Fare condimenti da zero

Di Amber Richards

 Fare condimenti da zero è l'ultima guida con oltre 300 ricette da provare, cibi più sani, e un fantastico risparmio!

Non usate bassa qualià, condimenti sovrapagati! Da capolavori culinari a cibi confortevoli a merende, troverete fantastiche ricette per sapori freschi e stili di vita più sani in questo nuovo ebook!  Il risultato è ovvio: nuovi livelli di sapori da provare e tanta creatività senza nessun artefatto chimico o condimenti dall'effetto acquistato.  Lavorate sono in cucina, perchè sabotare il duro lavoro con cibi che non riportano il vostro amore? Scaricate questo nuovo mondo di delizie in ogni pagina di Fare condimenti da zero! 

• Lingua: Italiano
• Editore: BadPress
• Data di uscita: 5 nov 2017
• ISBN: 9781507114223

Anteprima del libro

Fare condimenti da zero

Ricette favolose per sapori freschi e stili di vita più sani

Di Amber Richards

Traduzione di Simona  Leggero 

Tabella dei contenuti

Introduction

Salsa olandese

Salsa olandese mousseline

Salsa olandese alla senape

Salsa olandese allo zenzero

Salsa olandese al caviale

Salsa olandese al tartufo nero

Salsa olandese con miscela di grano di pepe

Salsa olandese maltese (arancia sanguinella)

Mayonnaise

Maionese leggera

Salsa Gribiche

Maionese al pesto

Salsa tirolese

Aioli

Salsa rouille

Salsa all'avocado

Maionese al finocchio

Salsa tartara

Salsa Remoulade

Maionese al vino rosso

Maionese al curry

Salsa Mille Isole

Salsa verde

Salse al burro calde

Burro bianco

Burro di Nantes

Burro bianco al basilico

Burro bianco alle erbe

Burro bianco al vino rosato

Burro bianco alla soia e al pomodoro

Burro bianco allo zafferano

Burro bianco allo zenzero e limone

Burro bianco con Crescione

Altre salse di burro calde

Burro Noisette

Burro nero

Burro di fonduta

Salse di burro fredde

Burro Maitre D' Hôtel

Burro di crostacei

Burro al Merlot

Burro al Roquefort

Burro ai funghi porcini

Burro di lumache

Burro al Foie Gras

Burro alla paprika affumicata

Burro Caffè di Parigi

Burro di senape granulosa

Burro di finocchi e zafferano

Burro per bistecche

Salse ed intingoli in padella

Pollo alimentato a mais alla cacciatora

Entrecôte Balsamica al pepe

Fegato di vitello alla veneziana

Intingolo di base per l'arrosto

Intingolo di erbe e senape

Intingolo di infuso di vino

Intingolo di birra

Vinaigrettes e Condimenti

Vinaigrette classica

Vinaigrette all'aglio

Vinaigrette all'olio di noci

Vinaigrette Ravigote

Vinaigrette alla nizzarda

Vinaigrette all'anice

Vinaigrette di agrumi

Vinaigrette di senape e miele

Vinaigrette di erbe infuse

Vinaigrette balsamica al tofu

Condimento al Roquefort

Condimento di formaggio bianco soffice

Salsa Vergine

Salsa al coriandolo

Salsa al pepe arancione e verde in grani

Pesto

Pesto con semi di zucca e formaggio di capra

Pesto di asparagi

Pesto di rucola

Pesto Rapini (ai broccoli)

