Ricette Italiane Facili

Di Serenella Morichetti

想看看在厨房好，但你是一个初学者？这本书包含了容 易的食谱，使那些在世界上提出了著名的意大利美食料 理 40。但是，没有什么复杂的程序和漫长的处理！相 反，你会发现几个简单明了的步骤成份，具有图像和 “技巧”，这将使生活在厨房里更容易丰富。一个简单 而明确的指导，用爱和激情写的，把表意大利传统的伟 大经典，与简单。 Vuoi fare un figurone in cucina ma sei alle prime armi? Questo libro raccoglie ricette facili per realizzare i 40 piatti che hanno reso famosa la cucina italiana nel mondo. Ma niente procedimenti complicati e lunghe lavorazioni! Troverai invece ingredienti semplici e pochi passaggi chiari, arricchiti da immagini e “trucchetti” che ti semplificheranno la vita in cucina. Una guida semplice e chiarissima,scritta con amore e passione, per portare in tavola i Grandi Classici della tradizione italiana, con semplicità.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 19 apr 2016
• ISBN: 9788891191250

Anteprima del libro

siciliani

马铃薯汤团

Gnocchi di patate – impasto base

六人份原料:

- 土豆一公斤

- 面粉 250 克

- 一个鸡蛋

- 盐

食谱:

装满一盆冷水, 加入洗净的土豆而不除去皮肤 (它应覆盖的水至 少 1 厘米) 煮低热量.

经过约 25-30 分钟，检查烹调土豆, 用叉子刺穿土豆，如果坏蛋 煮熟轻松.

现在，沥干土豆，让他们冷静了几分钟(应该不会冷). 土豆去皮

捣碎，并用叉子.

把土豆在一个碗里，加鸡蛋，面粉和盐.

揉至面团光滑, 不揉太久…混炼所需的时间来混合成分.

面粉洒在厨房的工作台面, 并把生面团上的工作表面上.

现在面团卷约 30 厘米长的形成 用直径 1.5 厘米. 切小块面团 1 或 2 厘米长的越来越马铃薯汤团. 在这一点上，如果你愿意，

你可以塑造的土豆面疙瘩用手或叉子. 在这样的土豆面疙瘩更

好地吸收敷料.

放热水锅里，当水煮沸，加入盐，倒入土豆汤团.

轻轻地转用木勺，盖上锅盖. 马铃薯汤团煮熟，当他们浮出水面.

此时用漏勺沥干他们, 把它们放在一个碗里，淋上您选择的意

大利酱 (国际美食也许调料).

Gnocchi di patate – impasto base

Ingredienti per 6 persone

• 1 Kg Patate farinose

• 250 gr Farina setacciata

• 1 uovo

• Sale

Procedimento

Riempite una pentola con dell’acqua fredda, aggiungete le patate intere lavate e con la buccia (devono essere coperte di acqua per almeno 1 cm.) e fatele cuocere a fuoco non troppo alto.

Dopo circa 25/30 minuti controllate che la cottura delle patate pungendole con una forchetta che dovrà entrare senza difficoltà.

Ora scolatele e dopo averle fatte raffreddare un pochino (non devono essere fredde) spellatele e schiacciatele con una forchetta o, meglio, con uno schiacciapatate.

Mettetele in una ciotola nella quale aggiungerete l’uovo, la farina e un po' di sale e la farina.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma non troppo a lungo…giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

Cospargete un po' di farina sul piano da lavoro e metteteci sopra l'impasto.

Ora formate dei rotolini lunghi circa 30.cm e con un diametro di circa 1,5 cm. e tagliate tanti piccoli pezzetti di circa 1-2 centimetri di lunghezza ottenendo gli gnocchi.

A questo punto, se volete, potete modellare gli gnocchi a forma di pallina facendoli ruotare nei palmi delle mani, oppure rigarli con una forchetta o, ancora, fare una leggera pressione con un dito per ricavare una piccola buchetta. In questo modo assorbiranno meglio il condimento.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bollirà mettete il sale e fateci scivolare dolcemente gli gnocchi.

Girate delicatamente con una paletta di legno e coprite con il coperchio.

Quando gli gnocchi verranno in superficie, saranno cotti.

A questo punto scolateli prendendo di volta in volta quelli che vengono a galla, aiutandovi con un mestolo forato, metteteli nella terrina e conditeli con uno dei tanti squisiti condimenti della tradizione italiana (ma anche internazionale).

新鲜的自制面食

(基本面团)

Pasta fresca - impasto base

一个人份原料 (根据你对老百姓餐桌乘以成分):

- 100 个克小麦粉的 (或小麦粉 00)

- 全蛋

- 一茶匙的盐

食谱:

打破鸡蛋在碗里，并开始把他丢.

加入面粉混合尽可能, 然后倒在厨房里工作，用手混合.

之后，你有一个均匀，光滑，用擀面杖擀成薄片状.

让干燥两分钟，将面团擀过自己, 继续削减意大利宽面条意大利.

让剩下的意大利宽面条意大利在洒些粉工作表面, 意大利宽面盖用干布.

烹:

添加面食在盐水，煮两分钟. 倒入面条中的水分水沸腾后才.

PASTA FRESCA – (impasto base)

Ingredienti per 1 persona (moltiplicare per le persone che avrete a tavola)

• 100 gr farina rimacinata di grano duro (in alternativa anche la farina di grano tenero 00)

• 1 uovo intero

• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento

In una ciotola rompere l’uovo e cominciare a sbatterlo.

Aggiungere la farina e amalgamare il più possibile, poi versare sul piano di lavoro e continuare la lavorazione a mano.

Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, stenderlo in una sfoglia sottile usando un mattarello oppure ottenere delle strisce usando la sfogliatrice (usare prima lo spessore iniziale, poi ripassare allo spessore medio e infine nell’ultimo spessore per ottenere il massimo della sottigliezza).

Se avete steso a mano, lasciate asciugare un paio di minuti e poi arrotolate la sfoglia su se stessa e procedete a tagliare le fettuccine.

Se invece avete usato la sfogliatrice, prendete le strisce di pasta ottenute e passatele nella trafila delle fettuccine.

Lasciate le fettuccine, coperte con un panno leggero e pulito, sul piano di lavoro infarinato fino al momento di cuocerle.

Cottura: versate la pasta in abbondante acqua salata e cuocete per 2 minuti circa.

酥皮面团

(基本面团)

Pasta frolla – impasto base

成份为 22 cm 或 40 大饼干模具:

- 500 克小麦粉 00

- 4 个蛋黄

- 250 克黄油冷从冰箱里 (或人造黄油)

- 150 克糖粉

- 香草精或其他调味料 (自选)

食 谱:

您可以使用电子混合机或手工制作这种混合物.

切黄油切成小方块，并把面团与面粉. 你在中速运行，直到面粉与黄油 混合.

此时添加的蛋黄，糖，调味剂.

做功的电动搅拌机大约两分钟.

现在倒在面团上工作表面的厨房. 形成面团球用保鲜膜包住, 把它放在