Le signore delle meringhe

Di Alex Hoffler e Stacey O'Gorman

È facile cucinare incredibili meringhe se sai come farlo

Benvenuti nel regno delle meringhe! Belle, buone e facili da preparare: divertitevi con tante, coloratissime ricette!

Cupcake e macaron hanno fatto il loro tempo: adesso è il momento delle meringhe! Al pistacchio, all’acqua di rose, alla fragola, al pepe, e chi più ne ha più ne metta. Con le loro ricette semplici e originali, due chef londinesi, le Meringue Girls, hanno rivoluzionato l’universo dei dolci. In questo ricettario unico e coloratissimo ci propongono uno squisito assortimento di meringhe dai gusti più disparati, rigorosamente senza glutine, che si sciolgono in bocca per la gioia del palato e sono anche esteticamente irresistibili. Perfette per deliziare i bambini, per un regalo particolare e per concludere in dolcezza una cena speciale.

Alex Hoffler

e Stacey O'Gorman, chef di professione, dopo aver lavorato insieme in un ristorante londinese, hanno deciso di unire le forze e diventare le “Meringue Girls”, spinte dalla comune passione per i dolci. A Londra le loro coloratissime meringhe si possono trovare in vari negozi, al Broadway Market e in occasione di eventi, matrimoni e festival.

• Lingua: Italiano
• Editore: Newton Compton Editori
• Data di uscita: 15 set 2014
• ISBN: 9788854170308

Anteprima del libro

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Titolo originale: Meringue Girls Cook Book

First published by Square Peg, an imprint of The Random House Group Ltd.

Immagini © David Loftus, eccetto pagina 4 © Stacey O’Gorman e pagine 8-9.

Alex Hoffler and Stacey O’Gorman have asserted their rights under the Copyright,

Design and Patents Act 1988 to be identified as the authors of this work.

Traduzione dall’inglese di Valentina De Rossi

Prima edizione: settembre 2014

© 2014 Newton Compton editori s.r.l.

Roma, Casella postale 6214

ISBN 978-88-541-7030-8

www.newtoncompton.com

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Indice

INTRODUZIONE

LE SIGNORE DELLE MERINGHE

TRUCCHI E TECNICHE

IL NOSTRO IMPASTO

COLORARE, CREARE E AROMATIZZARE I BACI

BACI DI MERINGA

Torta nuziale arcobaleno

Baci canapè con prosecco alla melagrana

Cioccolata calda maya con bacio affogato

Meringhe a sorpresa

Torta barbie® al cioccolato e barbabietola

Meringhe profiterole

Torre di meringhe Ferrero Rocher

DOLCI ESTIVI

Cuori con rabarbaro e zenzero sciroppato

Ghiaccioli meringati alla fragola

Gelato meringato variegato al limone

Torta meringata al limone

Eton Mess estivo scegli e abbina

Teglia di meringa alla melagrana

Sorbetto al limone con meringhe croccanti

Pavlova al pistacchio e acqua di rose con yogurt greco, miele e fichi

Torta di meringhe arcobaleno

Pesche grigliate con amaretti sbriciolati e meringhe allo sciroppo d'acero

Crostata meringata al lemongrass e peperoncino

Rotolo meringato alle mandorle

Vasetti di composta meringata all'uva spina e fragole

Waffle meringati al limone

DESSERT INVERNALI

Tranci di biscotti meringati

Meringhe al cioccolato, arachidi salate e honeycomb

Frutti di bosco ghiacciati e crema fumante con meringa alla vaniglia malgascia

Biscotto di pretzel al cioccolato con meringa marshmallow

Tortine fillo meringate al frutto della passione

Teglia alle pere cotte, cioccolato fuso, e caramello salato

Torta a strati cioccolato fondente e more

Eton mess ubriaco

Meringhe giganti

Donut meringati allo sciroppo d'acero con banana caramellata

Crumble di mele speziate con baci di meringa alla cannella e crema inglese calda

IDEE REGALO

Biscotti da caffè morbidi al pistacchio

Cestini di pasqua

Alfabeto di meringhe

COME USARE I TUORLI

Curd al frutto della passione

Curd al lemon grass e peperoncino

Curd al forno agli agrumi

Crema inglese alla vaniglia

ALTRI IMPASTI PER MERINGHE

Meringa marshmallow

Meringa all'italiana

Meringa allo sciroppo d'acero

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Le Signore delle Meringhe faranno di nuovo tornare di moda questi dolci! Noi prepariamo le migliori meringhe che abbiate mai mangiato: cremose al centro e della consistenza giusta perché si sciolgano in bocca.

Il nostro intento in questo libro è quello di sfatare il luogo comune che le meringhe siano difficili da preparare e vi mostreremo un metodo semplice e infallibile per farlo!

Condivideremo con voi il nostro nuovo, colorato e moderno approccio alle preparazioni più classiche, che dona loro un tocco tutto personale grazie a entusiasmanti combinazioni di sapore.

Qui troverete una montagna di idee regalo, metodi divertenti per coinvolgere i bambini, dolci estivi semplici ma di grande effetto e golose ricette invernali per le vostre cene.

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LE SIGNORE

DELLE MERINGHE

Alex Hoffler

Alex è nata e cresciuta a Londra. Dopo l’università e due anni di lavoro presso un’importante agenzia di marketing londinese, ha viaggiato per un anno e seguito corsi di cucina in India, Thailandia, Cambogia e Vietnam.

In seguito ha frequentato un corso annuale presso la Leiths School of Food and Wine, dove si è diplomata con il massimo dei voti. Attualmente si occupa di food styling per numerose riviste.

Stacey O’ Gorman

Cresciuta a Auckland, in Nuova Zelanda, fin dall’infanzia Stacey ha nutrito una vera passione per il cibo. Ha studiato presso la Auckland University of Technology e conseguito un diploma in arti culinarie.

Per ampliare le proprie conoscenze, ha trascorso un anno in giro per il mondo, durante il quale ha affinato le proprie competenze ai fornelli. In una delle cucine in cui ha lavorato ha conosciuto Alex, con cui condivideva una passione epicurea da cui è nata la loro collaborazione.

Le signore

Le Signore delle Meringhe Alex e Stacey, chef affermate, hanno dato vita al loro duo dopo aver lavorato insieme in un ristorante di Hackney. A legarle è stato l’amore per i dolci, in particolare le meringhe. Ricevimenti e feste private, banchetti di matrimonio e confezioni regalo: Alex e Stacey hanno lavorato per clienti eccezionali, tra cui