Marine Piacere: 200 deliziose ricette con salmone e frutti di mare (Pesce e Frutti di Mare Cucina)

Di Bernhard Long

Marine Piacere: 200 deliziose ricette con salmone e frutti di mare (Pesce e Frutti di Mare Cucina). Tutte le ricette con passo dettagliata passo guida.

• Lingua: Italiano
• Editore: epubli
• Data di uscita: 11 giu 2016
• ISBN: 9783741821066

Anteprima del libro

100 deliziose idee ricette con il salmone pesce preferito

Spiedini di salmone alla griglia con finocchi e salsa di pomodoro

La cosa grandiosa di salmone: la sua proteina non solo aiuta a costruire il muscolo. Il pesce è anche ricco di grassi. E questo è un bene: i suoi acidi grassi Omega-3 proteggono il cuore e dei vasi sanguigni e ridurre il colesterolo nel sangue. In carne di color salmone si concentrano anche le vitamine liposolubili A, D ed E. Promuovono la visione notturna, a rafforzare le ossa e permettono al sangue di fluire senza intoppi.

Dosi per 4 persone

200 grammi di pomodori maturi

2 cipollotti

1 finocchio (quindi circa 150 grammi)

1 peperoncino rosso

3 gambi di coriandolo

1 calce organica

3 cucchiai di olio d'oliva

Pizzico di zucchero

400 grammi di filetto di salmone (senza pelle)

1 peperoncino secco

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua, in quarti e togliere i semi, avendo cura di eliminare gli approcci staminali.

Pulp condivisione cubi in 1 centimetro.

cipollotti puliti in acqua, pulita e tagliata a 1/2 cm di spessore anelli.

Pulire il finocchio in acqua, tagliati a metà, togliere il picciolo e tritare finemente il tubero.

Fresh dimezzare peperoncino per il lungo, togliere i semi, acqua pulita e tritare finemente.

coriandolo pulito in acqua, tagliare, agitare a secco e gli opuscoli.

Lime Squeeze.

Mescolare piccoli ingredienti tagliato con 1 cucchiaio di succo di limone e l'olio. Aggiustare di sale e 1 pizzico di zucchero. Prima di servire, conservare in frigorifero e lasciare agire per almeno 30 minuti.

Tagliare il filetto di salmone in 12 cubetti uguali.

Secchi peperoncino crumble, mescolare con pepe e l'olio rimasto e versare sopra il salmone. lasciate ripide 15 minuti (marinare).

cubetti di salmone salate leggermente e il 4 spiedini di legno. Un tegame di griglia e la griglia gli spiedini in circa 4-5 minuti. dare spiedini di salmone e salsa sulla piastra e portare in tavola a piacere con spicchi di lime.

Consigli

Dal momento che la spuntino contiene pochi carboidrati, contorno come baguette o patata al forno è utile. Così, il salmone è con le verdure asiatici speziati pieni pasti nutrizionali.

Salmone e cetriolo padella con aneto

il minimo sforzo, massimo divertimento: salmone delicato in salsa cremosa-liscio. Il modo più semplice per un cuore sano e potenti cellule grigie tramite l'acido grasso omega-3. Salmon è una delle fonti migliori per esso. In combinazione con crema olio di colza e di soia tutti i componenti grassi preziosi vengono assemblati. Dal momento che vale ogni Fettkalorie!

Ingredienti per 2 persone

1 cetriolo (500 grammi)

1 cipolla rossa

250 grammi di filetto di salmone (senza pelle)

olio di canola 1 cucchiaio

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di liquore all'anice (a piacere)

125 ml di brodo vegetale

125 millilitri panna di soia

3 gambi di aneto

La sequenza di preparazione

cetriolo pulito in acqua, la buccia e tagliate a metà. Usando un cucchiaio, raschiare i semi. Cetriolo carne tagliata pezzi di larghezza in circa 1,5 centimetri. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente.

Risciacquare filetti di salmone, asciugateli e tagliateli a cubetti di circa 2 cm. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggere il pesce marrone chiaro tondo. Rimozione di sale e pepe.

dare cipolle in padella e rosolare brevemente esso. Cetrioli e cuocere friggere 2 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Il sfumare anisetta (a piacere).

