Cucina Italiana: Le 200 migliori ricette della pasta & pizza cucina

Di Bernhard Long

Cucina Italiana: Le migliori ricette della pasta & pizza cucina. Tutte le ricette con le istruzioni dettagliate.

• Lingua: Italiano
• Editore: epubli
• Data di uscita: 15 giu 2016
• ISBN: 9783741825033

Anteprima del libro

100 ricette della Pasta Cucina

Bean Pasta con Rucola

Mai pasta e fagioli assaggiato? Una combinazione deliziosa! La combinazione pasta e fagioli fornisce carboidrati complessi e fibre. Il assicurarsi che il livello di zucchero nel sangue rimane costante lungo e vi sentirete stanchi e efficiente.

Ingredienti per 2 pasti

200 grammi di fave (congelati o così al. 800 grammi di peperoni freschi)

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

2 gambi di sedano

¼ mazzetto di rucola (si fa per il. 25 grammi)

3 cucchiai di olio d'oliva

150 grammi di tagliatelle Tortiglioni (preferibilmente integrali)

1 pezzo di formaggio Peco Rino (si fa per il. 20 grammi)

Sale e pepe

La sequenza di preparazione

Scongelare fave. Aggiungere 1 minuto in acqua bollente salata (Blanch), scarico, scoraggiare ed i semi dalla pelle stampa (nuclei freschi devono cuocere 7-8 minuti).

Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Spicchi d'aglio, sbucciate e tritate a fettine sottili.

Pulire il sedano in acqua, pennello, dethreading e tritare a cubetti di 5 mm.

Rucola acqua pulita, agitare asciutta e rimuovere i gambi. 5 lascia da parte. Rucola Purè ad 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva.

Mince rimanente rucola a striscioline sottili.

La pasta secondo il pacchetto direzioni in abbondante acqua bollente salata al dente. 6 minuti prima della fine della cottura olio d'oliva calore residuo in una padella. Cipolle, aglio e sedano in esso soffriggere 3 minuti a fuoco medio vetroso.

Semi di entrare in padella e soffriggere 2 minuti. Peco Rino strofinare.

Scolare la pasta e mescolare con i fagioli. Condire con sale e pepe condimento. Rocket e rucola olio Mix. Cospargere con Peco Rino.

Consigli

Se possibile, utilizzare razzo dalla coltivazione all'aperto. Contiene molto meno nitrati. Per i bambini anche di eliminare gli steli perché nella maggior parte dei nitrati è memorizzato.

Cannelloni di vitello con salsa di pomodoro

Le tagliatelle tubo riempito dal tubo del forno sono popolari con i giovani e meno giovani. Vitello è ricco di proteine e relativamente basso contenuto di colesterolo. Esso prevede che, per il trasporto di ossigeno nel sangue essenziale oligoelemento ferro. La salsa di pomodoro è ricco di licopene, un biomateriale, che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.

Ingredienti per 6 pasti

2 piccoli scalogni

2 spicchi d'aglio

100 grammi di carne di vitello

300 grammi di vitello Hack

50 grammi di grassi quark

2 uova (taglia M)

2 cucchiai di pangrattato

30 grammi di parmigiano grattugiato

4 gambi maggiorana

Pepe e sale

18 Cannelloni

1 cucchiaino di olio (per il modulo)

750 millilitri di salsa di pomodoro

125 grammi di mozzarella

La sequenza di preparazione

Scalogni Sbucciare e dadi finemente. Sbucciate l'aglio e finemente brandello.

Scalogni, agli, insaccati, carne macinata, ricotta, uova, pangrattato e parmigiano mescolare accuratamente in una ciotola.

Pulire la maggiorana in acqua, agitare asciugare e tritare finemente le foglie. Mescolare la carne salsiccia con la maggiorana e il tutto con pepe e un po 'di sale (la carne è già salato!) Stagione.

Mettere l'impasto di carne in un sacchetto di tubazioni e tagliare la parte superiore della borsa. Ruotare l'apertura del sacchetto tubazione saldamente.

Riempite i cannelloni con la massa e (per così. 45x20 cm) mettere in una teglia unta.

Coprire con la salsa di pomodoro e cuocere in forno preriscaldato, stufa di cucina a 180 ° C (ventilatore 160 ° C, segno di gas 2-3) Cuocere al 2 ° livello dal basso per 20 minuti.

