Best of Pomodori: 100 ricette con i fruttati rossi verdure estive

Di Bernhard Long

Best of Pomodori: 100 ricette con i fruttati rossi verdure estive. Tutte le ricette con le istruzioni dettagliate.

• Lingua: Italiano
• Editore: epubli
• Data di uscita: 16 giu 2016
• ISBN: 9783741826290

Anteprima del libro

formaggio feta al forno con pomodori e peperoni

Ingredienti per 2 pasti

200 grammi di peperoni arrostiti pelati (vetro)

3 pomodori (come pelati)

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

150 grammi di formaggio feta (9% di grassi in assoluto)

1 limone piccolo

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di finocchio

2 cucchiai di pangrattato

La sequenza di preparazione

Scolare i peperoni e tagliare a strisce larghe.

pomodori pulita, acqua pulita, tagliati a metà e tagliare a fette.

2 piccoli piatti da forno facilmente a scansione con l'olio. Pepe e mescolare pomodoro in esso. Aggiungere sale e pepe.

Il formaggio feta a fette schiacciare o rompere a pezzi e messo in stampi su peperoni e pomodori.

Spremere il limone. In una piccola ciotola, miele, olio d'oliva rimanente, il succo di limone e mescolare il finocchio. Versare sopra la cacio e pepe con vigore.

cospargere con pangrattato. Mettere le stampini del riscaldamento, tubo forno preriscaldato, fornelli da cucina e il formaggio feta a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, Gas: il regolatore di posizione 3) in circa 10 minuti fino a cuocere a doratura.

Avocado e pomodoro insalata con halibut affumicato

Ingredienti per 2 pasti

2 fette di pumpernickel

2 grossi pomodori

1 avocado maturo (quindi circa 200 grammi)

Il sale marino dal mulino

Pepe macinato fresco

125 grammi di halibut affumicato

1 limone piccolo

1 cucchiaio di senape di Digione (come granulare o bene desiderato)

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di succo di mela

1 cucchiaio di aceto balsamico bianco

1 letto giardino crescione

La sequenza di preparazione

Pumpernickel sbriciolare finemente con le mani. Nella padella senza grassi a fuoco medio 3-4 minuti arrosto croccante. Lasciare raffreddare su un piatto.

Pulire i pomodori in acqua, scolarli. Tagliare il gambo si avvicina a forma di cuneo, pomodori tagliateli a fettine.

Avocado tagliato a metà, sollevare la pietra con un coltello. Allentare la carne dal guscio.

brandello carne a fette e cucinare con le fette di pomodoro in un piatto fondo. Condire con sale e pepe.

pelli halibut, parte con le mani in bocconcini, rimuovere le ossa. I pezzi di pesce sopra il mix di verdure.

esprimere limone e mescolare il succo con la senape, l'olio, succo di mela e aceto per una salsa liscia.

dare la salsa in modo uniforme nel corso degli ingredienti preparati. Kresse tritare con le forbici da cucina dalla barbabietola. Cospargere crescione e pumpernickel briciole sopra l'insalata e portare in tavola.

ketchup di pomodoro

Ingredienti per 500 millilitri

650 grammi di pomodori biologici completamente maturi

150 grammi di cipolla rossa

3 spicchi d'aglio

5 bacche di pimento

stecca di cannella 1

2 anice stellato

1 peperoncino secco

100 millilitri di aceto di vino rosso

50 grammi di zucchero greggio di canna

2 cucchiaini di amido di mais

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua e tagliare il gambo approcci cuneo. Sbucciare le cipolle e l'aglio.

Tutto nel mixer, purea in un frullatore o con un frullatore.

La purea in una padella profonda o casseruola, Calderone dare. Aggiungere le spezie, portare a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento aperto in meno di calore, mescolando spesso circa 35 minuti.

La purea attraverso un setaccio fine, non bene in una seconda casseruola, sottolineato Calderone.

Aceto e zucchero. Anche in questo caso portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti, mescolando.

Amido di mais fino al liscio in poca acqua fredda.

Forza nel ketchup di cottura give facilmente si legano e può brevemente riscaldare di nuovo.

Bollente riempire in sterilizzato Einweck- o vite-top vasetti e sigillare immediatamente.

salsa di pomodoro verde con calce e coriandolo

Ingredienti per 6 pasti

2 peperoncini verdi

750 grammi di pomodori semi-maturi (o solidi pomodori verdi)

2 cipolle medie

1 mazzetto di coriandolo

1 calce organica

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Peperoni arrostiti in giro in una padella griglia o sulla griglia calda.

Togliere la pelle sotto l'acqua fredda.

tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi, acqua pulita e finemente straccio.

pomodori puliti in acqua, tagliati in quattro parti, riducendo così lo stelo si avvicina a cuneo. semi di pomodoro e la polpa a dadini.