Pesto alle noci

Salsa di pomodoro

Salsa di pomodoro arrostito

Salsa di pomodoro cruda

Salsa di pomodoro alla siciliana

Salsa all'Arrabbiata

Salsa all'amatriciana

Salsa al pomodoro di Cajun

Ketchup

Salsa italiana per spaghetti

Salsa classica per pizza

Salsas

Salsa alle mandorle e capperi

Salsa Meshwiya

Salsa Roja

Salsa Fresca

Salsa de Mani

Salsa Ranchero

Salsa Guasacaca

Salsa Xnipec

Salsa Mumbai

Salse Chili

Salsa Chili dolce

Salsa Chili Sambal Oelek

Salsa al chili verde e coriandolo

Salsa chili ai frutti di mare

Salsa chili arrostita

Salsa di chili pebre

Salsa chili peruviana Aji

Salsa chili Ajilimojili

Salsa di chili messicana

Salsa Chili Harissa

Salsa chili Zhoug

Piri Piri

Salsa chili allo yogurt

Salsa chili succosa

Burri, marmellata e creme spalmabili

Crema spalmabile alla ciliegia e limone

Burro al frutto della passione e limone

Crema spalmabile agli agrumi

Crema spalmabile di prugne scure

Crema spalmabile alla banana

Crema spalmabile al limone e zenzero

Burro al limone e lime

Burro all'arancia e frutto della passione

Crema spalmabile di prugne e noci

Burro alla prugna

Crema spalmabile di lamponi rossi

Marmellata melone e limone

Marmellata di lampone e pesca

Marmellata di albicocche secche e zucca

Marmellata di mirtilli e pera senza zucchero

Marmellata di bacche senza zucchero

Marmellata di fragole

Marmellata di liquore di boysenberry

Marmellata di ciliegie e ribes rosso

Marmellata di frutti tropicali e noci

Marmellata di frutta secca

Marmellata di melone e frutto della passione

Marmellata speciale tropicale

Marmellata di albicocche secche ed arancia

Marmellata di frutta salata

Marmellata di prugne scure

Marmellata di albicocche e menta

Marmellata di ciliegie e mele

Marmellata di petali di rose

Marmellata di pere, zenzero e limone

Jellies

Gelatina di uva

Gelatina di more e brandy

Gelatina di lampone

Gelatina di mela cotogna

Gelatina di miele e Sauterne

Gelatina di uva e sherry

Gelatina di more, mela e menta

Gelatina al mandarino tangerino

Gelatina alla prugna

Gelatina di guava

Gelatina al ribes rosso

Gelatina al frutto della passione

Gelatina al ribes rosso e lampone

Gelatina di mora

Gelatina di mela

Relishes

Salsa di mais

Salsa di pomodori verdi speziata

Salsa di pomodoro di Patty

Salsa di prugne secche

Salsa di papaya e chilli

Salsa alla menta al frullatore

Salsa di peperone e cetriolo

Salsa di zucchini e mele

Salsa di pomodori verdi

Salsa orientale

Salsa dolce ed aspra

Salsa alla mora

Salsa all'albicocca

Salsa al peperone

Salsa agli zucchini senza zucchero

Chutneys

Chutney di uva e mele

Chutney di rabarbaro

Chutney di albicocche ed arance

Chutney di pere e noci

Chutney di mele e pomodori

Chutney alla banana

Chutney speziato al pomodoro

Chutney alle mele e peperone rosso

Chutney alle albicocche disidratate

Chutney alla ciliegia

Chutney alla pera ed uva sultanina

Chutney alla mela e datteri

Chutney di frutta dolce

Chutney di frutta secca

Chutney di tamarillo e mele

Chutney di nettarine

Chutney di more

Chutney di datteri all'antica

Chutney di albicocche

Chutney di pomodori verdi

Chutney di barbabietola

Chutney indiano

Chutney alla menta, albicocca e mela

Chutney all'ananas

Chutney al mango verde

Chutney di mele e albicocca

Chutney del giardino di campagna

Chutney al limone e senape

Sauces

Salse bianche

Salsa bianca di besciamella

Salsa Mornay

Salsa di uova e senape

Salsa di capperi

Salsa soubise

Salsa di uva spina

Salsa bianca vellutata classica

Salsa bianca vellutata moderna

Vellutata di pomodoro

Vellutata alle erbe

Vellutata di acciughe e senape

Vellutata di funghi selvatici

Vellutata di crostacei

Salse scure

Succo di vitello leggermente denso

Salsa bordolese

Salsa Chateaubriand

Salsa Robert

Salsa poivrade

Salsa corretta

Salsa tapenade

Succo a base di vino liquoroso

Salsa perigourdine

Salse a base di verdura

Salsa di peperoni dolce