Nel frattempo Mozzarella scolarli e tritarli in piccoli pezzi. Immettere Dopo 20 minuti di lievito in tempo circa i cannelloni di formaggio e infornare alla stessa temperatura in 10-15 minuti. Cannelloni dal tubo prendere forno, lasciare riposare per 4-5 minuti. Servire in forma.

Consigli

Mozzarella sono nella sezione refrigerata nella versione a basso contenuto di grassi. Se si vuole ridurre le calorie di grasso, è possibile utilizzare questo.

Cannelloni vegetariano con spinaci e ricotta

Cannelloni - Un delizioso gioco di nascondere sotto la cupola dorata. Il piatto di pasta non solo un sapore eccellente, contiene anche un sacco di potassio, zinco, ferro e calcio! In questo modo le ossa forti, nervi d'acciaio e di un sistema immunitario ben funzionante. Inoltre, la vitamina C contribuisce in pomodoro per migliorare nel ricevere il ferro da spinaci.

Serve 4 pasti

400 grammi di spinaci

2 fette di pane tostato integrale

150 grammi di ricotta

Noce moscata

2 uova (taglia M)

Sale e pepe appena macinato

10 cannelloni crudo

Butter (per lo stampo)

500 ml di salsa di pomodoro

40 grammi di parmigiano

La sequenza di preparazione

Pennello spinaci, acqua pulita e asciutta di spin. Dare in acqua bollente salata (sbiancamento), risciacquare con acqua fredda, scolarli e spremere vigorosamente.

Spinaci tritare finemente con un grosso coltello.

Toast Scortecciatrici e dadi finemente.

Scolare Ricotta. Strofinare noce moscata. Spinaci con pane tostato, ricotta e uova mescolare bene. Forte condire con sale, pepe e noce moscata.

Il composto di spinaci in un sac à poche usa e getta con Lochtülle.

I cannelloni con il composto di spinaci riempimento. Mettere in una pirofila unta (22 x 15 cm) e coprire con la salsa di pomodoro. Cuocere in forno preriscaldato, stufa di cucina a 180 ° C gradi (convezione sconsigliato, marchio di gas 2-3) Cuocere sulla griglia centrale 35 minuti. Dopo 20 minuti, strofinare il parmigiano e si sviluppa su i cannelloni.

Consigli

Se si sta sostituendo la normale Cannelloni con cannelloni integrale, la pasta ha un sapore non solo ricca, che saturano la fibra preziosa per più a lungo e garantisce una buona digestione.

Ravioli di formaggio di capra fresco con radicchio brasato

Cremoso, formaggio piccante incontra verdure piccanti - piuttosto allettante! La cicoria contiene preziose sostanze amare, che non solo si occupano del gusto tipico ma anche stimolano la digestione dei grassi competente.

Ingredienti per 6 pasti

100 grammi di farina di frumento integrale

100 grammi di farina tipo 405 + (farina per la modifica)

2 uova (taglia M)

3 cucchiai di olio d'oliva

2 gambi di basilico

125 grammi di formaggio fresco di capra (camera calda)

50 grammi di formaggio cremoso (13% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Semola (per la modifica)

2 cipolle medie

1 grande cicoria (200 grammi)

1 cucchiaino di miele

La sequenza di preparazione

Dare i due tipi di farina in una ciotola. Uova, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1-2 cucchiai di acqua. Add Il tutto con il gancio della pasta di un miscelatore della mano impastare in una superficie liscia, pasta soda (forse anche impastare un po 'd'acqua).

Il piano di lavoro con la farina e impastare la pasta, cospargere con le mani infarinate leggermente energicamente per 5 minuti. Poi, avvolgere nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora in frigorifero.

Basilico Intanto pulita in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie, tritate finemente e mettetele in una ciotola. Aggiungere entrambi i tipi di crema di formaggio, condite con sale e pepe condimento e mescolare bene.

Prendete la pasta dal foglio e tagliato a metà. Ogni metà sulla spianatoia infarinata ad un quadrato di sottile quindi circa. 20 x 20 centimetri rotolo.