Sbucciate le cipolle e finemente brandello.

coriandolo pulito in acqua, agitare a secco e tritare finemente le foglie.

Coriandolo con peperoni, cipolla e mix di pomodoro in una ciotola. calce espresso. mescolare 2-3 cucchiai di succo di limone e olio di oliva nell'ambito della miscela di pomodoro, condire con sale e pepe. infusione per 1 ora.

Penne al peperoncino ricotta con pomodoro fresco e basilico

Ingredienti per 2 pasti

100 grammi di ricotta

2 cucchiai di olio d'oliva

1 piccolo peperone peperoncino secco

Sale e pepe appena macinato

5 pomodorini (quindi circa 250 grammi)

1 spicchio d'aglio

3 gambi di basilico

175 grammi Penne (preferibilmente integrali)

La sequenza di preparazione

esprimere la ricotta con forza in un canovaccio.

In una ciotola con 1 cucchiaio di miscela di olio d'oliva. crumble Chilli. Per Ricotta dare, condire con sale e pepe e mettere da parte.

pomodori puliti in acqua e tagliati in quattro parti, tagliando così fuori gli approcci staminali. di semi di pomodoro. Poi tagliate trasversalmente a metà.

aglio Sbucciate e tritate a fettine sottili. basilico pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente.

L'olio rimanente in una grande padella riscaldare e friggere le fette di aglio fino al morbido. Pomodori e con meno sobbollire il calore fino a quando non sono morbidi.

Il secondo penne per confezionare le direzioni in abbondante acqua salata al dente.

Scolare la pasta in un setaccio fine e aggiungere il basilico di pomodori, una forte stagione con pepe e mescolare bene. mix sulla piastra. Chilli ricotta mescolare in piccoli mucchi sulla pasta e immediatamente portare al tavolo.

conchiglie di pasta in salsa di pomodoro con acciughe e origano

Serve 4 pasti

1 kg di pomodori biologici

3 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

2 scalogni

350 grammi grandi conchiglie di pasta (preferibilmente integrali)

Un pizzico di sale

3 gambi di maggiorana

3 filetti di acciuga

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua, tagliati stelo si avvicina a cuneo.

Tagliare i pomodori a metà, posizionare lato abbattuto su una torta teglia da forno e cospargere con poco olio d'oliva.

Sotto la riscaldata, grill preriscaldato al secondo livello dall'alto 12-15 minuti grigliare fino a quando la pelle è scura. Togliere la pelle dai pomodori.

Aglio e lo scalogno, Sbucciate e tritate a fettine. dare rimanente olio d'oliva in una padella. aglio e lo scalogno Soffriggere a fuoco medio.

pomodori pelati con il succo sostenuti per entrare e continuare a cuocere coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata in base alle istruzioni del pacchetto.

maggiorana pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente.

macinare acciughe con 1 pizzico di sale in un mortaio per una pasta liscia. Mettilo nella salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 2 minuti. Maggiorana, mescolare.

Scolare la pasta in un setaccio fine e scolateli bene. Mescolare con i pomodori e subito messo sul tavolo.

Gnocchi con ripieno di pollo in salsa di pomodoro allo zenzero cotto a vapore

Ingredienti per 6 pasti

200 grammi di farina di grano integrale

200 gr di farina (tipo 405) + farina per la modifica

6 uova (taglia M)

4 cucchiai di olio d'oliva

30 grammi di pinoli

400 grammi di petto di pollo

½ arancia biologica

1 pezzo di parmigiano (circa 20 grammi)

75 grammi di ricotta

Sale e pepe appena macinato

Semola (per la modifica)

350 grammi di pomodori maturi completamente

1 pezzo di radice di zenzero (circa 20 grammi)

3 piccole cipolle

2 spicchi d'aglio

Basilico (opzionale)

La sequenza di preparazione

dare entrambi i tipi di farina in una ciotola. 4 uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 grande pizzico di sale e 3-4 cucchiai di acqua aggiungere. Il tutto con il gancio della pasta di un miscelatore della mano impastare in una superficie liscia, pasta soda (forse ancora un po 'impastare acqua).

Il piano di lavoro cospargere con la farina e impastare la pasta con le mani infarinate energicamente per 5 minuti. Poi avvolgere nella pellicola e lasciare riposare 1 ora in frigo.

Nel frattempo tostare i pinoli in una padella antiaderente marrone chiaro senza grassi. Raffreddare su un piatto e tritarli grossolanamente con un grosso coltello.

Filetto di pollo al seno, lavare, pat asciugare e tritare finemente con un grosso coltello o turno dal disco centrale di un tritacarne.

Risciacquare arancio caldo, sfregamento secco e grattugiare la scorza finemente. Parmigiano anche finemente griglia. Mettere in una ciotola con la buccia d'arancia, pinoli, filetto di