Il piccolo libro dell'hummus

Di Vegolosi

Un ricettario 100% vegetale che raccoglie 30 fantastiche ricette, tutte dedicate alla meravigliosa crema mediorientale a base di ceci e tahina, l'hummus: dalla preparazione originale a tante golose varianti passando per primi, secondi e dolci nei quali l'hummus diventa protagonista di piatti speciali e buonissimi.

• Lingua: Italiano
• Editore: Viceversa Media
• Data di uscita: 5 mag 2023
• ISBN: 9791222403496

Anteprima del libro

Vegolosi.it

Il piccolo libro dell'hummus

UUID: 99f46b26-a288-4ee4-8bda-89b2347dc3e8

Questo libro è stato realizzato con StreetLib Write

https://writeapp.io

Indice dei contenuti

Hummus: le varianti

Hummus base

Hummus formaggioso al lievito alimentare

Hummus ai pistacchi e timo

Hummus di barbabietola

Hummus di broccoli senza ceci

Hummus di cavolfiori

Hummus di edamame alla paprika

Hummus di fagioli azuki

Hummus di fagioli bianchi di Spagna e shiro miso

Hummus di fagioli borlotti al rosmarino

Hummus di fave al peperoncino e menta

Hummus di lenticchie al curry e mango

Hummus di patate dolci

Hummus di pomodori secchi e senape

Hummus di zucca alle erbe

Hummus dolce al cioccolato

Hummus dolce alle fragole

Hummus dolce gusto cheesecake

Chocolate chips cookie hummus

Antipasti con l'hummus

Cipolle rosse ripiene di hummus di ceci e capperi

Bocconcini di zucchina con hummus e pomodorini colorati

Torta salata con hummus, patate e radicchio

Biscotti salati all'hummus con crema ai pomodori secchi

Primi con l'hummus

Pasta con hummus di ceci agli agrumi

Riso freddo morbido con hummus al curry e spinacini

Rigatoni con cavolfiore piccante e hummus alle erbe

Spaghetti integrali con hummus al curry, carote e taccole

Secondi con l'hummus

Burger di melanzane con hummus alle erbe e noci

Polpette vegane di patate e hummus al curry

Tofu all'aceto balsamico e rosmarino con hummus alle erbe

Zucchine a fisarmonica ripiene di hummus al formaggio vegan

Tutti i libri di Vegolosi

All you need is hummus

Proverbio vegoloso

Chi ama la cucina mediorientale lo conosce bene e non può fare a meno di amarlo: è l’hummus di ceci. Una

crema a base di ceci e tahina (pasta di semi di sesamo) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone, sesamo e paprica. La parola hummus in arabo è proprio il plurale di himmis, che significa ceci.

Sono diversi i Paesi che ne rivendicano la paternità: Libano, Egitto, Israele e Grecia. La ricetta, come tutte quelle della tradizione, ha diverse varianti: c'è chi aggiunge qualche cucchiaio di yogurt, chi un po' di cumino in polvere, chi un po' di harrissa (una salsa a base di peperoncino rosso fresco e aglio), o semplicemente chi non mette l'aglio.Viene solitamente consumato come antipasto, insieme al babaganoush e ad altre creme, in ciotoline da condividere, accompagnato da focacce di pane azzimo o pane injera oppure spalmato all'interno della pita prima di farcirla di falafel; nella nostra cucina può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in alternativa al