Il Teigränder appena tagliato e 1 Teigquadrat con la miscela di formaggio cremoso spazzolatura, lasciando libero intorno un ampio margine di 1,5 cm.

Il secondo foglio di pasta su di esso giaceva a filo.

Un Ravioli rotolamento di legno con una forte pressione sulla pasta.

Utilizzando una rotella pizza o pasta auseinanderschneiden i ravioli. Una teglia con semola e cospargere dare la Ravioli esso.

Sbucciare le cipolle e tagliare a rondelle sottili. Pulire la cicoria in acqua, pennello, in quarti e tagliare il gambo. Un grande casseruola, Calderone istituito con abbondante acqua salata a ebollizione.

Il resto dell'olio in una padella riscaldare e cuocere le cipolle a fuoco medio per 3-4 minuti a vetroso. Cicoria e cuocere soffriggere 2 minuti. Condire con sale, pepe e miele.

Dare i ravioli in acqua bollente salata e cuocere per 3 minuti. Sollevare con un mestolo forato e scolare. Servire con la cicoria al vapore e servire.

Consigli

Per una spinta di calcio pesante spruzzare un po 'grossolano prima piallato parmigiano sulla pasta e diffonderla, il composto di formaggio.

Tonno pasta in salsa di pomodoro piccante

Ecco un approvvigionamento a tutto tondo di sostanze bioattive: grassi monoinsaturi di olive e di olio, sali minerali e fibre nella pasta integrale, acidi grassi omega-3 e lo iodio nel pesce e il carotenoide licopene nei pomodori e succo di pomodoro. Anche tutte le vitamine necessarie vengono grazie a questi ingredienti sulla piastra.

Ingredienti per 2 pasti

200 grammi di tonno naturell (dose)

75 grammi di olive verdi con la pietra

175 grammi Penne (preferibilmente integrale)

1 cipolla media

3 pomodori (si fa per il 250 grammi).

½ mazzetto di basilico

2 cucchiai di olio d'oliva

20 grammi di capperi (vetro)

100 millilitri di succo di pomodoro

Sale e pepe

La sequenza di preparazione

Tonno scolare bene.

Olive tagliate la pietra a fette. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione in abbondante acqua salata al dente.

Mentre la pasta cuoce, sbucciare e finemente cipolla dadi. Pomodori puliti in acqua e tagliati in quarti eliminano così gli approcci staminali. Sementi di pomodori e tritarli grossolanamente.

Pulire basilico in acqua, agitare a secco, cogliere foglie e finemente brandello.

Calore olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle uno minuti incolore. Cubetti di pomodoro e fate rosolare 1 altro minuto.

Olive, capperi e succo di pomodoro aggiungere e far cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Tonno aggiungere e fate sobbollire fino a quando il tonno è completamente riscaldato.

Scolare la pasta in un colino, scolateli bene e mescolare con la salsa di pomodoro. Cosparso di sale e pepe condimento e il basilico.

Consigli

Se vi piacciono le cose piccanti, inserire un po 'di peperoncino tritato alla salsa. Loro ingredienti stimolano la circolazione e stimolano la digestione.

Pasta con le sarde e finocchietto Siziliana

Come baciata dal sole mediterraneo: d'oro nel piatto di pasta forno. Una porzione copre il fabbisogno giornaliero di vitamina E, vitamina D anche triple. La vitamina E come antiossidante protegge tutte le membrane cellulari. La vitamina D svolge un ruolo importante nell'utilizzo di calcio e magnesio nel metabolismo osseo. Un altro vantaggio: questi due minerali importanti sono anche abbondanti qui.

Serve 4 pasti

2 finocchi (si fa per il 600 grammi).

3 spicchi d'aglio

3 cipolle

5 cucchiai di olio d'oliva

1 Arancione

½ limone

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di uva sultanina

1 pizzico. Zafferano fili

300 grammi di spaghetti Whole Grain

2 cucchiai di pinoli

4 cucchiai di pangrattato (preferibilmente integrali)

12 Cucina finito sardine (à così al. 50 grammi)

2 cucchiai di farina ½

20 grammi di burro

La sequenza di preparazione

Pennello Finocchio, mettere da parte il verde. Pulire i tuberi in acqua, tagliate a metà e tagliare a listarelle sottili. 2 spicchi d'aglio, pelati e finemente brandello. Sbucciare le cipolle e tagliare a listarelle sottili.

