Un giro del mondo vegano in 80 piatti

Di Enrico Ferrari

Ricettario di cucina Vegana , 80 facili e veloci ricette con verdura , frutta e legumi per uno star bene quotidiano.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 17 gen 2013
• ISBN: 9788891103000

Anteprima del libro

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Titolo | Un giro del mondo vegano in 80 piatti

Autore | Enrico Ferrari

Copertina a cura dell’autore

ISBN | 9788891103000

Prima edizione digitale 2012

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80 facili e veloci ricette con verdura, frutta e legumi per uno star bene quotidiano

UN GIRO DEL MONDO VEGANO

IN 80 PIATTI

di Enrico Ferrari

Veganismo

La parola Vegano deriva dall'Inglese Vegan ed integra le due parole Vegetariano Integrale.

A differenza del Vegetariano, che non mangia carne, il Vegano, oltre alla carne, elimina dalla sua alimentazione uova, latte e derivati (in pratica tutto ciò che è proteina animale).

Chi sceglie questo stile alimentare lo può fare per il rispetto nei confronti degli animali e della natura, o per un modo di mangiare più sano, oppure per entrambi i motivi.

Enrico Ferrari

Prefazione

In un mondo ultramoderno ed in continua crescita scientifica, verrebbe da pensare che ormai tutto ciò che riguarda l’educazione alimentare sia già stato detto o scritto.

Non pretendo di fare l’educatore in scienza alimentare ma in un certo qual modo leggendo della materia su articoli, riviste e libri ad essa dedicata, mi sono reso conto che dell’argomento in questione esiste tanta confusione (e tanti interessi commerciali).

Ho cominciato con alcune domande alle quali mi davo risposte con estrema difficoltà, ad esempio:

Perchè un animale come l’uomo e con uno stomaco relativamente piccolo, ha bisogno di spazi così enormi per le colture dedicate alle sue esigenze alimentari? Perchè abbiamo inserito nella nostra dieta la carne, pur avendo uno stomaco ed un intestino molto più simile a quello di un erbivoro che a quello di un carnivoro? Perchè dovrebbe avere senso uccidere altri esseri viventi per sfamarsi se esistono già in natura delle alternative alimentari? Perchè l’uomo è l’unico mammifero a consumare latte (latticini) anche dopo lo svezzamento? Perchè esistono malattie definite del benessere e quindi legate allo stile alimentare (Ipercolesterolemia, Obesità, Diabete, Ecc.)? Perchè in un mondo sempre più assetato d’acqua, viene poco enfatizzato il fatto che per ottenere un chilo di cereali servono mille litri d’acqua, mentre per la stessa quantità di came ne servono diecimila?

Le risposte non sono facili e soprattutto contestabili o ribaltabili a seconda dell’esperto di turno. In tutto questo esistono di fondo due verità, e cioè il fatto che gli interessi commerciali e quindi economici