Brodo e panna di soia add. Far bollire in bianco, poi scalare la temperatura e lasciate cuocere per 4 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo pulire Dill in acqua, agitare secco e bandiere colgono. Mettete il salmone di nuovo nella padella. cuocere 2 minuti dalla fine, condire con sale e pepe. Cospargere con aneto e portare al tavolo.

Consigli

Un tribunale per tutti i casi: se si desidera un alto contenuto di proteine-montaggio cena low-carb, servita una minestra basso contenuto di grassi o di un insalata con condimento basso contenuto di grassi anticipato. Scegliere un piatto a base di carboidrati fianco come patate o riso ad un pranzo equilibrato da esso.

Filetto di salmone su pomodori con olive nere

pesce Fine in aromatico, l'accompagnamento del Mediterraneo. Salmone e olive contengono acidi grassi insaturi che regolano il grasso nel sangue e pressione sanguigna più bassa. Iodio dal pesce supporta la tiroide. Le vitamine liposolubili A, D e E sono buone per gli occhi, le ossa e bassi livelli di colesterolo alto.

Ingredienti per 2 persone

2 grossi pomodori (quindi circa 150 grammi)

20 grammi di capperi (vetro)

40 grammi di olive nere (snocciolate)

1 filetto d'acciuga (vetro)

¼ di limone biologico

2 gambi di basilico

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

325 grammi di filetto di salmone (senza pelle)

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua, in quarti, eliminare i semi e tagliate a strisce sottili. Mettere in una ciotola.

Capperi, olive e acciughe filetto di tritare grossolanamente e aggiungere i pomodori. quarti di limone spremere la sua mano sopra la ciotola.

basilico pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente. entrare con metà dell'olio di oliva ai rimanenti ingredienti. Sale e pepe e mescolare bene il tutto.

Risciacquare filetti di salmone, asciugateli e tagliate in diagonale a fette sottili. Leggermente sale e pepe.

Scaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente. Filetto di salmone in un calore elevato su ogni lato 30 secondi avannotti.

dare pomodori in padella e calore, mescolando per 1 minuto. Disporre su piatti caldi, organizzare il filetto di salmone su di esso e portare al tavolo.

Consigli

Un basso contenuto di carboidrati piatto di prima classe - se si vuole più fibra, quel tanto che basta di riso, cereali o tutto-pasto pane e un'insalata verde.

Salmoni su insalata di fagioli colorato con tre tipi di fagioli e pomodori secchi

Più leggero, più veloce piacere per gli occhi e per il palato. I fagioli forniscono l'abbondanza di proteine e fibre. Esso copre anche il bersaglio tutti i giorni alle beautifier vitamina biotina mezzo. Non si preoccupi il modo di grasso nel salmone: Si compone quasi interamente di acidi grassi preziosi che fanno il corpo cose buone.

Ingredienti per 2 persone

100 grammi di fagiolini

100 grammi di fagioli

2 gambi salato

125 grammi di fagioli di rene (può)

2 piccole cipolle rosse

50 grammi di pomodori secchi (in olio)

aceto di vino rosso 1 cucchiaio

1 cucchiaino di senape di Digione

Sale e pepe appena macinato

350 grammi di filetto di salmone (senza pelle)

2 gambi di basilico

1 cucchiaio di olio d'oliva

La sequenza di preparazione

Pulire i fagioli in acqua, spazzola, possibilmente sfilamento e rompere pezzi lunghi in 4 centimetri. Pulire Savory in acqua e cuocere in acqua salata per 10-12 minuti.

Fagioli scarico e immergersi con una schiumarola in acqua fredda. Poi scolare bene e rimuovere il salato.

I fagioli in un colino, lavare e sgocciolare bene.

Sbucciate le cipolle e fetta finemente sul affettatrice vegetale o tagliato con un coltello a rondelle sottili.

Scolate i pomodori secchi e avendo cura di raccogliere l'olio. Tagliare i pomodori a striscioline sottili.