2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, calore pentola con fondo pesante. Finocchio, cipolle e aglio a fuoco medio, mescolando in modo che il. 20 minuti lentamente fino al morbido.

Nel frattempo, tagliare il arancione in mezzo. Esprimere arancio e limone. Dopo 20 minuti, finocchio con sale e pepe condimento e uva sultanina, lo zafferano, arancia e succo di limone. Continuare a cuocere coperto per 10 minuti.

Nel frattempo, gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata al dente, scolare in un colino e sciacquare brevemente freddo. Scolare. Tagliate l'aglio rimanente spicchio a metà. Una teglia di così. Strofinare 40x25 cm con esso e cappotto con un filo d'olio. Mettete la pasta nella forma e mettere da parte.

Pinoli trito finemente. Di pangrattato, sale e pepe e qualche goccia di miscela di olio d'oliva.

Pulire le sarde in acqua, asciugare, poi sale leggermente l'interno e l'esterno. In appello la farina, toccare l'eccesso di farina. L'olio d'oliva rimanente in una padella riscaldare e gli avannotti sardine su entrambi i lati per 2 minuti.

Stendere il finocchio cotta uniformemente sulla pasta.

Posa sardine fritte sulle verdure. Cospargere le briciole su di esso, mettere il burro a pezzetti. Cuocere in forno preriscaldato, Fornelli sulla griglia del forno a 200 ° C (ventilatore non raccomandato, marchio di gas 3) per quanto riguarda la. Cuocere 12 minuti.

Nel frattempo, tritate le foglie di finocchio distanza. Spolverare con il pesce appena prima di servire.

Consigli

100 calorie per persona salvati? Poi sardine in una padella e cuocere qualche minuto in più fino alla fine e nel gocciolante mitbräunen alla fine solo 2 cucchiai di pangrattato. I pinoli e conditi con burro fuso omesso così.

Ravioli giganteschi con una cremosa salsa di funghi

Sapori piccanti ripieni come antipasto. Il tuorlo, che si conficcò dentro i ravioli, contengono le vitamine liposolubili, le ossa e denti (vitamina D), la vista degli occhi (vitamina A), così come cuore ei vasi sanguigni (vitamina E) rafforzano. La vitamina B12 si stabilizza il sistema nervoso, la lecitina mantiene il cervello in forma.

Serve 4 pasti

50 grammi di farina di frumento integrale

50 grammi di farina tipo 405 + (farina per la modifica)

6 uova (taglia M)

1 ½ cucchiai di olio d'oliva

50 grammi di erbe Frankfurter

1 pezzo di parmigiano (25 grammi)

2 cucchiai di pangrattato cereali integrali (20 grammi)

75 grammi di ricotta (sgocciolato)

Sale e pepe appena macinato

Noce moscata

10 grammi di spugnole secche

2 piccoli scalogni

Semola (per la modifica)

5 cucchiai di porto bianco (opzionale)

100 ml di brodo vegetale

150 millilitri di soia crema

La sequenza di preparazione

Dare i due tipi di farina in una ciotola. 1 uovo, 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1 / 2-1 cucchiai di acqua aggiunta. Il tutto con il gancio della pasta di un miscelatore della mano impastare in una superficie liscia, pasta soda (forse anche impastare un po 'd'acqua).

Il piano di lavoro con la farina e impastare la pasta, cospargere con le mani infarinate leggermente energicamente per 5 minuti. Poi, avvolgere nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora in frigorifero.

Nel frattempo, pulire le erbe in acqua, agitare a secco, sradicare le foglie e tritarle molto finemente. Mettere in una ciotola.

Il guaio parmigiano. Inserisci di pangrattato, formaggio ricotta e 1 uovo per le erbe. Aggiungere sale e pepe e un po 'di noce moscata a strofinare direttamente. Mescolare bene.

Spugnole pulito sotto acqua corrente fredda in acqua. Mettere in una ciotola, con 100 ml di acqua calda su di loro e lasciare macerare 15 minuti.

Foderare una setaccio fine con fogli di carta appeso su una piccola ciotola. Esprimere spugnole sopra a mano e poi l'acqua di ammollo versare anche attraverso il tovagliolo di carta. Mettere da parte.

