentano il processo di invecchiamento.
In cucina si può utilizzare dall’antipasto al dolce e per preparare marmellate, liquori e bevande.
Diverse preparazioni per diversi tipi di miele (tiglio, sulla, rosmarino, castagno, girasole ecc.),abbinando ad ogni ricetta il miele giusto.
Un libro per scoprire ogni segreto di questo dono prezioso della natura, fra leggende e curiosità infinite e un racconto dolce ma non troppo.

• Lingua: Italiano
• Editore: Edizioni del Loggione
• Data di uscita: 29 apr 2014
• ISBN: 9788868101220

Anteprima del libro

Katia Brentani

Dolcemente

L’inconfondibile naturalezza del miele

Prima edizione eBook 2014 © Damster edizioni

ISBN 9788868101220

Damster Edizioni

Via Galeno, 90 - 41126 Modena

http://www.damster.it  e-mail: [e-mail]

Katia Brentani

Dolcemente

L’inconfondibile

 naturalezza del miele

Indice

INTRODUZIONE

VOLA VOLA L’APE MAIA

IL MIELE – NETTARE DEGLI DEI

IL TIPO GIUSTO

TI CONSERVO CON AMORE

MIELE E SALUTE

Latte detergente al miele

Maschera al miele per pelle secca

Burrocacao al miele

Bagno latte e miele

Crema mani al miele e limone

Crema per piedi

Balsamo per capelli al miele

Miele digestivo

Infuso per il mal di testa

Il miele allo zafferano

Lo sciroppo al miele

PAPPA REALE, POLLINI,

PROPOLI E CERA

IL MIELE IN TAVOLA

Arrosto di maiale al miele

  Frittata di latte

ANTIPASTI

Crostini al tartufo nero, pecorino e miele di lavanda

Palline di ricotta al miele di castagno

Gambi di sedano con ricotta di mucca e miele di corbezzolo

Fiori di zucca fritti

Quadrotti al gorgonzola con composta di pere e miele d’acacia

Castagne al miele di castagno e lardo

Involtini di bresaola con salsa ai capperi e miele

Bignè salati al gorgonzola e miele d’acacia

PRIMI PIATTI

Ravioli al miele

Spaghetti al miele di agrumi

Risotto alla rapa rossa con formaggio e miele

Fusilli con miele di castagno e noci

Lasagnette al miele

Mezzelune di grano saraceno al miele di castagno

Girelle ai broccoli e miele di girasole

SECONDI PIATTI DI CARNE

Petti di anatra in agrodolce

Ali di pollo al miele di agrumi

Braciole al miele di timo

Petti di anatra con erbe aromatiche

Medaglioni di vitello al miele di rosmarino

Costolette di agnello con miele di timo

Guanciale di bovino con finocchi brasati all’aceto di miele

Coniglio all’aceto di miele

Costolette di maiale all’aceto di miele

SECONDI PIATTI DI PESCE

Orata all’aceto di miele

Spiedini di frutti di mare con miele

Filetti di salmone in salsa di lamponi

Gamberoni con paprika e miele

Triglie all’aceto di miele

Filetti di persico al miele e rosmarino

Merluzzo fritto al miele

VERDURE E SALSE

Carote e mandorle al miele millefiori

Salsa di cipolle rosse al miele

Insalata e noci con vinaigrette all’aceto di miele

Verdure grigliate con miele

Melanzane fritte al miele

Cialde di parmigiano con pomodorini ciliegia al miele

NON DI SOLO PANE…

Pane al miele

Panini ai semi di girasole

Crescentine

Grissini al miele

Piadina

Taralli al miele

SEI DOLCE COME IL MIELE

Biscottini alle nocciole e miele

Crostata di zucca

Biscotti arcobaleno aromatici

Opinus

Torta al miele e rosmarino

Mousse di ricotta con il miele di corbezzolo

Torta al miele e yogurt

Crepes al miele e mirtilli

Torta di carote al miele di acacia

FRUTTAMIELE E MARMELLATE

Macedonia di frutta al miele di arancia

Cialde con macedonia  all’aceto di miele

Banane fritte al miele

Mele al miele di acacia

Spiedini di frutta al miele

Ananas al miele e cannella

Aranciata sarda

Marmellata di arancia al miele

Confettura al miele

Confettura di peperoni rossi al miele e zenzero

BEVANDE

Idromele

Birra al miele

Vino al miele

Liquore al miele

Liquore di erbe al miele

IL RACCONTO

I FIGLI DI MELIT

I quaderni del Loggione

INTRODUZIONE

Sei dolce come il miele, dalle tue labbra escono parole di miele…

Il miele si intrufola  nei film, nei romanzi e, per i più romantici, nelle manifestazioni amorose della vita reale.

Conosciuto da millenni dall’uomo, il miele,  fino alla scoperta dell’America, era l’unico dolcificante usato.

Il miele da sempre affascina l’uomo e spesso al nettare degli Dei, uno dei tanti appellativi con cui viene chiamato, vengono attribuiti poteri sovrannaturali.

Aristotele chiamava il miele il sudore del cielo e Plinio saliva delle stelle.

Nell’antico Egitto l’ape rappresentava la regalità del Faraone. Ramsete III (1200 a.C.) è rappresentato in un graffito mentre rende omaggio al dio Nilo con una decina di giare di miele.

Nella cultura buddista il miele ha il potere di fare raggiungere forme superiori alle anime che trasmigrano.

Per gli indiani Visnù, è rappresentato da un’ape posata su un fiore di loto.

Ape che esisteva già venti milioni di anni fa, come testimonia un fossile risalente al periodo terziario trovato nei pressi di Aix en Provence (Francia).

La più antica raffigurazione di un’ape  risulta la pittura rupestre della Grotta del Ragno in Spagna che risale a circa 9000 anni fa.

Api che, oltre a produrre il miele, sono importanti per l’opera di impollinazione, per la loro azione equilibratrice dell’ambiente, per la sopravvivenza stessa degli esseri viventi.

Se i poteri sovrannaturali del miele non sono ancora stati provati, su quelli terapeutici non ci sono dubbi. Molteplici sono i benefici che si possono ottenere con l’utilizzo del miele, sia per uso esterno che interno.

Il miele può essere usato come rimedio contro il mal di gola, per il raffreddore, contro il mal di testa o come emolliente nella dentizione dei bambini.

Con il miele si possono preparare maschere per il viso e bagni rilassanti.

La formulazione legale per definire il miele può risultare fredda, ma definisce in modo univoco il prodotto: per miele si intende il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze proprie, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell’alveare.

La parola miele sembra che derivi dall’ittita melit e il suo colore, legato all’origine botanica, varia dalle tonalità del giallo più chiaro a quello più scuro, all’ambra fino ad arrivare al nero. Esistono mieli con riflessi rossi o verdi.

Questo prezioso nettare che le api ci regalano viene poi lavorato dall’uomo e utilizzato in vari campi in svariati modi.

Un prezioso e dolce alleato per combattere infezioni, sconfiggere la stanchezza e regalare brio ai nostri piatti.

Per insaporire la carne, il pesce, le salse. Per preparare sfiziosi antipasti, bevande, liquori e confetture. Regalando colore, dolcezza e un tocco speciale a ogni alimento.

VOLA VOLA L’APE MAIA

C’è un’ape che si posa

su un bottone di rosa:

lo succhia e se ne va…

Tutto sommato, la felicità

è una piccola