In una ciotola, aceto, senape, sale e pepe, con un grande successo frusta. 3 cucchiai di pomodoro olio raccolto sottratto.

Mescolare i fagioli, cipolle e pomodori secchi in una ciotola con la salsa e lasciar riposare per almeno 15 minuti.

Risciacquare filetti di salmone, asciugateli e tagliateli a circa 2 cm strisce larghe. basilico pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e strappare in piccoli pezzi con le mani.

Stagione salmone con il sale e il pepe. olio d'oliva Scaldare in una padella. Salmon da ogni lato friggere 1 minuto. Il piatto di insalata di fagioli, cospargere con basilico e portare al tavolo.

Consigli

fagioli di cera sono particolarmente delicati e quindi ideale nelle insalate, ma hanno solo una breve stagione. Che non ottiene fresco, accetta i fagioli di cera fuori della lattina o semplicemente raddoppiato la quantità di fagiolini.

filetti di salmone al forno con rafano grattugiato e salsa di barbabietola

seduzione pesce rosa-rosso con una nitidezza sottile. Salmone e barbabietola portare in abbondante quantità, la vitamina B niacina al gioco, che aiuta la pelle a rigenerarsi. Non vi è quindi ulteriormente dal supporto traccia elemento di zinco.

Ingredienti per 2 persone

3 tuberi barbabietola fresco (quindi circa 150 grammi)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 piccola cipolla

1 spicchio d'aglio

1 pezzo di radice di zenzero (quindi circa 30 grammi)

100 millilitri di vino bianco

125 millilitri di vitello

Sale e pepe appena macinato

2 filetti di salmone (circa 180 grammi)

1 pezzo rafano fresco (si fa per 5 centimetri)

3 gambi di prezzemolo

3 cucchiai di pangrattato

3 gambi di aneto

burro 20 grammi

2 cucchiai di panna acida

La sequenza di preparazione

barbabietola pulire accuratamente in acqua e far bollire 1 patata in una casseruola, bollitore con l'acqua di cottura. A fuoco medio, coperto di circa 40 minuti fino a bollire morbido. Nel frattempo, il restante barbabietole buccia (questo migliori guanti di gomma, tingono forte!) E il succo di spremiagrumi. Il succo in una casseruola, si riducono Calderone a circa 1/3 della somma.

In una padella di calore 1 cucchiaio di olio. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliato a fette sottili e friggere fino a doratura in olio caldo. buccia di zenzero, tritare grossolanamente e aggiungere.

Versare il vino e finanziare e poi fate bollire a fuoco medio in una padella aperta, cucina bollitori a circa 1/3.

The Stir succo di barbabietola bollito e si riducono tutto di nuovo, fino a quando il liquido è quasi sciropposa. Condire con sale e pepe e versare attraverso un setaccio fine in una seconda casseruola, Calderone.

filetti di salmone di risciacquo, asciugare e spazzola con un filo d'olio. Aggiungere sale e pepe. Una padella rivestito. Fry filetti di salmone in esso a fuoco su ogni lato corto tagliente e dare su una teglia da forno.

rafano pulire accuratamente in acqua, buccia e grattugiare finemente. prezzemolo pulito in acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Entrambi con pane grattugiato, sale, pepe e mescolare olio rimanente.

Stendere il composto briciole in modo uniforme sui filetti di salmone. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (con convezione: 180 ° C, a gas: selettore 3) al forno per 10-12 minuti. Nel frattempo bollite barbabietole sotto l'acqua fredda e la buccia spavento. Solo a fette, poi tagliate a bastoncini.

pulito Dill in acqua, agitare a secco, bandiere coraggio e chop. Burro in una casseruola, Calderone calore e perni di barbabietole caldi in esso. Sali, pepe e aneto dare. Versare la salsa bollita su piatti caldi. Servire i perni di salmone e barbabietole su di esso. dare panna acida con un sac a poche puntiforme nella salsa, e andare immediatamente al tavolo.