Gli importi espressi spugnole cotta. Scalogno Sbucciare e finemente brandello.

Prendere la pasta dal film, tagliato a metà e stendere uno dopo l'altro lungo fairway molto sottile su una macchina per pasta a 2 di circa 50 cm e larga 14 cm e delicatamente posizionarlo sulla superficie infarinata.

A Ringausstecher (diametro 12 cm) 4 volte accanto all'altra, premere leggermente su una delle piste per evidenziare 4 ravioli rotondi.

Ogni tipo con un cucchiaio 1 porzione ripieno al centro e quindi lasciare un margine di 1 cm libero. Premere nel mezzo di riempire una cavità per il tuorlo d'uovo.

Scollegare uova restanti e mettere ogni tuorlo d'uovo 1 in ciascuna cavità.

I bordi con un bianco d'uovo (spazzolatura po Resto di proteine utilizzare in altro modo). Il secondo web pastella essa posto e premere con le dita strettamente intorno al ripieno.

Una teglia con semola cospargere. Sgorbia Con Ringausstecher 4 ravioli e posto sul piatto. Coprire con pellicola e mettere in frigo. Un grande casseruola, Calderone istituito con abbondante acqua salata a ebollizione.

L'olio di calore residuo in una padella. Spugnole e scalogno soffriggere a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il vino porto e morel acqua e far bollire. Versate il brodo e far bollire fino a metà.

Mescolare la panna di soia e cuocere la salsa per altri 2 minuti a fuoco basso. Condire con sale e pepe dal Mühleabschmecken e tenere in caldo.

Mettere i ravioli in acqua bollente salata e cuocere per 4-5 minuti. Con una schiumarola sollevare, scolare e sistemare su un piatto. Versare la salsa sul ravioli e servire subito.

Consigli

Per la salsa, anche 200 grammi di funghi freschi sono come funghi, shiitake o gallinacci. Poi prendere 100 ml di brodo di salsa (invece di acqua ammollo).

Fagiolino Pasta con le noci pesto e pinoli

Molto semplice ma eccezionalmente gustoso. Pasta ligure Art La fibra e la proteina vegetali nei chicchi integrano perfettamente con i carboidrati complessi e le proteine di pasta integrale. Che si riempie lungo, aiuta la digestione e livelli elevati di colesterolo.

Ingredienti per 2 pasti

175 grammi di fagiolini

150 grammi di tagliatelle integrale

1 pezzo di parmigiano (20 grammi)

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di pesto leggero

Sale e pepe

La sequenza di preparazione

Pulire i fagiolini in acqua, pulire e tagliare a seconda della lunghezza trasversalmente a metà o terzi.

La pasta secondo il pacchetto direzioni in abbondante acqua bollente salata al dente.

Dare i fagioli alla pasta 10 minuti prima della fine del tempo di cottura e cuocere per 10 minuti. Il guaio parmigiano.

Calore olio in una padella. Pinoli torrefazione sopra un fuoco basso mescolando di luce marrone.

Scolare la pasta e fagioli, avendo cura di raccogliere 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Pasta e fagioli brevemente sotto risciacquo con acqua molto calda e si lascia scolare sopra una ciotola.

Dare tagliatelle, fagioli e l'acqua nella padella i pinoli. Mescolare sul fuoco ancora caldo con il pesto e formaggio. Aggiungere sale e pepe e servire.

Consigli

Nella ricetta originale italiana con patate come terzo ingrediente principale. Coloro che vogliono provare questa versione, semplicemente cotti per 150 grammi di patate a cubetti (sbucciate) con. Potete anche seguire la Corte ha anche preparare con 150 grammi di TK-fagiolo, se non c'è fresco sono.

Pasta con trota affumicata e caviale in crema all'aneto

Tagliatelle fatte in casa sullo stile russo davvero bene. Proteine di alta qualità, carboidrati complessi e fibra di garantire che ci sentiamo stanchi da tempo. Per quanto riguarda le vitamine, il cibo nobile si avvera in D, E, B12, biotina e niacina per una bella pelle, unghie forti e ossa forti.

Ingredienti per 2 pasti

100 grammi di farina di frumento integrale

100 grammi di farina tipo 405 + (farina per la modifica)

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