Salsa di piselli e menta del giardino

Salsa di zucca

Salsa alla crema di porcini

Salsa di asparagi e limone

Salsa alla frutta salata

Salsa di pere

Salsa alle mele

Salsa al mirtillo rosso speziata

Salsa alla mela cotogna

Salsa cumberland

Salsa di pane all'antica

Salsa alla menta

Salsa in stile casalingo

Salsa di prugne

Salsa di pomodori verdi

Salsa alla senape

Salsa Barbecue

Salsa speziata

Salsa di pomodoro dolce

Salsa alla frutta ricca

Salsa Worcestershire

Salsa preferita di papà

Salsa al lampone e succo di mela

Salsa dolce ed aspra deliziosa

Salse dolci

Crema inglese

Salsa al brandy

Crema inglese al latte e mandorle

Crema inglese di agrumi

Crema inglese all'infuso di erbe

Crema inglese all'infuso di spezie

Crema inglese di castagne

Crema inglese mousseline

Crema inglese al the o caffè

Crema inglese allo zafferano

Crema pasticcera

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al caffè

Crema pasticcera alle mandorle

Crema pasticcera infusa all'alcool

Crema Saint Honorè

Zabaglione

Zabaglione all'arancia e sauterne

Zabaglione al miele

Zabaglione all'arancia e basilico

Zabaglione al cioccolato e anice

Zabaglione di Chambord

Salsa al caramello cremosa

Salsa al caramello salata

Salsa al caramello e liquore

Salsa al caramello e vaniglia

Salsa al caramello ed arancia

Sciroppo di caramello chiaro

Sciroppo di caramello e vaniglia

Sciroppo di caramello Jasmine

Sciroppo di caramello e caffè

Salsa Cajeta

Salsa Butterscotch

Salsa Butterscotch alla Crème Fraiche

Salsa Butterscotch al cocco

Salsa Butterscotch allo zenzero

Salsa Toffee

Salsa al cioccolato

Salsa al cioccolato alcolica

Salsa al cioccolato e zenzero

Salsa al cioccolato e lavanda

Salsa al cioccolato bianco

Altre salse alla frutta

Salsa di marmellata

Salsa al limone

Salsa di crema al limone

Salse di sciroppo saporite

Ricetta base dello sciroppo

Sciroppo ai fiori d'arancia

Sciroppo allo zenzero e lime

Sciroppo alla frutta soffice

Sciroppo alla lavanda

Sciroppo al vino rosso

Sciroppo alle erbe

Fare condimenti da zero

Autore Amber Richards

Copyright © 2015 Amber Richards

Tutti i diritti riservati

Distribuito da Babelcube, Inc.

www.babelcube.com

Traduzione di Simona  Leggero

Babelcube Books e Babelcube sono marchi registrati Babelcube Inc.

––––––––

Copyright © Amber Richards 2014 All Rights Reserved. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotto senza il nostro espresso consenso.

Introduzione

Avete dato un’occhiata al frigorifero o alla vostra dispensa e realizzato che la bottiglia di ketchup o il vostro aceto o la vostra maionese sono lì già da settimane o mesi? A molti piace provarli nel pollo fritto, o al barbecue, e nei nostri panini ogni volta. Un secondo, il ketchup non è fatto con i pomodori? E la maionese? Non è fatta coi tuorli d’uovo? Ma, vorrete mangiare dei pomodori o delle uova che sono state messe da parte per settimane o mesi? Non penso. Lasciatemi mettere la situazione in questo modo: Se faccio qualcosa di semplice o con ingredienti convenienti che ho a casa ed è sicuro che consumo in pochi giorni, perché non pensare ad un consumo commerciale equivalente di molti cibi dopo mesi nel frigorifero o nella dispensa? Ovviamente, la risposta è questa: NON VA BENE.

––––––––

Non realizzate che le persone in questi giorni prendono il cibo che mangiano spesso e viene dato per scontato? Per favore, non fraintendetemi. Non sto dicendo che il cibo che è fatto commercialmente è cattivo di natura. Ma, lasciatemi mostrare l'altra faccia: la produzione del cibo è un business, ed è giustamente qualcosa di inevitabile. Incominciamo quindi a pensare che l'obiettivo della maggior parte degli affari è semplicemente fare soldi. Come pensiamo quindi di fare soldi velocemente? Loro fanno questo tagliando i costi relativi alla strategia con l'uso dei OGM o Organismi Geneticamente Modificati, cibi che crescono più velocemente del normale. Quindi, prendono