Consigli

Chi non dispone di una centrifuga o semplicemente si vuole risparmiare tempo, utilizzare il succo di barbabietola dal negozio di alimentari di salute o negozio di alimenti biologici per la salsa e barbabietole in salamoia dal vetro per il contorno.

salmone alla griglia su insalata con condimento di miele senape

gioia luce per la figura attenti gourmet. Salmon amore (quasi) tutti - e questo è un bene, perché i volta così costosi nobili forniture di pesce in aggiunta proteina abbondante anche utile per cuore e vasi sanguigni acidi grassi insaturi e varie vitamine: Una parte copre sciolto il fabbisogno giornaliero di vitamina B6 e B12.

Ingredienti per 2 persone

100 grammi di foglie di insalata mista (come Frisée, foglia di quercia, radicchio)

100 grammi di pomodori ciliegia

4 grandi ravanelli

2 filetti di salmone (in modo da circa 150 grammi con la pelle)

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di senape granulosa

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva

La sequenza di preparazione

Il pennello insalate, acqua pulita, girare a secco e strappare in pezzi bite-sized.

Pulire i pomodorini in acqua e tagliati in quarti. Ravanello pulita, acqua pulita e tagliata a fettine sottili.

Pulire i filetti di salmone in acqua, asciugare con carta da cucina e condire con sale e pepe.

Un tegame di griglia e friggere i filetti di salmone in essa sul lato della pelle per 5-6 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, l'aceto in una grande ciotola con 2 cucchiai di acqua, senape, miele e olio Frullare una medicazione. Aggiustare di sale e pepe.

contattare filetti di salmone e finire la frittura sul lato carne in 1-2 minuti.

Mescolare pomodori, ravanelli e lattuga con il condimento e servire con i filetti di salmone.

Consigli

I filetti di salmone croccante pelle grande gusto e mantiene il pesce umido. Che presta attenzione a molto calorie, può rimuoverli dopo cottura alla griglia - il salvataggio dei grassi.

Filetto di salmone al forno con limone e basilico

Filetto di salmone al forno: roadproof banchetti, diventano buoni anche inesperto. carburante Delicious per cuore e vasi sanguigni: salmone è in cima alla lista dei risultati di pesci marini che ci forniscono grassi buoni. 100 grammi portarlo a una media di 1,8 grammi di acidi grassi omega-3 che rafforzano il cervello e il sistema immunitario dalle più recenti ricerche.

Dosi per 4 persone

8 gambi di basilico

3 cucchiaini di pepe nero

800 grammi sottile pezzo di filetto di salmone (con la pelle)

1 cucchiaio di fior di sale (sale marino)

1 limone biologico

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di miele liquido

qualcosa di pronto carta pergamena in bianco

La sequenza di preparazione

basilico pulito in acqua, asciugare, strappare le foglie e la metà di loro tritare grossolanamente con un grosso coltello.

I grani di pepe in un mortaio o macinare grossolanamente schiacciati grossolanamente in un mulino.

Foderare una teglia con carta da forno pronto vuoto. Il filetto di salmone, lavare, pat secco e posizionarlo con il lato della pelle verso il basso.

Mescolare il sale con pepe tritato e strofinare in filetto di salmone esso. Cospargere con il basilico tritato e cuocere in forno preriscaldato a 80 ° C (con convezione: non consigliato per il gas: selettore 1) per circa 40 minuti (con spessore filetto forse un po 'di più) cucinare.

Nel frattempo, lavare e asciugare il limone in acqua calda. La coppa finemente strofinare, limone dimezzato e spremere il succo.

Scorza di limone e il succo si combinano con l'olio di oliva e miele in una piccola ciotola.

prendere il salmone dal forno e posto su un piatto o piatto grande. Irrorare con la salsa e lasciar riposare per 8-10 minuti. Guarnire con il restante basilico e portare al tavolo.

Consigli

Il salmone dal forno è ideale come ospiti Pasti: 8 porzioni semplicemente posto un intero lato di salmone su teglia e raddoppiano gli altri ingredienti di conseguenza.

filetto di salmone cucinato con burro di zafferano in lamina

piena luce ma raffinato correttamente. Il desiderio di salmone è senza limiti - quasi tutti lo ama. Buona cosa, perché oltre al prezioso acido grasso omega-3 porta il pesce delizioso e un sacco di vitamine del gruppo B sul tavolo: Qui soddisfatte secondo quanto già uno che serve l'obiettivo quotidiano di niacina e vitamina B6 e B12!

Dosi per 4 persone

5 scalogno

3 gambi di dragoncello

3 gambi di prezzemolo

3 gambi di aneto

1 limone biologico

1 vasetto di zafferano in fili (quindi circa 0,1 grammi)

50 grammi di burro yogurt (camera calda)

Sale e pepe appena macinato

filetti di salmone 4 (senza pelle così circa 150 grammi)

2 cucchiaini di olio d'oliva

80 millilitri di brodo vegetale

qualche foglio di alluminio

La sequenza di preparazione

Scalogni sbucciare e tagliare a rondelle sottili. pulito dragoncello, prezzemolo e aneto in acqua. scossa a secco, grinta e tritare le foglie o bandiere.

Lavare il limone in acqua calda, asciugare e strofinare una multa mezzo guscio. limone dimezzato e spremere, misurano il succo 2 cucchiai.

Lo zafferano con le dita finemente crumble (possibilmente con guanti da lavoro). Con succo di limone, scialli e il burro in una piccola ciotola, mescolare, condire con sale e pepe. fornire breve nel freezer e lasciare per impostare.

Risciacquare filetti di salmone, asciugateli, sale e pepe.

Tagliare con una cucina forbici 4 pezzi di stagnola, ognuno 30x30 centimetri e uno accanto all'altro su una teglia. Ogni parte con 1/2 cucchiaini di oliva olio grasso.

scalogno, erbe e 1 filetto di salmone al centro dei pezzi di film. Condividere burro zafferano in piccoli pezzi, si è diffuso e piegare i bordi laterali del film.

Il 1/4 del brodo vegetale e immediatamente sigillare saldamente la pellicola. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (con convezione: 180 ° C, a gas: selettore 3) cuocere per 12-15 minuti. Aprire i pacchetti di stagnola con cura e portare al tavolo.

Consigli

Grazie al foglio di alluminio, il filetto di salmone rimane bello e succosa e in grado di sviluppare il suo sapore pieno. Così imballato, il bel pesce anche essere preparato facilmente sulla griglia.

filetto di salmone al vapore con peperoncino e coriandolo

Semplice raffinatezza in stile asiatico. La cottura a vapore delicata salva grasso, ottiene il sapore e rende il bel salmone e succosa. Oltre al omega-3 acidi grassi vascolare-friendly di pesci fini porta il bersaglio giornaliero di parità più vitamine del gruppo B sulla piastra e quindi fa bene dell'intero organismo.

Dosi per 4 persone

1 gambo di citronella

1 pezzo di radice di zenzero (quindi circa 10 grammi)

1 peperoncino rosso

cipolla 1 primavera

½ lime organico

6 steli di coriandolo

1 cucchiaio di salsa di peperoncino dolce

2 cucchiai di salsa di pesce tailandese

olio di sesamo 1 cucchiaio

4 filetti di salmone (quindi circa 150 grammi

La sequenza di preparazione

Togliere le foglie esterne di citronella legnosa. limone pulito in acqua, Pat asciutto e tritare finemente.

Zenzero, buccia e grattugiare finemente. Chilli Grooming, a metà longitudinalmente, togliere i semi, acqua pulita e tritateli finemente.

pennello cipollotto, acqua pulita, anche tritare finemente e posto in una piccola ciotola.

Mezzo squeeze di lime. coriandolo pulito in acqua, agitare a secco, tritare finemente e aggiungere la metà dei scalogno, mescolare e mettere da parte.

Mescolare coriandolo rimanente con zenzero, peperoncino, citronella, 1-2 cucchiai di succo di lime, peperoncino e salsa di pesce e olio di sesamo in una grande ciotola.

filetti di salmone di risciacquo, asciugare e posto nella